第103章 開水白菜
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晚上六點鐘，終於等到了第二桌顧客。
是兩個青春靚麗的女孩，有點風塵，揹著揹包，大概是外地來旅遊的。
已經回酒樓的賀勇露出天真無邪的笑容，“兩位美麗的小姐姐，歡迎光臨楓嶽酒樓。”
一個穿著白t恤的女孩說道：“我看門口告示牌寫著只有想不到，沒有做不到是什麼意思？”
“就是我們酒樓的廚師很厲害，能做天南海北的各種菜品，只要你們說出名字來就能做。”
“吹牛吧。”白t恤女孩不以為然。
賀勇把選單本遞給她們，“小姐姐看看選單就知道了，八大菜系的特色菜幾乎都有。”
“選單上的菜你們當然會做，不然寫在上面幹啥？”穿著黃色短裙的女孩仔細看了看選單，“那我就點道菜，你們能做出來再吹牛不遲，就點……開水白菜。”
白t恤女孩微微一愣，“你點這道菜是認真的嗎？這不是你爸爸……”
黃裙女孩一擺手，“正是因為這樣才點。”
“開水白菜？”賀勇有點懵逼，他怎麼沒聽過這道菜呢？
“你們還點別的菜嗎？”
黃裙女道：“就點門口告示牌推出的兩道特色菜吧。”
“黃金酥鴨和風暖花開是吧，那好，你們稍等，今天第一天開業，送兩位美麗的小姐姐每人一張百元餐券，這次消費就可以用，每次可以用十元。如果充值會員的話，每一百元可以再送十元，二百元送三十元……”
黃裙女不耐煩地說道：“你們送也不要，好吃不好吃另說，下一次還不知道什麼時候來呢！”
“兩位小姐姐稍等，我們儘快給你們做好。”
賀勇來到後廚，“風哥，來了兩位客人，點了一道開水白菜，這菜你會做嗎？”
“什麼客人？”
“兩個二十歲左右的女孩。”
陳風一笑，“還挺會點。”
賀小菊問道：“風哥，開水白菜是什麼？”
“是川渝菜的代表菜之一。”
“你會做嗎風哥？”
“會做。”陳風點點頭，“之所以沒寫在菜譜上，是因為這道菜做起來實在太麻煩，不過既然有人點，我就做一道。”
陳風立刻吩咐他們準備一隻老母雞一隻老母鴨並且掏空內臟。
等他們處理完雞鴨後，陳風洗了洗手，擦乾後，把一口大鍋倒入足量清水，待水煮沸後，將剛才弄好的老母雞和老母鴨、宣威火腿上的蹄子、排骨、乾貝等鮮貨分別放入沸水鍋中，清除血水和雜質後撈出再洗淨，再一起放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，加黃酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬起來。
那兩個女孩還點了今天的兩道超級特色菜，趁著這功夫，陳風先把這兩道菜給她們弄出來。
他拿出一隻已經烤好的酥鴨，拿著小刀刷刷刷一陣飛舞，烤鴨的肉全部切成脆薄片，擺成梯田一樣的黃金小山，上面放上一顆金黃色的鴨頭。
然後拿出兩個又大又紅西紅柿，洗乾淨後，分別放在手心裡揉捏了一下，然後拿起刻刀，刷刷刷在西紅柿上割了起來，不過西紅柿就像沒動過一樣，看起來完好無損。他把兩個西紅柿放在一個平盤上，然後放上小碗白砂糖，吩咐張楚，“這兩道菜給她們端上去先吃著。”
“好的風哥。”
又過了半個小時，此時高湯已經基本熬好了，陳風將洗淨的雞脯肉切碎打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆漿狀，倒入燒開的鮮湯中，這時鮮湯出現奇妙的景觀，湯中的雜質爭先恐後地吸附在肉茸上。
十分鐘左右後將肉茸撈起，棄而不用，如此反覆2-3次，直到把湯“清”得如開水般透澈。
陳風拿出幾顆大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵潔白無瑕的蓮花，和幾顆枸杞放入大湯鍋中，細細烹飪，待煮熟後盛到湯碗裡，一道開水白菜宣佈完成。
卻道張楚把兩道超級特色菜端上去以後，白t恤女孩驚歎看著烤鴨，“這菜倒真是漂亮。”
黃裙女點頭道：“這個烤鴨擺盤擺得如此精緻，而且竟然連裡面的肉都是黃金色的……”她夾了一塊鴨肉放進嘴裡，“太神奇了，怎麼可能連鴨肉都這麼香脆！？”
“我嚐嚐。”白t恤女夾了一塊放進口中，“嘎茲”，酥脆的鴨肉入口即化，她眼中星星閃耀，“真的很好吃。”
兩人不再多言，低下頭開始狂吃起來，一大盤酥鴨很快的被她們消滅光了。
兩人看著另一道菜，一個大大的盤子上放著兩個西紅柿。
黃裙女問賀勇，“帥哥，這是什麼菜？”
“風暖花開啊！”賀勇笑道。
“你是認真的嗎？”白t恤女無語，“這不就是兩個完整的西紅柿嗎？風在哪？花在哪？”
其實賀勇也很懵逼，不過風哥說是就是了。
幸好這時陳風親自端著開水白菜來到了客廳。
賀勇說道：“這就是我們酒樓的老闆兼大廚，讓他告訴你們怎麼吃。”
“大叔，這個西紅柿到底怎麼吃啊？”黃裙女問道。
“這個很簡單。”陳風笑道：“你朝著西紅柿吹一口氣就可以。”
“吹一口氣？真的假的？”
“你試試不就知道了。”
黃裙女張開紅紅的小嘴，對著一個西紅柿輕輕地吹了一口氣。
那西紅柿的頭上突然裂開了一條縫，花瓣一樣的紅紅一角緩緩地張開了口，隨即，其他縫隙也裂開了，都有序而舒緩地張開了紅瓣，整個畫面像一個正在迎風綻放的花朵動態圖，不是圖！就是真實的畫面。
兩個女孩被這美麗的畫面吸引住了，沒有女生不喜歡花，更何況是正在盛開的花，像電影縮放一樣，栩栩如生地開著。
看到兩女望著西紅柿發呆，陳風指著西紅柿的中間笑道：“這不是看的，是吃的。裡面的瓤都已經成了果醬，你們撒上點白糖就可以吃了。”
這道菜內有乾坤，陳風用雙手給緩緩給西紅柿按壓的時候，就把內氣送進了西紅柿裡面，把裡面的瓤肉完全打碎成醬了。
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