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對於一般老百姓來說，九十年代是個最好的年代，也是最壞的年代。
到了九三年，改開已經進了了十幾年，可以說取得了階段性的成果，國人也是在這個時候才真正開始遠離飢餓，物資也開始慢慢豐富了起來。
“芝麻開花節節高”，這是對當時老百姓生活水平的形容，挺形象。
但是，在當下這個時候，也有很多不盡人意的地方，經濟改革並不是一籌而就的，取消了計劃化經濟，把市場的一切交給市場自己調節以後，市面上物價飛漲，前兩年破釜沉舟進行的所謂“價格闖關”其實並不算是順利。
物價一動，老百姓的心思就不安定，手裡的票子毛了，都想馬上換成商品，而搶購風潮反向又推動了物價的進一步上漲，這就造成社會的不穩定。
更何況，眾多企業在面臨困境下，企業員工開始面對“下崗”這個陌生又可怕的名詞,而從企業裡下崗的員工只能來到社會上，尋找再就業的機會，或者乾脆就開始學著經商做點小買賣，以圖養家餬口。
在這種背景下，平城這個都市裡，自由市場開始出現，並且一天比一天繁榮，除去管理部門劃定的區域大家可以全天經營以外，在人流集中的地方，比如千家口這樣的路口，還自發的形成了露天市場，早上有早市，夜裡有夜市。
姚遠打定主意要靠賣滷煮掙錢以後，第一時間就想到了千家口夜市。
那裡一到晚上人流如織，各種賣服裝、音像、圖書、玩具的攤子一個接一個，而位於路口中間位置，則是留給了一幫賣小吃的攤販，從餛飩、餃子到炒飯、包子，各種簡單小吃、主食都有，但就沒有一個像滷煮火燒這樣能打的，連湯帶水，又有肉又有主食，能管飽還能下酒。
這樣的小吃相信一推出去，想不火都不行。
至於為什麼要在夜市上賣，姚遠主要是考慮到等開學以後，白天上學，晚上賣滷煮，這樣就能兩不耽誤。
至於在夜市上擺攤做小買賣會不會丟人，這個問題根本不在考慮範圍之內，憑本事、憑手藝掙錢光榮的很！
藉著晨跑的時間，把自己準備要做的事情都仔細梳理了一遍，心下有了主意，心情就逐漸美麗了起來。
街邊攤上的餛飩、油條的不符合小妹的口味，小花兒的最愛是路口清真李記的牛肉大包子，萱萱騰騰的包子比成人拳頭還大，表面滲著油花，看上去就誘人，就是不排隊買不到。
姚遠手裡拎著一塑膠袋牛肉包子，溜溜達達回到家樓下，卻見謝振華正拎著煤氣罐下樓。
哎呦，這是太陽打西邊出來了，這小子這是蹭飯蹭成習慣了，生怕沒了煤氣以後的伙食沒了著落，居然主動幫自己來換煤氣罐了？！
看到姚遠回來，謝振華開心的打了聲招呼：“你丫一大早上去哪了？”
姚遠伸手舉了舉手裡的塑膠袋：“牛肉餡的大包砸！想吃的話快去快回，還能趕上熱乎的！”
謝振華應了一聲，把煤氣罐掛在腳踏車後架的一個特製鑄鐵鉤子上，騎著車歪歪扭扭地走了。
......
小花兒捧著跟自己臉大小差不多的包子，三兩口便送下肚，對於姚遠提出的創業大計並不太關心，倒是一大早送錢過來的王紅雨說出了自己的疑慮：“你行不行啊？滷煮火燒做起來可不容易？”
姚遠把手裡所有的錢都攤在桌之上，仔細點了一遍，自己家裡剩下的三十一塊錢再加上昨天謝振華捐出來的十五塊，一共才四十六塊錢，再加上王紅雨剛剛送過來的一百二十塊，現在他手裡的現金已經有了一百六十六塊錢整，有了這點錢當本錢，隨隨便便就能支出去個賣滷煮的攤子，輕鬆的很。
聽到王紅雨說出的顧慮，姚遠哂笑：“今天算是你們有口福，一會兒我先做出來一鍋，你們先嚐嘗。”
說話間謝振華吃力地拎著煤氣罐走進了屋，討好的衝著小花兒賤笑：“小花妹妹，看看，這罐煤氣可是你謝哥給換的，又花了我六塊多錢，以後可別再說我是個蹭飯的啦！”
姚遠接過話茬：“行了你，一大早上就巴巴的跑去換煤氣，還不是怕沒了煤氣你就沒處吃飯了？”
謝振華卻也不惱，隨便洗了洗手邊撲過來，搶了個牛肉包子往嘴裡塞。
“兩位，我姚某人有難，承蒙你們倆肯伸出援手、大力支援，我有個計劃，準備帶你們兩個這個暑假一起發一筆小財，你們倆意下如何？”姚遠端著杯水，坐在桌邊開了口。
一個人擺攤賣滷煮不是不能幹，但有點沒勁，既然自己身邊有這兩個損友，姚遠邊想拉著兩個人一起玩兒。
夜市上賣幾碗滷煮，在姚遠感覺中就跟玩一樣，邊玩兒著還能讓這兩塊料跟著掙點零花錢兒。
重回年輕真好，年輕人沒有心機，乾淨又單純，自己說沒錢了，兩個人便踴躍捐款；自己家沒煤氣了，不用打招呼，人家居然自己顛顛的一大早跑來，揹著煤氣罐就去給換煤氣，還全是自己墊錢。
曾經的這種單純的友誼，好像早都已經有點忘記，如今再體會一遍，感受就覺得非常不一樣。
都說高中時代留存下來的友誼最純粹、也最珍貴，因為不會摻雜那麼多的市儈與功利。
此時的姚遠感覺這個說法特有道理。
上一世，這高中三劍客畢業以後，各自走的路可以說是各自殊途。起初剛剛畢業之初還有些聯絡，後來就在各自為了生活而奔波的忙碌中，漸行漸遠、然後便相忘於江湖。
這次自己既然打定主意掙點錢，就不能落下這兩塊料，說不得就讓這倆跟著自己發點小財。
不過王紅雨好像有點嫌棄：“靠，我爸、我媽要是知道我在夜市上擺攤賣下水，非得打死我不可！”
王紅雨的父母是那種十指不沾陽春水的藝術家，他能說出這種話來一點都不稀奇。
社會上的鄙視鏈一直都在，一個大好青年，擺攤做小買賣，別說人家藝術家會看不上，就連院裡鄰居那些所謂的高階知識分子，都會覺得這事挺奇葩的。
這年月能捨下臉擺攤賣貨的無一不是那些返鄉的知識青年、下崗職工等等，不是被生活所迫，實在沒地方找飯轍的人，誰願意上街做買賣啊？
姚遠他們作為堂堂的高中生，又是大院子弟，敢出去賣滷煮，那可不光自己拋頭露臉，就連家長的臉面也都舍了進去。
而謝振華就完全沒有這方面的顧慮，在他看來，能在夜市上擺攤賣東西好玩又有點刺激，對於王紅雨的態度，就有點不滿意：“你丫裝什麼裝？遠兒做好現成的滷煮，讓咱們搭把手的事還能掙錢，你扯家長的事幹嘛使？”
小花兒在一旁眉毛就有點立起：“說誰呢？紅雨哥答應每天教我彈吉他，沒工夫跟你們去擺弄那些個臭下水！”
姚遠嘴裡“嘶”的一聲，怎麼就突然覺得牙疼……
憋了半天不知道該怎麼搭茬，索性把桌上的錢一股腦的揣進兜裡：“先別那麼多廢話了，今天怎麼也先做出來一鍋讓你們嚐嚐！走吧，咱們去市場逛逛，去進貨去！”
......
說道要做吃的，眾人頓時沒了意見，三大一下相互打鬧著邊出了門。
滷煮火燒根據用料不同，又分成了滷煮小腸和滷煮大腸。
而滷煮大腸就因為腸油比較多，肉質也更厚實就顯得更加豐腴一些，現在的老百姓肚子裡還普遍缺少油水，所以，姚遠這次準備的都是豬大腸。
而一碗滷煮火燒裡的其它配料就都大同小異，豬肺頭是必不可少，再有就是炸豆腐和半發麵麵餅，至於傳統中的必不可少的幾片五花肉，這次姚遠也準備給捨棄。
本來就是準備到夜市上賣的東西，只要味道好就行，五花肉的成本有點貴，本來就買不上什麼價格的一碗滷煮，裡面五花肉給多給少的都不太合適。
索性就省了！
至於有些配方里面還要用到什麼豬心、豬肺之類的下水，姚遠認為那都是扯淡，沒事給自己找麻煩，對於出品一點幫助都沒有。
所以，這樣一碗滷煮做起來就非常省事，主要原料只有四種：豬大腸、豬肺頭、豆腐、火燒。
謝振華有個好媽，就在千家口副食商店上班，雖然工資不高，但是買些糧油、副食、肉類的東西，無疑就是近水樓臺了，更何況只是十幾斤豆腐、豬下水而已。
就是當中用到的火燒就有點麻煩，只能自己一張一張的烙出來，沒法再偷懶。
其實最早的滷煮是沒有火燒的，食客在攤販上買滷煮的時候，會把自己帶的乾糧也讓攤主順手在鍋裡熱一熱，一同切到碗裡。
後來買滷煮的攤販索性也就提供了火燒，一同煮在湯裡。
所以，對於滷煮火燒裡面的火燒應該是個什麼樣子的，是死麵餅還是發麵餅，並沒有什麼一定的規矩。
只不過姚遠覺得，如果用半燙麵的麵餅更合適一些，既能吸飽湯汁的同時又能保留一定的口感。
所以，等原料都採購回來，姚遠第一件事就是先把白麵給和好、餳上。
選定滷煮火燒這個產品，是因為這個玩意做起來省事。
但真的操作起來，就發現在廚房裡的工作就沒有省事的，大腸需要翻洗揉搓，肺頭需要灌水沖洗，當三個人開始在廚房裡忙碌時，那股子不太好聞的氣味，就開始在家裡瀰漫。
沒辦法，本來就是不上檔次的豬下水，得處理的乾乾淨淨那是第一位的。
