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“大家都知道，我們紅旗公司的未來肯定不只是做滷肉、賣滷肉這麼簡單，公司的未來目標在哪裡，今天就給大家明確一下。就拿滿城需要做的事情舉例，一家滷肉鋪只需要從市場上採購現成的食材就可以，而我們之所以逼著滿城去尋找自己的進貨渠道，終極目標是要打造咱們公司自己的生產、養殖基地，保留我們公司特有的肉類品種，這將是我們未來的核心競爭力！”
這是姚遠的理想，未來市場上可能到處都是什麼“傻子燒雞”“劉一手醬肉”“稻香村熟食”，各種各樣口味的燻醬滷肉鋪子林立，同質化嚴重，競爭會趨向白熱化，到了那個時候紅旗公司拿什麼來安身立命？
現在紅旗公司已經算是搶佔了潮頭，走在了前面，滾動式開店的速度會越來越快，這個時候除了嚴格把握出品質量以外，就需要有人考慮到未來。
雖然現在公司賬面上的錢不太多，根本沒有能力建立所謂自己的養殖基地，但隨著馬老和房管所那邊談判順利，一個空曠的大院子馬上就能拿到手，姚遠的野心就跟著膨脹了，
只要中央廚房建成，支援平城裡百家連鎖店就是小事一樁，只要滾動發展到百家連鎖店，那麼每天消耗的肉類最保守估計也是在五十噸以上。
而以平城的市場容量，恐怕開上五百家、一千家都不嫌多！
所以，這個時候沒錢，不代表明天沒錢做這個事情。
“這幾年來，平城餐飲業其實已經悄悄地發生了革命性的變動，你們有沒有注意到，什麼肯德基、麥當勞、比薩餅之類的洋快餐已經在我們的市場上遍地開花，而且銷售成績都非常好，佔據了快餐市場的大部分領地，就連日餐什麼吉野家也在市中心開了業，開業沒兩天就做到了日銷兩萬份的成績！”
“這說明咱們平城的餐飲市場夠大，大到能隨隨便便養活這些國外的巨型公司，那咱們的切入點就是老百姓家裡的餐桌，是百姓家門口的美食店，能佔據這個市場，我們紅旗公司以後的前途無量！”
姚遠上嘴唇一碰下嘴唇，開始滔滔不絕地給大家洗腦。
沒有目標、沒有理想，做事就沒有動力。
能收羅這麼多好樣的人才，姚遠可不想浪費這個機會，先畫一張大餅出來，看看這幾位的潛能到底能到哪裡。
一個人就算有再大的本事，終究是能力有限，一個廚師能做到事就更有限了。
但是，姚遠可以把先進管理理念輸出來，透過這些好樣的退伍兵實現更大的夢想。
而且，姚遠可以把自己的廚藝貢獻出來，雖然不一定能做到一流酒店的水平，但透過這些紀律性和執行力一流的退伍兵，完全可以機械地復刻那些所謂的“預製菜”，包括佛跳牆、包括什麼紅燒大鮑翅、也包括什麼一品禾麻鮑。
這些菜品看上去高大上，對一位廚師的要求非常高，一般剛入行的廚子根本就沒機會嘗試做，能掌勺的肯定是大師級的人物。
而一家餐廳選單上有沒有這個型別的菜品，也是這家餐廳檔次的最好標註。
這些菜品前期處理的工序非常複雜，考研廚師的耐心和毅力，同時，為了追求極致美味，可以說是不惜成本，對於湯底的要求就讓人覺得靡費和苛刻，一般的高湯都達不到要求，必須得在高湯的基礎上，吊出頂湯來才行。
這些工序和標準放在廚房裡完成堪稱繁雜，乾貨的發制需要三天到一週的時間，頂湯的製作需要各種雞、鴨、肘子、火腿之類的配料，還得用上幾乎一個晝夜的時間熬製，當中不能離開人。
在廚房經過繁瑣的工藝處理後的頂湯，每一斤的價值都在四十元左右，可以說是成本高昂，就這還沒算上廚師的人力成本。
高昂成本的頂湯，再配上各種頂級食材煨制，出來的菜品都是極致美味，同時售價也就讓普通人望而止步了。
可以說，普通老百姓可能到死，這一輩子都沒機會品嚐這種傳說中的宴席高檔菜。
但是放在工廠一樣的中央廚房，製作這樣的菜品就會變得簡單，三班倒的廠房裡，各種廚具一應俱全，只需要把各個工序拆解開，每個崗位負責一部分，做工業化管理，制定好各工序的標準，最後由總廚、或者叫做廠長的來把握成品的標準，一切就變得SoEASY。
一般廚師怵頭的熬人工作，在工廠裡由一些普通員工分工合作，就能輕鬆完成，至於技術含量最高的調味定型，也可以在嚴苛的標準下，由普通員工來投料完成。
至於中餐技藝中所謂的鍋氣、風味，在這一類的菜品中，完全用不到！
只要嚴選用料、嚴格把關各項指標，一份在廚房裡費勁巴拉才能呈現的高檔菜，在工廠裡完全能輕鬆製成，而且產量無限。
這樣，紅旗公司的產品線就會極大豐富，老百姓只要走進店裡，就能輕鬆採購一頓豐美的家宴，口味不比星級酒店差，但是價格確實星級酒店的一半，甚至是三分之一。
廢話，當工業化生產去掉了專業廚師的高昂人工成本，集中大量採購、甚至建立起自己的養殖基地以後，又會極大地節省食材成本，這樣的產品拿到市場上，對標的又是人員冗餘、成本高昂的大餐廳，這就是標準的降維打擊！
絕對會勝券在握！
其實作為一名廚師來說，他首次創業，選擇的居然是去廚師化，把一名廚師的技藝完全拆解到各個工序，去做工業化生產。
有些荒謬，但這個理念放在這個時間是超前的，有著誘人的市場空間和價值。
就在姚遠滔滔不絕地描繪中，一個有著自己生產基地、有著自己的冷鏈物流、產品覆蓋整個平城乃至華北的藍圖就在大家面前徐徐展開。
由於在日常聊天中，姚遠沒少給哥幾個灌輸這樣的概念，所以黨大哥他們臉上還沒有多少驚異的表情，但是有個人坐不住了。
秦書漢挺起他的大身板，雙手支在桌子上：“姚經理，你剛才說到的物流，也就是送貨車隊，得需要多少輛車？多少個司機呀？”
姚遠並沒有直接回答，而是回身拿出一張圖紙，掛在身後的白板上：“大家看看，這就是我們未來的中央廚房、也包括物流車隊的辦公場所。”
然後姚遠手指向圖紙：“這一排是我們的員工宿舍，一到四級的管理人員都是每人一間，普通員工標準是雙人間，房間的裝修標準參照三星級賓館，宿舍樓裡會附帶員工活動室和影音室，哦，也就是錄影廳。”
這個老馬和姚遠保守了挺長時間的秘密，終於在大家面前揭開，藍圖一出現，某人身上的雞皮疙瘩都起來了。
“第一排建築就是我們的中央廚房，這個廚房分為三層，每層面積一千二百米，這邊是卸貨區，食材從這裡進來經過檢驗後進到這邊的初加工，然後進入廚房。”
隨著姚遠的指指點點，一個對黨大哥他們來說帶了未來夢幻色彩的現代化廚房就一步步呈現在大家面前。
“咱們中央廚房的建設也是由房管所的齊寶華他們來負責，第一期工程工期是三個月，為此他們已經成立了專門的建設公司。”姚遠談到這裡，再一次用欽佩的眼光看了一眼老馬。
而老馬會計悠然自得地又點起了一跟黑天壇，深吸一口然後口吐芬芳。
“齊寶華他們的這個建築公司叫做紅旗建設，聽這個名字就知道，這裡面也有咱們紅旗管理公司的股份，所以說起來大家現在都是一家人，在建設過程中，咱們作為甲方、使用方，大家有什麼好的建議都可以提出來，畢竟這個廚房是咱們是主人。”
然後姚遠手指指向大院門口的一片空地：“這裡，就是咱們未來的物流中心辦公地址，已經預留出了兩畝地，別看現在還是一片空白，公司的送貨車輛也只有一輛冷藏車，但未來幾個月之內，隨著連鎖店的不斷建成，這個物流中心規模會不斷擴大。”
物流中心到現在還是隻停留在紙面上的一個規劃，因為實在沒有人合適做這個專案的負責人，姚遠說到這裡的時候，眼光就看向了秦書漢。
秦書漢最近一直跟著老馬，開著那輛拉風的三菱越野車東跑西顛，見了不少世面，也被老馬這個老狐狸一直在洗腦。
聽到了這裡，秦書漢按奈不住，再一次提問：“姚經理，您就直說，這個物流中心車隊是多大規模啊？”
姚遠笑著用手在掛在一邊的地圖上畫了一個圈，這個圈包含了平城的幾大城區：“當紅旗公司佔領了這個面積以後，我們需要的車隊規模肯定會超過一個汽車連！”
然後他又畫了一個大一點的圈，這個圈包含了平城的大部分行政區：“佔領了這個面積的時候，物流中心就需要最少一個汽車團！”
秦書漢眼睛看了看黨大哥、然後又看了看身邊的老馬，最後面向姚遠：“姚經理，您看，這個物流中心我來幹，行不行……”
……
