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有川菜廚子炫技，說一道“火爆腰花”從入鍋到成菜只需要八秒。
那是在正規廚房，是在加壓煤氣灶狂暴火力加持下的結果，在家裡不可能有這樣的效果，起碼你做菜得做熟了。
這不是杜撰，一位德高望重泰斗級的淮揚菜大師曾經在給徒子徒孫授課的時候，講了一個廚房裡的最高原則：“廚師做飯首先是兩個要求，第一你得做熟了，第二做出來的東西得好吃。”
就這麼樸素！
在家裡做爆炒的菜，為了獲得好的成菜效果，加快菜的成熟同時，成菜還能具備那種微妙的“鍋氣”，這個要求就高了一些。
姚遠只能儘量提升鍋的溫度，以至於炒勺的溫度早就超過了食用油的燃點，食材進鍋的瞬間，濺起的油花水汽混合著一下被點燃，鍋內瞬間燃起了大火。
而外行人看中餐廚師炒菜，最喜歡看的就是這種火爆場面。
勤務兵小孫、小花兒和老爹老媽都擠在廚房門口看熱鬧，看到姚遠鍋中起火卻不慌不忙地幾個顛勺，然後往鍋裡依次倒入料酒降溫，再烹醬油、烹醋，再翻幾下以後，鹽、糖、胡椒粉調味，最後淋入秘製的花椒油，轉身就是一個炫技的大拉勺，一盤魯菜中最考驗火工的“炒蝦腰”便裝盤成型。
青瓷盤子不起眼，姚遠還特地把泡在清水裡的胡蘿蔔花擺在盤邊，再點綴了一片香菜葉。
一番操作下來，看得周圍人目瞪口呆，勤務兵小孫按捺不住先開始誇：“哎呦我的乖乖，這廚藝不得了喂，比機關食堂的大廚師都厲害！”
姚遠把手裡的毛巾往灶臺上一甩：“別愣著啦，趕緊開飯！這道炒蝦腰涼了就不好吃了！”
家裡的摺疊飯桌難得全部開啟，方桌變成圓桌，桌上的菜品琳琅滿目：蟹粉獅子頭、河蟹炒年糕、大煮乾絲、翡翠白玉卷、罐燜紅燒肉、銀牙炒肉絲、炒蝦腰、外加一盤漂亮的花雕酒醉蟹，再配上特地從滷肉鋪里弄來的幾個滷菜，一頓家宴這就完美了。
每道菜都有針對性，口味上照顧到了老爹、老媽的偏好，技法上集合了淮陽、魯菜、粵菜、冀菜四大流派，擺盤又有點講究，特地提前準備的蘿蔔花、黃瓜花、炸蒜脆片和墊底的生菜葉，讓這桌家宴檔次一下子提高了不少。
誰個好人家做菜還上蘿蔔花呀，費勁巴拉的中看不中吃。
但是！顯然！姚遠的用心沒有白費，兩位老家兒都看懂了，先不管味道，就衝這花紅葉綠的賣相，就知道兒子沒少費心。
沒看老媽方南盯著蟹粉獅子頭眼睛裡又開始起霧。
老爹也不再掃興，搓搓手：“兒砸，去給老爸把那箱瓷瓶的茅臺拆開拿來，你今天陪你老爹喝一口，都成年了，駕駛證都有了，應該能喝點酒了。”
這效果就達到了，姚遠趕緊屁顛屁顛地去拿酒，能陪老爺子再喝一杯，也不知道是怎麼修來的福氣！
不過在開箱的時候還是有點心疼，陶瓷瓶的茅臺，儲存完整、包裝良好，產於七零年，到現在已經二十多年了，如果再存上二十年，每一瓶的市場價格要妥妥地超過十萬！
就是家裡人吃頓飯，要不要喝十萬一瓶的酒啊？
再一轉念就笑了，開心最重要，今天把老爺子哄開心了，以後啥事都好辦。
再說了，這個年代的東西拿到後世都會值錢，二三十年後的一張舊掛曆紙都能賣出去幾十塊，自己老想這些也是入了魔障了，天天琢磨這個就有點太沒出息了。
蟹粉獅子頭用了四隻大閘蟹和一斤肉餡，只燉出來四個，姚遠想把自己的讓給小孫，小孫卻不肯接受，推來推去只好一人一半，都嚐嚐。
老媽是懂吃的，用調羹?了一勺獅子頭連湯送入嘴中，抿了抿以後眼睛都眯成了一條縫：“好久沒吃到這種味道的獅子頭了，這像是老家翠樓的味道，自從嫁給了你爹就再也沒吃到過，北方人不會做，在基地裡他們每次都是紅燒，就沒有這種鮮掉眉毛的感覺。”
老爹在專心對付那一罐子紅燒肉，紅亮醬紫、五花三層的夾起來，紅燒肉顫巍巍的，讓人不由自主地張大口，啊嗚一口送進去，一吃一個不說話。
幾口紅燒肉下肚以後，終於那盤翡翠白玉卷吸引了老爹的注意，淋了琉璃芡的白菜卷晶瑩翠綠，煞是好看。
見多識廣的老爹端詳半天，才認出來這到底是個啥東東：“咦？你怎麼還會做這個白菜卷？”
不等回答便夾起來一卷往嘴裡送，兩口吃完以後，話就開始多：“兒砸，你什麼時候學會做這道菜了，小時候你奶奶每到過年也做這個菜，那個時候啊，嘖嘖，不過你們用的餡兒好像不一樣，你這餡兒裡有蝦？”
姚遠下意識揉了揉被皮皮蝦扎過的手：“嘿嘿，爸，這個菜我就是看奶奶做過，想著你可能愛吃，就自己琢磨的，還剝了幾隻皮皮蝦放裡面提鮮。”
老姚終於有點懷疑：“不對啊兒砸，你剛多大，怎麼學會做飯了？”
小妹這時候乖巧地插話：“爸，你不看看你兒子房間裡的書，全都是菜譜，他現在學做菜都著迷，不過我也跟著享福了。”
姚遠也補充：“是呀，小時候住大院裡，不是跟著鄰居潘師傅學過點嘛，現在覺得做菜挺有意思的，沒事就瞎琢磨，這不是也是為了歡迎你們回家才現看菜譜現學的幾個菜嘛。”
老姚點點頭：“世間的事就怕用心，只要用心琢磨，沒有學不會的東西，你今天準備的這桌飯我很滿意！不過話說回來，這些年我跟你媽忙工作，就留了你們兄妹兩個在家，總的來說作為家長我們對你們是有所虧欠，來吧兒子、還有我的好閨女，今天難得全家聚在一起，一起端杯子咱們碰一下。”
有了酒的助興，一餐晚宴終於氣氛有點正常了，有點像是一家人湊在一起在吃飯。
“爸，這回回來能呆多長時間？”姚遠在回答了最近的學業和模擬考試的分數以後，總算是讓爹媽相信了自己一直都是在努力學習，也開始關心起了老爹的工作。
姚海洋的筷子停了停，嘆口氣：“回來開個會，做個彙報，估計也就能呆三五天，然後還得去趟莫斯科和基輔，這趟出差時間估計最少得一個月，不知道春節能不能趕回來呢。”
姚遠好奇心就起來了，老爹負責的單位是保密單位，但猜都能猜出來，他們肯定是搞的是和部隊有關係的科研工作，否則不會有那麼變態的保密條例，這個時間蘇聯剛剛解體分散成了若干的斯坦國，老爹這個時間去俄國，然後再去烏克蘭莫不是有什麼特殊任務？
詳細的情況不敢問也不能問，也就隨口說了一句：“現在那邊的政局不穩定，沒準您過去能買到點先進武器裝置。”
姚海洋臉就拉了下來：“你小孩子懂個屁！不該說的別說！”
姚海洋的態度引得方南同志極為不滿：“老姚！這是在家裡，孩子為了歡迎咱們回家，做了這麼多好吃的，你可不能掃興！”
姚海洋也感覺到自己有點過分，舉起小酒杯打著哈哈：“嗨，你爹單位特殊，吃飯的時候不聊這些，來來來，兒砸跟老爹乾一杯，我倒想看看我家麒麟子現在的酒量到底如何？”
二十年陳的茅臺真好喝啊，姚遠舉起酒杯，方南也舉起了酒杯，就連小孫也被強逼著倒了杯酒舉起來，小花兒玻璃杯子裡的北冰洋冒著氣泡，燈光下看起來也挺好看。
茅臺那股醇厚的醬香味道和滿桌的菜香組合成一種奇妙的味道，襯托得一場家宴氣氛越來越熱烈，所謂的其樂融融也不過是如此。
這個時候突然有人敲門，敲門聲很大、挺急，甚至感覺有些粗魯。
姚遠站起身，按住剛要起身的小孫，開啟大門，大門口出現了一張他最不想見到的大黑臉，後面還跟著一個餘孽。
姚海洋驚喜地站起身，兩個老戰友見面免不了一番擁抱外帶拍拍打打，一頓你老了、你胖了的寒暄以後，老姚張羅著兒子：“姚遠兒，趕緊給兩位叔叔搬椅子倒酒！”
靠的嘞，還兩位叔叔？餘葉這孫子什麼時候也成了“叔”？！
敢怒不敢言的姚遠又搬來兩個圓凳，從酒櫃裡找出兩個杯子放在桌上，小花兒乖巧地送上兩雙筷子，兩位不速之客就這麼堂而皇之地坐在了桌前。
這個時間姚遠最不想見到的就是這位顧長安、大黑臉、顧閻王。
紅旗公司的事情還沒有跟父親坦白過，為此就連滿城說第一時間想來看看老首長，都被姚遠攔下了，結果這位惹不起的顧閻王就闖進了門。
顧閻王今天心情好像挺美麗，酒到杯乾和老姚碰了幾倍以後，就開始糾正老姚的錯誤：“以後不是所長啦，西城局的副局長，分領治安工作，兼任咱們千家口的書記，上禮拜任命已經下來了。”
不要臉到這種程度也是沒誰了，人家當官兒的都特謙虛，他倒好，覺得別人一口一個所長的把自己官銜叫小了，乾脆就自我介紹了起來。
也不想想，他之所以能官升一級，都是誰的功勞，小院裡那哥幾個替他抓了一個A級通緝犯，到現在也沒見他有過什麼表示。
顧長安介紹完自己的新官銜，還沒忘記介紹一下身邊的餘葉：“這位是小余，別看他年紀輕輕，現在是咱們區新成立的反扒大隊大隊長！”
