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就跟後世給汽車上牌照一樣,在八十年代腳踏車也是要上牌、打鋼印的。

直到進入九十時代,車管所的監管慢慢懈怠下去,無牌腳踏車逐漸義正詞嚴的在道路上行車,這種形勢逐漸名存實亡。

來到八十年代一年多的時間,林為民總算是鳥槍換炮,騎上了兩個輪子的交通工具,心中不免有些飄飄然。

轉瞬,他又開始唾棄自己。

真是狗肚子裡存不住二兩香油,才騎個腳踏車,居然就飄了,沒出息。

從車管所出來,已經是中午時分了。

林為民對幾人說道:“本來大家今天是出來玩的,結果時間都耽誤在我的事上了,我請大家吃個午飯吧。”

眾人欣然同意。

這幫老外留學生好歹都是來自物質生活比現如今的中國豐富的國家,既然要請客,肯定要請點有特色的。

林為民想了一下,便蹬起腳踏車,“大家跟著我走!”

六輛腳踏車飛馳在燕京的街道上,除了林為民沒有人知道目的地,可這樣的情景卻讓幾個老外興趣盎然。

腳踏車一直騎到前門外門框衚衕。

林為民覺得,在燕京美食當中如果非要評選出能夠被普羅大眾廣泛接受的美食,烤鴨能算一個,另一個就得算爆肚了。

爆肚這種小吃,最早出現於清末的燕京,有來燕京謀生的魯東人在東安市場裡頭擺攤賣爆肚,最多的時候有七家賣爆肚的,但最終成了氣候,挑了鋪子的,也只有爆肚王和爆肚馮。

既然有鋪子,當然得有字號,爆肚馮的字號叫“金生隆”。

由於1956年開始公私合營,爆肚馮和燕京城內的其他幾家老號合併到了門框衚衕的同羲飯莊,其它的攤、店則合併進大柵欄西口的國營茶館。

林為民領著幾位外國人進入同羲館,立刻引來飯館內員工和食客們的注意。

這年頭,老外在國內屬實罕見,即便是燕京這個首都也是如此,少不得要被大家團團圍住,像看耍猴一樣好好觀賞一番。

沒有理會店內眾多異樣的目光,幾人落座後,林為民簡單給幾人介紹了一下爆肚馮的來歷。

當幾個老外聽到今天要吃的是“內臟”時,並沒有表現出任何的異常,幾人來到中國已經快一年的時間,吃慣了燕大的食堂,自然也習慣了中國的飲食,他們對於林為民所說的“爆肚”產生了極大的好奇。

由林為民參謀著給幾人點好了東西,大家正閒聊天等著東西上桌呢,想不到一位身材發福的中年領著一位看著五六十歲的婦女走了過來。

“歡迎幾位外國友人光臨我們同羲館!”發福中年男熱情的招呼道。

發福中年男自稱姓佟,是同羲館的經理。

馬克夢等人摸不著頭腦,只能“泥嚎”、“泥嚎”的應付著。

林為民瞧著馮經理的舉動覺得有意思,他先是跟大家打了個招呼,然後又把身邊的婦女介紹給眾人。

原來婦女是爆肚馮家的第三代傳人,自從1956年公私合營之後,就一直在同羲館負責爆肚這攤工作。

聽著林為民介紹眼前這位婦女就是已經傳承近百年的爆肚馮的傳人,馬克夢幾人不明覺厲,肅然起敬。

待到爆肚上桌,佟經理並沒有離開,又主動開口給眾人介紹這吃爆肚的學問。

“我們這爆肚分成毛肚和羊肚,也就是羊牛的胃。依據部位的不一樣,又分成很多種多樣,毛肚分成兩種,毛肚和牛百葉,而羊肚則更加豐富多彩,共分成九種。

如果是一般的吃客,連怎麼吃這肚兒都弄不明白,今天碰巧我給您幾位介紹一下。

羊肚分成食信兒、葫蘆、大草牙、菌類、蘑菇尖兒、背陰肚板、陽面肚板、羊散丹、羊肚領。

別看這毛肚、羊肚分的這麼細,聽著繁瑣,但真正受大傢伙歡迎的,就是牛百葉、牛肚仁、陽面肚板、羊肚領、羊散丹這五種。

再說肚的種類,再說這做法。

爆肚的時間全在一個“爆”字,過火了口味差,口感會變硬,把羊肚切成細絲,用開水爆熟,水流量要大,燒開大滾,火力點要旺,鍋中放進姜蔥段,將食物放進笊籬中,依據食物的不一樣,“爆”的時間段也不一樣,舉好多個事例,羊散丹5秒左右就夠,羊肚板必須7秒,肚菌類則必須8秒,大約4-6秒的佔多數。

除開“爆”有注重,蘸料也是不可或缺,我們爆肚馮的調料配方與眾不同,那可是沿襲百年的專用調料,和涮肉調料略有區別,這調料味道濃厚,清爽,即表現肚兒味的清香,還不影響肚兒的鮮味。邊嚼邊享受,脆爽可口,嚼起來口中得傳出響聲。

那滋味兒,美極了!”

這位佟經理滔滔不絕的介紹著爆肚的妙處,也不管在座的老外們能不能聽得懂。

林為民想幫著翻譯都難,他就是個英語流利對話的水平,佟經理的這一番介紹,專業名詞太多了,他有心無力。

儘管聽不懂佟經理的話,但在座的老外們充分感受到了佟經理的熱情。

有著佟經理熱情的科普加成,似乎連口中的食物都變得更加美味了幾分,而且莫名的還多了幾分厚重的底蘊。

終於,見幾人都吃的差不多了,面色也盡是滿意之色,佟經理順勢說道:“我們店裡難得有外國友人光臨,您幾位如果不介意的,能方便合張影嗎?”

原來是這個目的,這位馮經理的腦子倒是夠活泛的,林為民心想。

經營場所利用外賓、名人合影壯大名氣在這個時候還沒有形成風潮,人家能在這個時候就想到這招,這經理不是白當的。

合完了影,佟經理心滿意足,滿是笑容的將林為民一行人送了出來。

“這頓飯吃的真有意思,我還是第一次吃到爆肚這種食物。”殷歌麗興奮的說道。

“一開始我其實是不太習慣爆肚的口感的,可不知道為什麼,那位佟說著說著,我覺得嘴裡的爆肚好像就越來越好吃了,雖然我聽不太懂他說的究竟是什麼。”

馬可能說著又轉頭對林為民說道:“林,謝謝你,這頓午餐真是讓人印象深刻。”

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