第二百九十一章：三花五羅
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節目組設計遊戲，是為了增加節目效果，所以用來玩穿針遊戲的針都用的是加大了針眼的大頭針。
然而，即便如此，節目組還是高估了食客們的動手能力。
接連三組情侶進行了穿針挑戰，都只拿到了九折的安慰獎。
於是，後續的情侶們總結了經驗，選擇換一種遊戲進行嘗試。
新換的遊戲叫心有靈犀，規則是主持人提出問題，情侶雙方同時回答，如果回答得一致，就算成功。
這個遊戲是黃小明推薦的，他就擔任起了遊戲主持人。
原本他對這個遊戲充滿了信心，但接連四組情侶玩過，卻只有一組情侶拿到了八折的折扣，其中一組情侶還因為一道題都沒答對，有些不高興了。
於是，黃小明趕忙換了個快問快答的遊戲，這個遊戲可以放水，問一些常識性的問題。
這樣一來，現場的氣氛終於歡樂了起來。
遊戲環節最少也要耗費幾分鐘的時間，這讓後廚的出餐壓力小了不少。
第一桌的食客已經點餐了，要了一份【胭脂鵝脯】，一份【牡丹魚片】，兩位【芙蓉蟹鬥】，兩位【國色天香】。
【芙蓉蟹鬥】和【國色天香】都是提前做好的，可以直接上。
【胭脂鵝脯】要用到的胭脂和鵝脯肉也是提前準備好的，李逸已經用胭脂醃好了鵝脯肉，在一旁備用。
鵝脯肉也是煮熟的，只需要送進蒸籠加壓蒸制二十分鐘，再淋上杏花醬，就可以出菜了。
只有【牡丹魚片】是需要現做的。
【牡丹魚片】是八大川制御菜之一，是一道鹹鮮口的功夫菜，不辣。
凡是不辣的川菜，製作難度都是直線飆升的，【牡丹魚片】也不例外。
正宗的【牡丹魚片】，是用川省的鱸魚製作的，而且必須是5斤以上的鱸魚，否則肉不夠厚，沒辦法切片。
但李逸在附身雙林的時候，對這道菜進行了改良，用哲羅魚進行製作，成功征服了乾隆和後宮妃子的味蕾。
要用哲羅魚做【牡丹魚片】，必須得是10斤以上的哲羅魚才行。
不過現實中的哲羅魚已經很少了，三五斤的都少見，李逸在向節目組提出要求的時候，原本都沒指望能弄到，還主動提出找不到就換成鱸魚。
但節目組還真幫他買到了兩條10斤以上的哲羅魚，一條11斤，一條13斤。
在前院玩遊戲的時候，李逸就和吳壘一起把那條小些的11斤哲羅魚拿了出來。
看到李逸又弄出一條大魚，李偌彤已經見怪不怪了，只是好奇的問了句：“這是什麼魚啊？有毒嗎？”
“這是哲羅魚，沒毒的。”
李逸把魚放在案臺上，就用抹布擦著刀，準備殺魚了。
聽到沒毒，李偌彤就放心多了，跟著就好奇的來到了近前，打量著案臺上哲羅魚寬扁的腦袋，還想伸手碰一下。
“小心點，這魚很兇猛的。”
李逸提醒她：“這是肉食性的冷水魚，被咬一口可不好受。”
聽他這麼說，李偌彤趕忙收回了手來，衝哲羅魚笑道：“我不碰你，你別咬我啊！”
開了句玩笑，她衝李逸問：“這是養的魚還是野生魚？”
“野生的，節目組從鵝國買來的。”
李逸解釋：“哲羅魚是冷水魚，一般都在北緯四十五度以上的區域生活。
早些年，這種魚在東北地區很常見，HLJ，松花江，牡丹江裡都有。
但這些年這種魚野生的已經很少見了，養殖的倒是還有。”
聽到李逸提到家鄉，趙金麥趕忙跟了過來，打量著案臺上的哲羅魚，隨即搖了搖頭：“我沒見過這種魚。”
“你小時候這種魚已經沒多少野生的了。”
李逸笑著問她：“伱們東北把當地的野生魚分為三花，五羅，十八子，七十二雜魚，你聽說過沒？”
趙金麥一愣，想了想才疑惑道：“我好像聽我爺爺說過三花五羅，他給我燉鯽花子的時候說的。”
“鯽…花子？”
李偌彤聽著好玩，笑問：“是鯽魚嗎？”
“不是鯽魚。”
趙金麥搖頭解釋：“我們東北把鯽魚叫鯽瓜子，但鯽花子不是鯽魚。
鯽瓜子身上沒斑點，鯽花子身上是有斑點的，比鯽瓜子好吃，但我不知道學名叫什麼。”
“叫花骨魚。”
李逸說道：“它也是鯉科的魚，但一般長不太大，最大也不超過2公斤。
它體側中軸線上有7到12個大黑點，是長在皮上的，把鱗颳了也還在，所以把它叫做花骨魚。”
“對對，就是這種。”
趙金麥拍了下手，笑道：“這種魚燉湯特別鮮。”
“沒錯，三花五羅，鯽花就是三花裡的一個，另外兩種是鰲花和鯿花，也就是當地產的鱖魚和鯿魚。”
李逸指著面前的哲羅魚解釋：“五羅指的是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚。
這種哲羅魚，就是五羅之一，也是體型最大，肉質最鮮美的一種。
它是肉食性的冷水魚，屬於鮭科，所以也叫哲羅鮭。
肉食性的魚往往都長得比較大，這種魚最大能長到一百多斤，但並不是極限。
八十年代，西域省喀納斯湖裡傳說有湖怪，當地科研人員研究過以後，都認為那是長得特別大的哲羅鮭，也就是這種魚。”
“哦！我知道！我小時候看過那個節目！”
趙金麥被勾起了回憶：“小時候電視上播過，好像是《走近科學》，說喀納斯湖裡有大紅魚，會把湖邊喝水的馬拖進水裡吃掉。
我記得節目裡還有影片，說那種魚有十幾米長，也不知道真的假的。”
“沒人撈上來過，誰也不知道是真是假，有可能是當地旅遊局為了宣傳旅遊搞的噱頭，但哲羅鮭的確可以長得比較大。”
李逸說著，一邊往洗菜池裡注滿了水，笑道：“不過長得再大，也逃不過被人吃掉的命運，沒辦法，好吃就是原罪啊！”
說著，他就按著哲羅魚的腦袋，在它的腮後和尾部各切了一刀。
哲羅魚吃痛，猛地扭動身體，滑進了裝滿水的洗菜池裡。
這是粵式魚生處理魚的方式，這樣可以讓魚在掙扎的過程中，排乾淨體內的血液，祛除魚肉的血腥味。
很快，等到哲羅魚不再掙扎後，李逸就將它重新撈了出來，剝皮去骨，三下五除二，就剃出了兩條白嫩的淨肉。
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(本章完)
