第二百三十章：河豚
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一頓飯吃完，李逸吃得很滿意。
雖然趙金麥認為蟹黃湯包和他的乾坤蛋相比，有些差距。
但他用到的蟹黃，可不是普通店面能用得起的，這家茶社的出品已經很不錯了。
唯一讓他不滿意的是，店裡端上來的高郵雙黃鹹鴨蛋，居然是切開的。
吃鹹鴨蛋怎麼能切？
鹹鴨蛋的靈魂，不就是敲開大頭，然後用筷子扎進去以後，冒出的那股鴨蛋黃油嗎？
切開以後，油流得到處都是，靈魂就沒了呀！
不過雖然沒了靈魂，鹹鴨蛋的味道也還是不錯的。
靠著一瓣鹹鴨蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。
在點餐的時候，劉藝菲和趙金麥都還覺得點多了。
可最終一桌的東西全都被吃完了，一點都沒剩下。
甚至吃完之後，劉藝菲和趙金麥都還覺得有些意猶未盡。
趙金麥拍了拍肚子，笑道：“怎麼感覺吃了好多樣，但卻還有點沒吃飽呢？”
“其實也沒多少，這邊早餐的分量都比較精緻，南方水鄉嘛！”
劉藝菲笑著說了句，隨即看向了李逸，問：“咱們接下來去哪兒？”
“揚中。”
李逸說出了目的地。
“揚中在哪兒？”
趙金麥對南方的城市還是不太熟悉。
“不遠，沿著長江往東，幾十公里就到了，就在泰州的南面。”
李逸隨口解釋。
“泰州？”
趙金麥想起了李逸昨天晚上說的話，恍然大悟，問：“咱們是去買鵝嗎？”
“不，去揚中當然是買河豚了。”
李逸笑著解釋了下，他要做的【美人宴】中，有一道菜的主料就是河豚。
“河豚？”
趙金麥和劉藝菲都驚訝的瞪大了眼睛。
“是有毒的那個河豚嗎？”
趙金麥忍不住問了句。
“當然了，不然還是海豚嗎？”
李逸笑著打趣。
“你要用河豚做菜？”
劉藝菲聽到李逸的話，很是驚訝：“會不會有點危險？”
餐廳最重要的就是食品安全，萬一吃出點問題，那就是滅頂之災。
而中餐廳又是一檔面向全國觀眾的綜藝節目，萬一要是出點事，她們還好，李逸作為主廚，那可真就完蛋了。
但李逸卻輕鬆笑道：“沒事的，現在的養殖河豚，都已經沒毒了。”
他沒說的是，就算有毒，他也不會在意。
在夢境空間裡，他就連野生的劇毒河豚都做過很多次，對於如何處理河豚，已經駕輕就熟了。
見他表現得輕鬆，劉藝菲也漸漸放下了心來。
她對李逸還是比較瞭解的，李逸向來不會做沒把握的事，他說沒事，那就應該是有把握的。
趙金麥心比較大，聽到李逸說沒毒，頓時就放下了心來。
“科技真發達呀！居然把河豚都能改良成無毒河豚了。”
她讚歎了聲，隨即好奇問：“揚中的河豚很有名嗎？”
“還不錯，這些年揚中在搞河豚節，名氣還是很大的。”
李逸笑著解釋：“河豚是長江三鮮之一，在蘇省沿江一帶，很多地方都有吃河豚的習慣。
東起靠海的南同、張佳港，西到揚州這邊，還有揚中，吃河豚都很普遍。
揚州也有吃河豚的地方，但不像揚中那樣成規模，所以如果想採購貨源，還是去那邊比較好一些。”
聽他這麼說，趙金麥和劉藝菲也都來了興趣，當即就上了車，直奔揚中而去了。
揚州距離揚中的直線距離只有三十公里左右，但因為要跨江，跑高速，所以得繞三十多公里的遠路才行。
不過江南水鄉的沿途風光迷人，坐在車裡也不算無聊。
車上，趙金麥對河豚很是好奇：“第一個吃河豚的人到底是誰呢？估計得死不少人才能發現河豚的正確做法，不然也不會有拼死吃河豚的說法了。”
“應該有不少，不過在明代以前，江南人就已經掌握吃河豚的方法了。”
李逸解釋：“《本草綱目》裡就記載了河豚的資訊，說它味雖珍美，修治失法，食之殺人。
吳人言其血有毒，子令腹脹，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之間大如芡實也。
這裡已經明確記載了河豚有毒素的地方了。”
劉藝菲在一旁聽得緊張：“河豚毒好像是神經毒素，高溫也破壞不了的。”
“沒錯。”
李逸正色道：“河豚毒用100度的高溫連續蒸煮八個小時也是不會被破壞的，用鹽醃製，風吹日曬，做成魚乾也沒辦法破壞它的毒素。
之前有一檔法制節目裡舉了個案例，一對老夫妻無緣無故，只是吃了點鹹魚就死了。
最後調查後才發現，那些魚在處理的時候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。
雖然經過經過風吹日曬，做成了鹹魚，但也沒把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。”
“媽呀！好可怕！”
趙金麥聽得打了個冷顫，有些害怕：“那這麼說，吃河豚魚還是很危險咯？誰知道會不會有幾條有毒的摻在裡面？”
“這點不用擔心。”
李逸寬慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人員已經研究過了，主要是因為河豚會吞食一些含有河豚毒素的生物。
野生河豚會把這些毒素聚集在體內，然後和野生河豚產生共生的關係，成為河豚保護自己，抵禦天敵的手段。
但現在的河豚，基本上都是養殖河豚了，養殖河豚吃的都是配製的飼料，是不含河豚毒的，所以河豚也無法在體內聚集河豚毒了，自然也就沒毒了。
不過哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。
野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，內臟裡，但肉裡是沒有的。
所以只要在處理的時候，注意手法，不破壞它體內的血管，內臟，只取肉，就可以避免毒素汙染了。
而且，只要是吃河豚的餐廳，所有的河豚在上菜前，廚師都是要嘗湯汁的，就是為了保證食客的安全。
如果真有問題，也是廚師先出事，可以給你們留出充足的搶救時間。”
聽著李逸的寬慰，趙金麥懵了：“什麼叫留出充足的搶救時間？聽你這麼說，我更不敢吃了呀！”
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(本章完)
