第四百五十九章：翻糖與糖面
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在看到李逸拿出的翻糖時，直播間裡，卻有觀眾提出了質疑。
“這是要做翻糖蛋糕嗎？”
“不是中式麵點嗎？為什麼要做西式的翻糖？”
“這是西式麵點的範疇吧？做中式糕點不好嗎？”
“逸哥別當寒國人啊？這要是被外網寒國人看到，又得汙衊咱們是偷國了。”
劉藝菲注意到了直播間觀眾的彈幕，開口幫著李逸解釋：“不是的，逸哥是要做麵塑，這個翻糖其實就是糖面，不是西式的翻糖。兩者是有區別的。”
聽到劉藝菲的解釋，很多觀眾卻還是不明所以。
“麵塑？就是用面做壽桃的那種？”
“既然是麵塑就用面來做啊？為什麼要用翻糖？”
“哈哈！看到有人說逸哥，藝菲著急了。”
“材料不同，那還是一回事嗎？”
“翻糖不好吃，還不如用面來做，不過確實可塑性比較強。”
“我家這邊過寒食的時候，就會做寒燕兒，那也是麵塑吧？”
看著直播間的彈幕，劉藝菲一眼就從彈幕裡發現了那條調侃她著急的彈幕，忍不住看了眼李逸。
見她有些不好意思，李逸掃了眼彈幕，就笑著接過了話頭，解釋：“這種翻糖的確是上世紀七十年代一個澳洲人發明的，叫糖皮，SugarPaste。
後來被鷹國引進後，成為了皇室專屬，所以火了起來。
但用糖和麵做成糖麵塑形的方式，咱們在上千年前就已經在用了。
南宋的《東京夢華錄》裡就對捏麵人有記載，描述捏麵人的小販以油麵糖蜜造如笑靨兒。
而民間傳說裡，麵塑的起源甚至能追溯到三國時期，出自孔明之手。
我用的這種翻糖，其實嚴格來說，應該算是糖面。
西式的翻糖，是用打發的蛋白和糖粉，加羥乙基纖維素，也就是泰勒粉來當增稠劑，製作出來的。
但我做的這塊翻糖，是用炒熟的澱粉當增稠劑的。
所以，你們說這塊東西，到底該算西式翻糖，還是中式糖面呢？”
李逸說著，一邊拍了下翻糖，笑道：“咱們從來不幹那種把別人家的文化拿來，據為己有的缺德事兒。
既然借鑑了翻糖的做法，那我就叫它翻糖好了。
不過就算是翻糖，我做的也不會比任何人差。”
觀眾聞言，紛紛發著彈幕讚歎。
“說得好！咱們不是偷國，從來不幹偷別人家文化的事兒！”
“哈哈！逸哥好罵！”
“牛嗶！就算做翻糖，也比任何人都強！這就是我逸哥的自信！”
“那這麼看的話，這塊應該叫糖面啊！為什麼要叫翻糖？是咱們的就是咱們的，沒必要顧忌外人怎麼說啊？”
“唯一不同的地方就是加了打發蛋白吧？這樣的確不能算糖面了，不過也沒事，逸哥的手藝，怕過誰？”
見李逸解決了質疑，劉藝菲也鬆了口氣。
這時候，她才好奇問：“你剛才說的那個什麼素，增稠劑，做翻糖必須要用嗎？”
“對。”
李逸一邊揉著翻糖面，一邊解釋：“翻糖之所以可塑性好，就是因為加了這種增稠劑，它會讓翻糖更有延展性，也更容易定型。
不過這個是從天然的植物原材料裡提取的，是可食用的新增劑，不用太擔心的。
只是我做麵塑，更喜歡面的手感，所以就把面和翻糖搭配起來了。”
說話間，李逸已經將幾塊翻糖面都揉搓成了需要的形狀，然後就開始動手製作了起來。
他提前烘烤了一批人型乾麵骨架。
這些乾麵骨架沒有發酵，純粹是死麵，又被烤得乾硬。
在製作骨架的時候，李逸也參考了人體結構，做出了許多不同的造型。
有舉起一隻手的，有走路的，還有坐著的。
他在捏翻糖的時候，也根據骨架動作，給翻糖人偶捏出了不同的造型來。
看著李逸雙手十指靈巧翻動，而面偶也一點點從粗糙變得精細，很快就出現了人形。
當人形具現後，李逸就拿著纖細的抹刀，開始處理起了人偶的面部。
抹刀只有牙籤粗細，頂端扁平彎曲，看上去像是一柄微型的雕刻刀。
在他的處理下，很快，人偶的面部就出現了具體的形狀。
眉眼，鼻子，嘴巴，清晰無比。
“哇…”
劉藝菲在一旁看著，忍不住輕聲驚歎。
李逸只是跟她說過這人偶怎麼做，但卻沒告訴她居然會這麼精緻。
蔡師傅也在一旁拍攝著特寫。
直播間觀眾看著李逸手下精緻的人偶，也都在驚歎連連。
“好精緻啊！這和我知道的麵塑怎麼不太一樣？”
“好強！逸哥還會這一手？”
“這應該屬於雕塑的範疇了吧？怪不得叫麵塑呢！這是用面雕塑！”
“誒？這個人偶的臉型看上去好熟悉啊！”
“這不是藝菲嗎？”
有觀眾認出了李逸手中人偶的面型，那分明就是劉藝菲的眉眼！
很快，李逸就已經雕好了人偶的面容。
這時候，人偶已經可以看出和劉藝菲有三分相似了。
但它通體都是白色，沒有顏色的區分，而且還是罐頭，看上去和真人還是有很大的區別。
製作頭髮的翻糖面李逸已經做好了，切成了小條，壓成了片狀。
將黑色翻糖條沾在了人偶頭部，用抹刀抹出了頭髮的形狀後，人偶瞬間就生動了很多。
有觀眾在彈幕中驚呼。
“這不是小龍女的造型嗎？”
很快，就有更多的觀眾認出了這頭長髮的髮型，正是劉藝菲之前演的小龍女。
劉藝菲自己也認了出來，笑著看了眼李逸，在一旁好奇打量著。
做好頭髮厚，李逸就拿出了個小刷子，他要給人偶上妝了。
之前製作的胭脂還有一些底子，他用小刷子蘸著胭脂，給人偶上著顏色。
先是面板，再是嘴唇，臉頰。
最後是眼睛。
國畫之中，畫活物像時，眼睛往往都是最後畫的。
因為古人認為眼睛是人的神韻所在，要在最後畫，才能點睛傳神。
成語畫龍點睛的典故就是由此而來。
事實也的確如此，當李逸給小龍女人偶像畫上了眼睛之後。
整個人偶彷彿一下就有了神韻，像是活過來了一般。
“哇！”
看到成型的人偶頭部，就連劉藝菲都忍不住讚歎了起來：“這個好像我啊！”
3
(本章完)
