第七百三十六章：抽龍筋
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李逸掃了眼彈幕，頓時就被觀眾的彈幕逗笑了。
笑著搖了搖頭，他才解釋：“龍生九子，變化萬千，古代有很多動物都會冠以龍的名字的。
比如古人把揚子鱷叫豬婆龍，把蚯蚓叫地龍，把海參叫烏龍，把花尾榛雞叫飛龍。
其中有的可以入藥，有的可以入菜。
我說的龍皮和龍髓就是從龍躉身上取的，龍骨和龍筋都是取自鱘龍魚。”
郝力保在一旁聽到他的解釋，這才明白他說的抽筋扒皮，挫骨吸髓是什麼意思。
龍躉和鱘龍魚雖然比較貴，但也算是高階餐飲裡較為常見的食材了，郝力保也用過。
如果是用這兩種魚來做，那應該是沒問題的。
不過龍筋還好說，他知道鱘龍魚的魚骨裡有一條粗壯的龍筋的，在古代都是被列為貢品的。
但龍皮，龍骨和龍髓是怎麼做菜的，他卻是一頭霧水。
龍躉的皮比較厚，做熟以後膠質感比較強，口感應該還不錯。
但魚骨要怎麼吃？
郝力保滿心疑惑，但卻又不知該從何問起。
說話間，李逸已經一連撈了十幾張竹筍紙了。
將竹簾全部掛在了架子上風乾，李逸才拍了拍手，站起了身來。
見他忙完，郝力保這才開口問：“你說的那道龍骨菜，是要用魚骨做嗎？”
“對。”
李逸看向他，笑道：“郝師傅剛好過來，咱們今天就試試這幾道菜吧，怎麼樣？”
聽到他的話，郝力保喉結聳動了下，隨即才點了點頭：“也好。”
“那好，吳壘！”
李逸點了點頭，就向門外走去，一邊喊著吳壘。
“怎麼了？”
吳壘正在切洋蔥，扭頭看向了李逸這邊。
看到他鼻孔裡塞著的兩捲紙，李逸頓了下，才搖頭示意：“沒事兒，切你的洋蔥吧！”
說著，他在後廚環視了一圈，尋找著能幫忙的人手。
在看到和熊鑫鑫聊天的趙炆卓後，他就抬手喊了聲：“鑫哥！卓哥！來幫個忙！”
“來了！”
趙炆卓聞聲，趕忙抬手應了聲，快步走了過來。
看到跟著李逸從操作間裡走出來的郝力保，趙炆卓笑著打了聲招呼：“郝師傅，好久不見。”
郝力保衝他笑著點了點頭：“是有好久不見了。”
當初在拍攝《滿漢全席》的時候，趙炆卓就跟導演一起去國賓館拜訪過郝力保，取了取經。
趙炆卓在電影裡演的角色叫龍昆保，原型就是郝力保本人。
李逸已經轉進了儲藏室了，郝力保見狀，就邁步跟了上去。
趙炆卓和熊鑫鑫也跟在身後，一起進了儲藏室，就看到李逸正站在最大的玻璃缸前，往缸前放了個大盆。
透明的玻璃缸里正浮著幾條體長超過一米的大魚，黑漆漆的身形在水下彷彿一顆顆魚雷，力量感十足。
“你們來幫我抓一條出來。”
李逸站在了玻璃缸前，回頭衝趙炆卓和熊鑫鑫示意：“我抓頭，你們抓尾巴，把它撈到盆裡就行。”
“好。”
趙炆卓邁步上前，熊鑫鑫也一起來到了缸尾，做好了準備。
郝力保站在一旁，卻沒有上前幫忙的打算。
並不是他自恃身份，而是因為他很清楚自己幾斤幾兩。
這條鱘魚看體型少說也得四十斤往上，魚在水下的力氣是要翻十倍的。
四十斤的魚，就得有四百斤的力氣。
他幾十歲的一把老骨頭了，還真未必有這條魚的力氣大。
所以就算他上去也幫不上什麼忙，說不定還會添亂。
看了眼地上的大盆，他上前一步，俯身扶住了盆沿。
這比他上去幫忙抓魚有用得多。
看到趙炆卓和熊鑫鑫就位，李逸一邊擼起袖子，一邊示意：“我先把它的腦袋抱起來，你們抓魚尾，慢點抓，別驚到它，出水了再用力。”
說著，他就慢慢下手，將雙手伸進了水裡。
養殖的鱘龍魚性格已經相對溫和了，只要不驚動它，它是不會奮力掙扎的。
李逸將手伸過了鱘魚的身下，隨後環抱住了鱘魚的魚頭和上魚腹。
趙炆卓和熊鑫鑫也小心的抓住了它的尾巴，卻沒敢太用力。
李逸慢慢發力，將它撈出了水面。
察覺到身體出水開始發沉，鱘龍魚終於意識到了危險，趕忙掙扎了起來。
但此時已經為時已晚，李逸一發力，就把它抱出了玻璃缸。
而抓著魚尾的趙炆卓和熊鑫鑫也趕忙用力抓緊了魚尾，控制著它，不讓它掙扎。
但鱘龍魚的力氣不小，奮力掙扎之下，竟然把熊鑫鑫帶得有些腳下不穩，差點摔倒。
李逸見狀，就空出了一隻手來，在鱘龍魚的腦袋上方屈指彈了一下。
梆！
像是彈到了橡膠輪胎，將他的指頭彈了回來。
但鱘龍魚卻頓時沒了掙扎的力道，瞬間老實了下來。
鱘龍魚是軟骨魚，魚骨的硬度有限，在李逸的腦瓜崩下，它瞬間頭昏腦漲，只能乖乖進了盆裡。
“這魚的力氣真不小！”
趙炆卓看到鱘龍魚進盆後才敢鬆手，一邊感嘆：“有點滑，我都差點沒抓住它。”
熊鑫鑫則在搖頭感慨：“老了，連條魚都抓不穩了。”
“待會兒多吃幾塊肉，補補。”
李逸說笑了句，就和他們一起把這條鱘龍魚抬到了後廚。
看到他們抬了這麼大一條魚出來，後廚眾人都好奇的圍了上來，嘖嘖稱奇。
楊韶越她們還拿出手機，和鱘龍魚合著影。
但等到李逸殺魚的時候，她們卻都驚叫著被嚇跑了。
郝力保在一旁看著，觀察著李逸的手法。
在看到李逸找準魚鰓後的腦部，精準一刀斃命時，他忍不住點了點頭。
這手法，的確漂亮，乾脆利索。
腦部被貫穿，鱘龍魚徹底失去了性命，被李逸放在了案臺上。
隨後，李逸就拿過了一把長刀來，在鱘龍魚頭部後方第二節骨板處下刀，將魚頭和它的脊骨徹底分離了開來。
跟著，他就換了一柄小的雕刻刀，在魚尾上方後背鰭末端下刀，繞著魚脊骨劃了一圈。
看到這一幕，郝力保的眼皮不禁跳了下。
這小子下刀這麼幹脆的麼？
鱘龍魚的龍筋是很脆的，在抽的時候，用力過大都會把龍筋抽斷。
如果在切的時候，不小心在龍筋上留下刀口，那絕對百分之百會被抽斷。
就連郝力保自己在抽龍筋的時候，都會小心翼翼的下刀，生怕不小心切到龍筋。
但李逸下刀的時候，卻連看都不看，直接就一刀幹穿了。
看到這一幕，郝力保的心也涼了半截。
這條鱘龍魚的龍筋，肯定是廢了。
李逸將雕刻刀抽出後，就放在了一旁，然後一手抓住了魚尾，一手推著魚身，輕輕抽了起來。
很快，魚尾就連著一根約莫礦泉水瓶蓋粗細的脊椎，滿滿拉長了出來。
看著那根慢慢變長的龍筋，郝力保的眼睛也越瞪越大。
等到李逸將最後一截完整的抽出來後，他看向李逸的也變得和周遭眾人一樣驚訝。
這龍筋，居然沒抽斷？
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(本章完)
