第八十二章：素高湯
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有了基底素高湯，只是吊湯的第一步。
隨後，李逸把泡發好的幹菌都放進了大湯煲裡，然後倒入純淨水，加滿到煲口，用大火燒開。
等火開之後，菌菇的濃郁香氣已經開始瀰漫了。
聞著空氣中瀰漫的菌菇香氣，在場所有人都被吸引了。
“好香！”
趙金麥被香氣吸引了過來。
她拉著劉藝菲的手，興奮道：“我那次吃逸哥做的牛肉麵，第一次聞到他用的牛肉高湯，就是這種感覺。”
說著，她就跑到了湯煲前，深深的吸了一口氣，隨即問：“逸哥，這就是素高湯了嗎？”
“還早呢！這才剛開始。”
李逸說著，就將之前洗好的雞油菌和青頭菌也都切成了片，放進了湯煲裡。
這兩種菌子，是比較適合燉湯的兩種鮮菌，都有著獨特的鮮香。
跟著，他又往裡面放了一根削好皮的甘蔗。
這根甘蔗是為了往高湯裡增加一些天然的甜味。
隨後，他就拿了一片泡好的荷葉過來，蒙在了湯煲口上，用麻繩繫緊。
又蒙了塊打溼的棉布，將煲口徹底封死，封得嚴嚴實實。
將火調至微火，他拿出手機，看了眼時間，定了個兩小時的鬧鐘。
兩個小時後，這煲素高湯，就算是完成了。
但要想滿足李逸製作豆腐宴的需求，這煲素高湯還不夠。
豆腐宴的菜品中，除了有素雞、素火腿、素牛肉之類的素肉之外，還會有素魚、素蝦、素海參之類的素海鮮。
這煲以菌菇為主料的素高湯，比較適合製作素肉類的菜。
因為這道素高湯的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍湯。
而做素海鮮，就要用到另一種配方的素高湯了，也叫素海味湯。
素海味湯主要是為了模擬海鮮的味道，所以用到的主料，都是來自海中的植物。
同樣的，在選擇海菜的時候，李逸也選擇了乾貨，主要以幹海帶和幹昆布為主。
除了最常見的海帶和昆布之外，李逸還準備了有海底燕窩之稱的石花菜，還有裙帶菜，紫菜等等海菜。
另外還有黃豆芽和白蘿蔔，這也是素海味湯的重要底料。
這道湯不算麻煩，把處理好的原料都放進煲裡一起燉煮就好了。
不過在燉煮的時候，李逸往煲裡放了一根嫩玉米。
這根玉米是為了給高湯增加一份鮮甜，並且還可以用玉米芯吸掉海菜多餘的腥味兒，一舉兩得。
按照同樣的方法，李逸用荷葉和溼棉布封好了煲口。
此時，已經是夜裡八點了。
從早上十點直播到現在，已經是整整十個小時了。
不光直播間觀眾換了幾茬，就連攝製組都已經換了一波了。
節目組為了能夠保證全天直播通暢，特意安排了兩組人員，輪班工作。
但鏡頭前的藝人卻沒辦法輪換。
吳壘磨了一天的豆子，即便他年輕有力，又經常健身，這一天下來，也累得夠嗆。
劉藝菲和趙金麥雖然沒幹多少重體力活，但一天下來也忙得連坐一會兒的時間都沒有。
終於，在幫著李逸把點好的豆腐都倒進模具以後，她們總算可以休息片刻了。
“呼！坐下的感覺真好。”
劉藝菲一屁股坐在椅子上，整個人就陷進了椅子裡，懶得再起來了。
趙金麥連說話的力氣都沒了，只是窩在椅子上，口中喃喃嘀咕：“好累…”
吳壘雖然腳步都有些拖著了，但卻還是擺出了一副不以為然的樣子：“也還好啦！沒有想象中那麼累。”
說著，他也找了張椅子坐了下來。
但剛一坐下，他就滿臉像是要昇天的樣子：“嚯~！舒坦！”
黃小明還在幫李逸把豆腐模具摞起來，往上面壓著水桶。
將豆腐壓好，李逸拍了拍手，回身看著快要癱倒的三人，笑道：“辛苦你們了，累了一天了，你們先回去休息吧！”
“不回！堅決不回！”
吳壘把腦袋放在椅子靠背上，懶洋洋的擺著手：“我累了一天了，沒有一碗熱氣騰騰的高湯喝，我是不會走的！”
李逸聞言笑道：“那你們且有得等呢！這高湯最少也得一個小時才能好。”
“等！必須要等！”
吳壘也嘿嘿笑道：“我倒要嚐嚐看，這高湯到底有沒有麥子說得那麼好喝。”
李逸知道，他們是要等自己一起回去，於是也沒再多說。
他只剩下一道工序了，也就是把準備好的豆腐和麵筋製作成素肉、素火腿等仿葷菜的原料了。
這一道工序並不難，但要想保證品質，對手法還是有些要求的。
所以，他沒有讓吳壘他們幫忙，而是選擇自己動手製作。
吳壘他們也樂得清閒，就拿出了手機，回覆起了觀眾的彈幕。
於是，在眾人的圍觀下，李逸花了一個小時的時間，終於把素肉都做了出來。
眼看著李逸把一張張豆腐皮，一塊塊麵筋做成了肘子，做成了肋排，做成了瘦肉，吳壘感嘆：“真不容易，吃幾道素菜，比直接做葷菜還麻煩啊！”
“還好，主要是一次性做得太多了。”
李逸解釋著，一邊把原料都放進了冷藏櫃裡，隨後就在吳壘幾人期待的眼神中，開啟了素海味湯的湯煲。
隨著他把那層已經被煲得有點幹了的荷葉揭開，一股濃郁的鮮香就瞬間擴散了開來。
“喔！”
吳壘瞬間來了精神，直接跳了起來，跑到了湯煲前，迫不及待的詢問：“好了嗎？可以喝了嗎？”
見他猴急，李逸就拿了個小碗出來，盛出了一小碗湯來，遞給了他，一邊叮囑：“小口喝，別悶到了。”
“什麼叫悶到？”
吳壘不解的接過湯碗，吹了兩口氣，就吸溜了一小口。
接下來，他就體會到了什麼叫悶到。
他感覺自己好像一口喝下了整個海洋，彷彿在舌頭上長出了一片海底森林一般，極致的鮮味佔據了他所有的感官注意力，就像是被敲了一記悶棍一樣。
“呼！”
他把口中的湯嚥下去，然後換了一口氣，隨即卻發現，就連他鼻孔撥出來的空氣，都彷彿帶著海洋的氣息。
“媽呀！這湯真厲害！”
他有些震驚。
見狀，趙金麥她們也圍了過來，從李逸口中接過湯碗，各自嚐了一口。
“哇！好鮮！”
趙金麥雖然喝過李逸做的牛肉高湯，但也還是被驚豔到了。
這是和牛肉高湯完全不一樣的味道和體驗。
(本章完)
