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聽到吳壘的驚呼，李逸看了眼飄上來的銀魚，沒在意，直接用手撈起，放在了案板上，隨口解釋：“這是太湖銀魚，比較嬌嫩，離水即死，裡面已經死了不少了。”
吳壘聞言，又看了眼案板上的銀魚，卻發現它在以肉眼可見的速度變白。
“誒？”
這一幕直接讓他看呆了：“它怎麼一下就變白了？”
剛剛在水裡的銀魚，還是半透明的，帶著淡淡的銀白色，十分漂亮。
可被李逸撈出來以後，它的身軀很快就變成了雪白色，像是被煮熟的雞蛋一樣。
“正常，蛋白質變性而已。”
李逸不以為然，但吳壘卻依然沒聽懂，一頭霧水的問：“什麼意思？蛋白質變性，不是熟了以後才變性嗎？你意思是說，這條魚被煮熟了？”
“不是。”
李逸笑著解釋：“是因為它死了以後，身體裡的生物電訊號就消失了，體內的調節機理被打亂，蛋白質就發生變性了。
你見過剛捕撈上來的魷魚嗎？活的魷魚有不同的顏色，有些還是半透明的，甚至會變色。
但一旦被殺死以後，魷魚往往會馬上變成白色，那也是因為魷魚死亡後，無法再控制體內的反射素蛋白，導致蛋白質變性，變成了本來的白色。
很多水生物都會這樣，烏賊也是一樣，包括我之前跟你們說過的泰山赤鱗魚，有傳說死亡以後會化成油，也是同樣的情況，蛋白質變性。”
吳壘聽得似懂非懂，但他的確見過剛被漁民撈上來，就被當場宰殺的魷魚，的確像李逸說的那樣，會瞬間變白。
在李逸說話間，案板上的銀魚已經徹底變成了純白色，只有兩顆眼睛還是黑色，其他的部位通體雪白。
攝像機忠實的記錄了變色的全程。
直播間觀眾看著這一幕，聽著李逸的解釋，也是驚歎不已。
“好神奇啊！我聽說過銀魚出水就會死，會變成白色，但沒想到變得這麼快。”
“我吃過魷魚刺身，師傅宰魷魚的時候，真的是瞬間變色，一點也不誇張。”
“我家這邊也有賣銀魚的，但都是賣這種死了的白銀魚，還有銀魚乾，用銀魚炒雞蛋，炒韭菜都特別好吃，特別鮮。”
鏡頭前，李逸沒有浪費這條剛剛死去的銀魚。
他拿過最薄的廚刀，從銀魚的頭部下刀，將銀魚身子兩側的肉剃了下來。
看到他的操作，直播間觀眾紛紛提醒。
“銀魚不用剔骨的呀！”
“銀魚可以直接吃的，骨頭都是軟的。”
“糟蹋東西啊！銀魚全身都是寶，居然剔骨，太浪費了！”
李逸可以看到觀眾的彈幕，他手中不停，解釋道：“我知道銀魚可以直接吃，但我是要做魚花，必須要用淨肉才行。
銀魚的骨頭很軟，基本吃不出來，但如果砸成肉泥來做花瓣，還是會有顆粒感，而且它頭部的眼睛也會影響顏色，所以我還是隻留淨肉比較好。”
聽他這麼說，觀眾們這才放下了心來，轉而將注意力放在了他的刀法上。
李逸手中的銀魚只有筷子粗細，長七厘米左右，用手拿都不好拿。
可在李逸的刀鋒之下，只需左右兩刀，銀魚的肉就被剃了下來。
看到這一幕，直播間彈幕紛飛。
“逸哥的刀法真是沒得說，太強了。”
“不愧是能把豆腐切成絲的男人啊！”
“看著真解壓，有沒有大佬錄個屏，做個純享版，我晚上睡覺前當解壓影片看。”
“就這刀法，逸哥割包皮絕對又快又準。”
“？？？”
將銀魚肉剃下來後，李逸就將其放在了一個乾淨小碗裡。
旁邊的蝦盆裡，蝦子正在跳動，濺得水花紛飛。
李逸見狀，就拿了一瓶茅臺過來，遞給吳壘，讓吳壘倒了半瓶進去。
隨著高度白酒的浸泡，盆裡的蝦子掙扎力度越來越小，漸漸的都醉死了過去。
眼看著蝦子都不再掙扎，吳壘舔了舔嘴唇問：“逸哥，可以吃了吧？”
“伱要吃？”
李逸微微挑眉。
吳壘愣了下，不解問：“這不是醉蝦嗎？加點料汁就可以吃了呀？”
他是魔都人，醉蝦在江浙滬地區還是很常見的。
李逸把蝦醉死，是為了剝蝦肉方便，但吳壘既然想吃，李逸也沒拒絕。
“那你自己調料汁吧！”
李逸在忙著剃肉，沒時間幫他調料汁。
沒問題。“
吳壘興致勃勃的接了任務，就去忙活著調料汁了。
用醬油，香醋，辣椒油，蔥花等調料做了一碗料汁，他就回到了案臺前，撈了一些醉蝦，放進了料汁裡浸泡了起來。
跟著，他就拿過筷子，從料汁裡夾起了一隻醉蝦，送入口中。
看到他真的將一隻醉蝦吃進了嘴裡，一旁的趙金麥忍不住退了半步，一臉驚恐。
“幹嘛？”
吳壘將蝦肉抿出，笑道：“這種吃法很鮮的，你試試？”
“不不不！你自己來吧！”
趙金麥連連擺手：“我可吃不了，你不怕得寄生蟲嗎？”
“這種蝦一般沒事的，而且用高度酒泡過，是可以殺菌的。”
吳壘還在勸說：“真的好吃，你試試就知道了。”
“你自己吃吧，我真吃不了。”
趙金麥怎麼也不肯嘗試。
她能看到，料碗裡的蝦有些還沒有死透，蝦鬚和腿都還在動，這樣生著吃也太嚇人了。
但吳壘卻不以為意：“我老家那邊經常這樣吃的，大人喝酒的時候就喜歡點一盤醉蝦，特別下酒。”
“我試試吧！”
黃小明看得好奇，上前來拿起了筷子，夾起了一隻醉蝦，打算品嚐一下。
他是濱海城市的人，對生吃海鮮的接受程度還是要高一些的。
但就在他即將把醉蝦送入口中的時候，那隻醉死過去的蝦卻像是迴光返照一般，猛地彈了下身子。
啪！
“哎呦！”
醉蝦身上帶著料汁，猛地一彈之下，頓時彈向了黃小明的臉。
黃小明猝不及防，料汁直接被彈進了他的眼睛裡。
“小明哥，你沒事吧？”
吳壘見狀，嚇了一跳，趕忙上前關切詢問。
料汁裡是有辣椒油的，還有香醋和醬油，對眼睛還是有一定刺激性的。
黃小明沒說話，只是趕忙跑去了洗菜池邊，閉著一隻眼睛，摸索著水龍頭，開啟水龍頭，沖洗著眼睛。
一番忙碌過後，他終於洗乾淨了眼睛。
再次回到案臺前，看著碗裡的醉蝦，他忍不住打了個哆嗦，再也沒了嘗試一次的勇氣。
2
(本章完)
