第一百八十三章：手抓羊肉
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燒烤的肉只佔了整隻羊的五分之一，大部分都在桶裡燉著。
而清燉和燒烤一樣，都是品嚐羊肉極致美味的最好方式。
同為國內三大名羊之一的寧省鹽池灘羊，就是用清燉手抓肉的方式呈現的，滋味同樣絕佳。
李逸這次買的羅布羊，都是羊羔肉，西域當地稱之為沒結婚的羊娃子。
羊羔肉更細嫩，所以煮了一個小時就已經有九分爛了。
為了保持湯桶裡的溫度，李逸在燉煮的全程都沒有開蓋。
等到將肉串全部烤完分發完，桶裡的羊肉也都到了時間了。
李逸戴了雙隔熱手套，就來到了湯桶近前。
劉藝菲她們烤串沒吃過癮，見到李逸要開鍋燉羊肉了，就小跑著跟了過來。
“小心點，別燙著。”
李逸提醒了聲，就掀開了蓋子。
蓋子掀開，一股蒸汽就蒸騰而起，帶著羊肉的鮮香，化為了一朵白色的蘑菇雲，擴散開來。
“哇！好香啊！”
劉藝菲和趙金麥齊聲讚歎，趙金麥更是饞得猛嚥了幾口口水。
剛剛的烤肉她只吃到了一串，李逸就不讓她吃了。
李逸說羊肉是發物，她在喝涼茶，不建議她吃太多羊肉。
但那麼好吃的羊肉，她才剛嚐到滋味，怎麼可能忍得住？
聞到湯桶裡的羊肉香氣，她衝李逸問：“逸哥，這個清燉羊肉，我能吃一點的吧？”
李逸猶豫了下，還是搖頭說道：“最好還是不要了，等你嗓子好了再吃吧！”
“求你了逸哥，我就吃一小塊，再喝點湯就行。”
趙金麥雙手合十，衝李逸求情。
李逸嘆了口氣：“羊肉是發物，不是已經讓你吃了一串羊肉串了麼？待會兒我給伱炒份醬油炒飯，等你嗓子好了，我專門給你做一頓羊肉吃，行吧？”
“哼哼哼~”
趙金麥委屈的撇著嘴，轉頭就摟上了劉藝菲的脖子，哼唧著假哭告狀：“藝菲姐，逸哥不給我肉吃。”
劉藝菲拍了拍她的臉頰，笑道：“沒事兒，待會兒你可以看我們吃。”
“……”
趙金麥無語的看著她，隨後仰天長嘆：“世態炎涼啊！”
聽著她們說笑，李逸已經從桶裡撈出了一整塊羊排來。
先用小刀沿著肋骨間的縫隙，將排骨逐一劃開。
隨後李逸就取出了剛剛分骨頭的斬骨刀來，沿著劃開的縫隙，依次下刀。
鋒利的斬骨刀輕輕鬆鬆就將羊排剁成了一根一根的肋排，露出了漂亮的橫截面。
被斬開的羊排肉色澤紅潤，外層包裹著一層厚薄均勻的嫩油，頂端還能看到白色的脆骨。
李逸將羊排放在了托盤裡，然後取出了一袋粗鹽，加了勺肉湯化開，澆在了羊排上。
在煮肉的時候，李逸並沒有放太多的鹽。
鹽放太多，會導致滲透壓改變，讓肉中的水分析出太多，導致肉質變得太老。
所以，西域當地的老牧民在煮羊肉的時候，一般都只放一點鹽，給個底口，等到出鍋以後，再澆上鹽水，補夠鹽味。
這樣可以在最大程度上保持肉質的鮮嫩和風味。
隨手切了一個白洋蔥，將其切成細絲，灑在了羊排上，李逸就招呼：“可以吃了。”
吳壘拎著筷子，端著碗，就湊了過來，伸著脖子瞅著托盤裡的羊排傻樂：“哈哈哈！大羊排！”
“你還要吃啊？”李逸笑問：“今天的熱量超標了沒？”
“只吃肉沒事兒，大不了再多跑一個小時。”
吳壘嘿嘿笑著，就將碗伸了過來。
李逸笑著搖了搖頭，這小子是徹底放棄底線了。
不過他也不是唯一一個，黃小明也端著碗，在後面排著隊。
給吳壘夾了一根，李逸衝後面的黃小明問：“你要一根還是兩根？”
“我要兩根吧！”
黃小明盯著肥嫩的羊排，笑道：“這麼好的羊肉，也不是每天都能吃到，當然要吃過癮了。”
聽到他的話，剛要走開的吳壘忽然就把碗又伸了回來：“我也要兩根！”
李逸見狀，就又夾了一根給他。
託著裝了兩根羊排的碗，吳壘就喜滋滋的來到了一旁。
蔡師傅來到了近前，給羊排拍著特寫。
“看！怎麼樣？有沒有食慾？”
吳壘向鏡頭炫耀著自己的羊排。
但直播間觀眾看著羊排清淡的色澤，卻產生了質疑。
“真的是清水煮羊肉啊？不調個料汁的？”
“看顏色好寡淡啊！這能好吃？”
“不會就這樣白嘴吃吧？好歹配個蒜汁吧！”
“不是，看這樣子，我是真沒什麼胃口。”
看到觀眾質疑的彈幕，吳壘瞪大了眼睛：“你們居然覺得不好吃？這羊肉聞起來有多香你們知道嗎？哦…不好意思，忘了你們聞不到味道。”
聽到他的話，彈幕上滿屏省略號。
“……”
“扎心了老鐵。”
“你說這話就沒意思了啊！我們倒也想聞聞味道啊！”
“建議調個蒜汁，切點蒜末，加點醬油，醋，再來點香油，肯定比這樣清湯寡水的好吃。”
看到觀眾的建議，吳壘也產生了動搖，回頭衝李逸問：“逸哥，是不是要配點蘸料吃啊？”
“不用。”
李逸頭也不抬：“你嘗一口就知道了，這中肉質的羊肉，完全用不著任何調味料的增色，只靠它本身的肉質，就已經足夠好吃了。”
聽到他這麼說，吳壘放下了心來，衝鏡頭說了聲“我先嚐嘗看”，就低頭捏著羊排骨，從從上方撕下了一條肋排肉來。
肥嫩的羊肉入口就迸發出了一陣濃郁的奶香，吳壘咀嚼了兩下，就眯起了眼睛，彷彿被擊中心臟一般嘆了口氣。
“怎麼了？”
黃小明也領到了羊排，來到了他近前。
“我有點想哭。”
吳壘仰著頭感嘆：“這羊肉太太太好吃了！”
見他表情浮誇，直播間觀眾都有些懷疑。
“真的假的？你是不是在演我們啊？”
“看上去就是白水煮肉，能有那麼好吃？”
吳壘看著他們的彈幕，神色認真的說道：“我真沒騙你們，這肉是真的好吃！我也是第一次吃到這麼好的羊肉，真像逸哥說的，這肉太好了，完全不需要任何作料來搭配，只靠它本身的味道，就已經夠香了！”
黃小明在一旁看著他跟觀眾互動，沒說話，也低頭咬了一口羊肉。
跟著，他的瞳孔就微微擴張，忍不住脫口而出：“臥槽！”
聽到了他的聲音，吳壘回過頭來看著他，笑問：“是不是？小明哥？”
黃小明看著手中的羊肉，又是震驚又是疑惑：“就這樣白水煮出來的肉，怎麼會這麼好吃？”
聽到他們的驚歎聲，李逸回頭看了他們一眼，笑道：“任何盛產羊肉的地方，只有最好的，最新鮮的羊肉，才能用來做手抓羊肉，這是羊肉最簡單，也是頂級的吃法。”
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(本章完)
