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這道金陵美人旺，其實是用鴨胰爆炒而成的一道炒菜因為鴨胰難得，想要湊夠一盤菜，最少也得五六十隻鴨子，所以很少有飯店會做這道菜。
即便是在能做這道菜的飯店裡，想吃這道菜，也得提前預定才行盤子裡，一塊塊細長粉白的鴨胰呈三角稜狀，彷彿魚肝一般，顯得頗為嫩滑李逸用筷子夾起的時候，也能感覺到它鮮嫩而又不失滑彈的質感。
將其送入口中，李逸細細品嚐著。
鴨胰的口感比較特殊，以嫩滑為主，比爆炒腰花還要嫩許多但這份美人肝炒制的火候稍稍有些輕，或許是為了趕時間，微微有些生芯，又在送來的路上捂熟了，所以帶著些常人難以分辨的腥氣。
一般人嘗不出來，但李逸卻嘗得真切。
不過他沒有說什麼，只是看向了另一邊湯盅裡的燉生敲。
燉生敲同樣是一道金陵名菜，它是用長魚，也就是鱔魚做的但和其他地方做鱔魚的方式不同，金陵這邊會用擀麵杖把鱔魚敲一遍，把鱔魚肉敲鬆散再燭，燉出的鱔魚肉口感會格外不同，這是一道燉菜，不能像炒菜那樣急於求成，得燉夠火候才行，所以一般不會翻車湯盅裡的鱔魚肉段和豬肉片混在一起，浸泡在濃厚的深褐色湯汁裡，上方蓋著一顆蒸熟的鴿子蛋和一顆焯熟的青菜。
李逸用勺子舀起了一段鱔魚肉，送入了口中，細細品味著，將其嚼碎後嚥下，才點了點頭。.z.
幾個廚師一直在旁邊觀察著李逸的表情看到李逸吃完美人肝不說話時，他們一個個心都提起來了但在看到李逸吃完燉生敲後點頭，他們又一個個交換著眼神，露出了按捺不住的笑容。
不過李逸依舊沒有說話，依次又嚐了松鼠魚，蛋燒賣，鳳尾蝦，一品全家福等等其他菜後，就拿過了保溫盒，打算配些白飯吃。
一旁的廚師看出了他的意圖，趕忙上前來幫他打了一碗飯，遞到了他手中，一邊陪笑問：「李師傅，你給提提意見？」
李逸也不客氣，用筷子指著菜，就依次簡單點評了下：「燉生敲不錯，肉再煸幹一點會更好吃，肥肉還是有點膩，但長魚味道很好，是野生長魚鳳尾蝦也不錯，河蝦仁很新鮮，口感好，爽滑Q彈，但是鹽稍微少了點，不過無傷大雅。
蛋燒賣也不錯，裡面用的是小青龍吧？能吃到大塊的蝦肉，吃著過癮這幾道菜是不錯的，其他的菜多多少少都有些問題美人肝火候不夠，有生芯，吃起來稍微有點腥氣松鼠魚炸老了，油溫沒升起來，而且油也沒換，殼不夠酥，肉也幹，糖醋汁倒是調得不錯，基本功可以這個全家福就差點意思了，沒燉夠時候，百葉包肉沒入味……」
聽著李逸的點評，幾個廚師垂手站在一旁，認真聽著，像是聽老師訓話的學生雖然李逸看上去更像是他們的學生，但他們在李逸面前，卻戰戰兢兢，聽得滿頭都是細汗。
原因也很簡單，因為李逸說的問題，都是一針見血，直接戳在他們肺管子上的問題就好像他們在做菜的時候，李逸就在旁邊看著一樣，連哪道菜的油溫是多少都能嘗得出來他們原本對菜品是很有信心的，但被李逸點評過後，他們才發現，原來這些菜的水準離完美還差得老遠一番點評過後，幾個廚師已經是心服口服了。
「李師傅你太厲害了，這道美人肝是我炒的，的確是急了點，少翻了三四下，這你都嚐出來了，我服了。
「怪不得郝師傅都給你當二廚呢！你這廚藝太強了，厲害！
面對他們的連番誇讚，李逸笑了笑，沒有在意。
端起飯碗，他就大口吃了起來，沒一會兒，就把菜和飯都吃得乾乾淨淨了。
把茶喝完，李逸放下杯子，打了個飽嗝接過為首廚師遞來的餐巾紙，李逸問他：「貴姓？」
廚師笑著回道：「免貴姓周，你叫我老周就行。
美人肝就是出自他之手「周師傅。」
李逸點了點頭，隨即指著桌上的空盤，吩咐：「明天早上，還是這些菜，再做一桌送過來。
周師傅聞言一愣，隨即大喜：「好！明早我親自過來！」
李逸顯然是要指點他們，這種機會可是千載難逢的，他自然不會錯過。
滿意起身，李逸擺了擺手，就回身進了車間朱廳長迎了上來，關切詢問：「飯菜還滿意嗎？如果不行，我再讓他們換一家。」
「沒事兒，挺好。」
李逸不以為意，看了眼剛剛車好的木方，又看了眼朱廳長和他身後一眾下屬，開口說道：「朱廳長，你也挺忙的，就別在這跟我耗著了，你該忙忙你的，這事兒交給我就好。」
朱廳長聞言，趕忙說道：「沒事兒沒事兒，我這些天也沒什麼要乾的，下面有人盯著，也沒什麼用得著我的地方。」
見他不上道，李逸只好把話說明白了些：「你在這也沒什麼用得著的地方，還打擾我的思路，我習慣一個人忙活你這幾天就先別過來了，留個給我使喚的人就行，飯菜就讓剛剛周師傅他們送就好，我這邊有了進展，會第一時間聯絡你的。
聽他這麼說，朱廳長也不好再堅持了猶豫片刻，他回身叫道：「小趙，你過來。」
小趙正是那個負責聯絡木材加工廠的小夥子，來到近前後，朱廳長就向他交代：「這幾天你留在這裡陪著李先生，勤快點，李先生有什麼需求，你都想辦法儘量滿足，搞不定的就第一時間聯絡我，這事兒辦好了，年底給你評先進。」
「明白。
小趙滿口答應朱廳長還是不放心，又仔細交代了一番後，才衝李逸說道：「你有什麼要幫忙的，找小趙就可以了。
見李逸應允，他才不依不捨的帶人離開了加工廠看著他們離開後，李逸就衝一旁的小趙說道：「我一般沒什麼需要你幫忙的，你就在門口等著就好了，如果有需要，我會叫你的，其他時間別讓別人進來就行還有，我晚上應該會睡在這裡，你要是留下，也得考慮一下住的地方，這個你自己解決，總之，沒什麼事兒別來打攪我。」
說完後，李逸就把他趕出了車間，隨後關上了車間門。
回到了鋸床前，李逸看著堆積的木方，活動了下手腕，自言自語：「那就開始吧！
