第七十四章：蛋清變米飯？
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“哇！真的好鮮！”
趙金麥嚐了一口，也被醬油味兒驚到了：“這醬油用來蘸餃子，絕對好吃得不得了！”
黃小明聞言，頓時一臉黑人問號的看向了趙金麥：“吃餃子怎麼能蘸醬油呢？當然是蘸醋啊！”
趙金麥解釋：“我們那都是蘸醬油的。”
“我作為一個魯省人，無法理解。”
黃小明搖了搖頭，轉臉衝吳壘問：“小壘，你老家過年吃餃子嗎？”
“我們很少吃水餃。”
吳壘攤手：“阿拉商海寧，過年都是搨蛋餃。”
“呃…好像商海那邊的確是吃蛋餃的。”
黃小明不甘心，又衝劉藝菲問：“藝菲，你小時候過年吃餃子嗎？”
劉藝菲搖了搖頭：“我們不吃餃子，一般都吃年糕。”
“……”
黃小明只能感嘆：“南北方飲食差異還是有點大的。”
這時，一旁的吳壘好奇的問李逸：“逸哥，你老家過年吃什麼呀？”
“也是年糕，有機會做給你們吃。”
李逸說著，就把木勺放到了一旁，將一整鍋醬油端了起來，放在了案臺上的鍋架上，讓它冷卻降溫。
劉藝菲眼前一亮：“好呀！”
李逸能把最常見的豆腐都能做得這麼好吃，他做的年糕，一定差不了。
放好醬油，李逸就來到了冷藏櫃前，把昨天晚上蒸好放進去的米飯拿了出來。
跟著，他就衝吳壘吩咐：“幫我拿些雞蛋過來。”
“好嘞！”
李逸帶回來的菜，是吳壘幫著拿進儲藏室的，他知道東西都在哪兒。
從儲藏室拿了一籃雞蛋過來，吳壘打量著雞蛋，說道：“要是無菌蛋就好了，我試試生蛋拌飯，加這種醬油，一定很驚豔。”
李逸聞言，笑道：“哪有什麼無菌蛋，但凡是雞蛋，就不會是完全無菌的。”
吳壘一愣：“不會吧？我看那些日料店裡用的，都是無菌蛋啊！”
李逸拿了口鍋出來，一邊刷洗，一邊隨口解釋：“無菌蛋就是經過清洗和紫外線照射殺菌的雞蛋，這種雞蛋表面的細菌含量很少，但也不是完全無菌的。
其實我不太建議生吃雞蛋，即便是市面上經過殺菌的無菌蛋，也有一定的機率感染沙門氏菌的風險。
而且生吃雞蛋的蛋白質吸收率只有一半，但做熟以後的蛋白質吸收率最少都有九成。”
“原來是這樣。”
吳壘撓著腦袋：“我還以為只要是無菌蛋，就是完全無菌的呢！”
“日料店還說深海魚沒有寄生蟲呢！你查查世界上寄生蟲發病率最高的國家是哪裡？”
李逸笑道：“當然了，發病率最高，一年也就死個幾百人而已，和空難死亡人數差不多，大部分人還是沒事的。
但有的人坐了一輩子飛機都沒碰到過事故，有的人第一次坐飛機就遇到了空難，這種事，誰也說不好。”
聽著李逸的話，吳壘又看了眼手中的雞蛋，忍不住打了個冷顫。
“我還是吃熟的吧！”
他趕忙把雞蛋放在了案臺上：“我還想多活幾年。”
“幫我洗乾淨，把蛋清和蛋黃分離出來。”
李逸衝他吩咐。
“哦。”
吳壘應了聲，就拿著雞蛋去水龍頭前清洗了起來。
剛剛聽完李逸說寄生蟲，空難，他洗得很仔細，恨不得把蛋殼上的斑點，都用鋼絲球給它刷乾淨。
趙金麥看著他忙活，也不好意思坐著了，就上前來幫李逸剝起了蔥。
李逸見狀，笑著誇讚：“不錯，眼睛裡有活兒。”
一聽他這話，黃小明頓時坐不住了，起身問：“有什麼忙要幫嗎？”
“你休息一會兒吧！”
李逸笑道：“我可沒點伱的意思，就是誇誇麥麥。”
“沒有沒有。”
黃小明搖頭解釋：“主要是我也餓了，早點做好也可以早點吃飯。”
這時，坐在一旁的劉藝菲託著腦袋問：“我要幫什麼忙呢？”
李逸看了她一眼，笑道：“你去把店裡的花都澆澆吧！把那些豆腐水稀釋一下，用來澆花，效果特別好。”
“好嘞！”
劉藝菲開心起身，就拿著水壺去配豆腐水了。
吳壘見狀，故意問：“逸哥，為什麼你給我安排的活都是力氣活，又是磨豆腐，又是拎桶的，怎麼給藝菲姐安排的就是陪你逛街，澆花這種工作呢？”
說著，他就衝趙金麥擠了擠眼睛，兩人都抿著嘴忍著笑意。
“既然你這麼問了，那乾脆調換一下好了。”
李逸若有所思：“那明天你陪我去逛街吧！”
“啊？這合適嗎？”吳壘突然有些忐忑。
“合適，當然合適了。”
李逸一本正經的說道：“明天我訂的那些金豆子也都該到了，剛好你去幫我弄回來。”
“啊？”
吳壘傻眼了：“我可以拒絕嗎？”
“這麼好的力量訓練機會，你要拒絕嗎？”
“逸哥你真是太懂我了！”吳壘欲哭無淚。
說話間，醬油炒飯的材料就都準備好了。
接下來，就到了李逸表演的時刻。
吳壘已經見過他的手藝了，但依然還是一臉期待。
而趙金麥和黃小明則是第一次親眼看李逸炒飯。
和水炒飯不同，李逸並沒有用蛋黃包裹米粒。
醬油炒飯裡用的是蛋白，因為要保證顏色的統一。
李逸把鍋架在火上燒著，趁這段時間往過濾出來的蛋清里加了些水，飛速攪勻，一直攪到甚至開始從透明變成白色了，他才停了下來。
這說明他已經把足夠的空氣打進了蛋清裡。
這時，鍋也已經燒熱，足有兩百度朝上。
李逸拿過一塊厚抹布，一隻手抓著鍋耳，一隻手將裝滿蛋清的不鏽鋼盆高高舉起，舉到了足有一米左右的高度，然後緩緩傾斜。
盆裡的蛋清液沿著不鏽鋼盆的邊沿匯成了一股中性筆芯粗細的蛋液柱，向鍋中落下。
落到半米左右的高度，原本順滑的蛋液受到重力和液體表面張力的影響，開始斷裂，變成了一粒粒水珠一般的蛋液珠，落進了滾燙的鍋內壁。
蛋液珠沿著鍋內壁向下滾去，從鍋底滾過一圈，繼而被李逸輕巧一顛，就沿著鍋外壁飛了起來。
飛起的蛋液珠裡的蛋白質已經在高溫下變質，變成了一粒粒米粒大小的蛋白小顆粒，彷彿化身為了一粒粒白飯。
看到這堪稱點石成金的一幕，不光在場的吳壘幾人都看傻了眼，直播間的觀眾也都被震住了，彈幕都卡了一秒！
“臥槽！這是什麼操作？蛋清變米飯？”
“這是在變魔術嗎？為什麼蛋清倒下去，就變成米飯了？”
“不放油的鍋，蛋清倒進去不應該直接粘在鍋底的嗎？我早上煎雞蛋的時候，經常這樣！”
“這怎麼可能？節目組肯定是在玩我們，這肯定是特效！”
