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有了基底素高湯,只是吊湯的第一步。

隨後,李逸把泡發好的幹菌都放進了大湯煲裡,然後倒入純淨水,加滿到煲口,用大火燒開。

等火開之後,菌菇的濃郁香氣已經開始瀰漫了。

聞著空氣中瀰漫的菌菇香氣,在場所有人都被吸引了。

“好香!”

趙金麥被香氣吸引了過來。

她拉著劉藝菲的手,興奮道:“我那次吃逸哥做的牛肉麵,第一次聞到他用的牛肉高湯,就是這種感覺。”

說著,她就跑到了湯煲前,深深的吸了一口氣,隨即問:“逸哥,這就是素高湯了嗎?”

“還早呢!這才剛開始。”

李逸說著,就將之前洗好的雞油菌和青頭菌也都切成了片,放進了湯煲裡。

這兩種菌子,是比較適合燉湯的兩種鮮菌,都有著獨特的鮮香。

跟著,他又往裡面放了一根削好皮的甘蔗。

這根甘蔗是為了往高湯裡增加一些天然的甜味。

隨後,他就拿了一片泡好的荷葉過來,蒙在了湯煲口上,用麻繩繫緊。

又蒙了塊打溼的棉布,將煲口徹底封死,封得嚴嚴實實。

將火調至微火,他拿出手機,看了眼時間,定了個兩小時的鬧鐘。

兩個小時後,這煲素高湯,就算是完成了。

但要想滿足李逸製作豆腐宴的需求,這煲素高湯還不夠。

豆腐宴的菜品中,除了有素雞、素火腿、素牛肉之類的素肉之外,還會有素魚、素蝦、素海參之類的素海鮮。

這煲以菌菇為主料的素高湯,比較適合製作素肉類的菜。

因為這道素高湯的主料是山中的蘑菇,所以也叫做素山珍湯。

而做素海鮮,就要用到另一種配方的素高湯了,也叫素海味湯。

素海味湯主要是為了模擬海鮮的味道,所以用到的主料,都是來自海中的植物。

同樣的,在選擇海菜的時候,李逸也選擇了乾貨,主要以幹海帶和幹昆布為主。

除了最常見的海帶和昆布之外,李逸還準備了有海底燕窩之稱的石花菜,還有裙帶菜,紫菜等等海菜。

另外還有黃豆芽和白蘿蔔,這也是素海味湯的重要底料。

這道湯不算麻煩,把處理好的原料都放進煲裡一起燉煮就好了。

不過在燉煮的時候,李逸往煲裡放了一根嫩玉米。

這根玉米是為了給高湯增加一份鮮甜,並且還可以用玉米芯吸掉海菜多餘的腥味兒,一舉兩得。

按照同樣的方法,李逸用荷葉和溼棉布封好了煲口。

此時,已經是夜裡八點了。

從早上十點直播到現在,已經是整整十個小時了。

不光直播間觀眾換了幾茬,就連攝製組都已經換了一波了。

節目組為了能夠保證全天直播通暢,特意安排了兩組人員,輪班工作。

但鏡頭前的藝人卻沒辦法輪換。

吳壘磨了一天的豆子,即便他年輕有力,又經常健身,這一天下來,也累得夠嗆。

劉藝菲和趙金麥雖然沒幹多少重體力活,但一天下來也忙得連坐一會兒的時間都沒有。

終於,在幫著李逸把點好的豆腐都倒進模具以後,她們總算可以休息片刻了。

“呼!坐下的感覺真好。”

劉藝菲一屁股坐在椅子上,整個人就陷進了椅子裡,懶得再起來了。

趙金麥連說話的力氣都沒了,只是窩在椅子上,口中喃喃嘀咕:“好累…”

吳壘雖然腳步都有些拖著了,但卻還是擺出了一副不以為然的樣子:“也還好啦!沒有想象中那麼累。”

說著,他也找了張椅子坐了下來。

但剛一坐下,他就滿臉像是要昇天的樣子:“嚯~!舒坦!”

黃小明還在幫李逸把豆腐模具摞起來,往上面壓著水桶。

將豆腐壓好,李逸拍了拍手,回身看著快要癱倒的三人,笑道:“辛苦你們了,累了一天了,你們先回去休息吧!”

“不回!堅決不回!”

吳壘把腦袋放在椅子靠背上,懶洋洋的擺著手:“我累了一天了,沒有一碗熱氣騰騰的高湯喝,我是不會走的!”

李逸聞言笑道:“那你們且有得等呢!這高湯最少也得一個小時才能好。”

“等!必須要等!”

吳壘也嘿嘿笑道:“我倒要嚐嚐看,這高湯到底有沒有麥子說得那麼好喝。”

李逸知道,他們是要等自己一起回去,於是也沒再多說。

他只剩下一道工序了,也就是把準備好的豆腐和麵筋製作成素肉、素火腿等仿葷菜的原料了。

這一道工序並不難,但要想保證品質,對手法還是有些要求的。

所以,他沒有讓吳壘他們幫忙,而是選擇自己動手製作。

吳壘他們也樂得清閒,就拿出了手機,回覆起了觀眾的彈幕。

於是,在眾人的圍觀下,李逸花了一個小時的時間,終於把素肉都做了出來。

眼看著李逸把一張張豆腐皮,一塊塊麵筋做成了肘子,做成了肋排,做成了瘦肉,吳壘感嘆:“真不容易,吃幾道素菜,比直接做葷菜還麻煩啊!”

“還好,主要是一次性做得太多了。”

李逸解釋著,一邊把原料都放進了冷藏櫃裡,隨後就在吳壘幾人期待的眼神中,開啟了素海味湯的湯煲。

隨著他把那層已經被煲得有點幹了的荷葉揭開,一股濃郁的鮮香就瞬間擴散了開來。

“喔!”

吳壘瞬間來了精神,直接跳了起來,跑到了湯煲前,迫不及待的詢問:“好了嗎?可以喝了嗎?”

見他猴急,李逸就拿了個小碗出來,盛出了一小碗湯來,遞給了他,一邊叮囑:“小口喝,別悶到了。”

“什麼叫悶到?”

吳壘不解的接過湯碗,吹了兩口氣,就吸溜了一小口。

接下來,他就體會到了什麼叫悶到。

他感覺自己好像一口喝下了整個海洋,彷彿在舌頭上長出了一片海底森林一般,極致的鮮味佔據了他所有的感官注意力,就像是被敲了一記悶棍一樣。

“呼!”

他把口中的湯嚥下去,然後換了一口氣,隨即卻發現,就連他鼻孔撥出來的空氣,都彷彿帶著海洋的氣息。

“媽呀!這湯真厲害!”

他有些震驚。

見狀,趙金麥她們也圍了過來,從李逸口中接過湯碗,各自嚐了一口。

“哇!好鮮!”

趙金麥雖然喝過李逸做的牛肉高湯,但也還是被驚豔到了。

這是和牛肉高湯完全不一樣的味道和體驗。

(本章完)

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