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聽到吳壘的驚呼,李逸看了眼飄上來的銀魚,沒在意,直接用手撈起,放在了案板上,隨口解釋:“這是太湖銀魚,比較嬌嫩,離水即死,裡面已經死了不少了。”

吳壘聞言,又看了眼案板上的銀魚,卻發現它在以肉眼可見的速度變白。

“誒?”

這一幕直接讓他看呆了:“它怎麼一下就變白了?”

剛剛在水裡的銀魚,還是半透明的,帶著淡淡的銀白色,十分漂亮。

可被李逸撈出來以後,它的身軀很快就變成了雪白色,像是被煮熟的雞蛋一樣。

“正常,蛋白質變性而已。”

李逸不以為然,但吳壘卻依然沒聽懂,一頭霧水的問:“什麼意思?蛋白質變性,不是熟了以後才變性嗎?你意思是說,這條魚被煮熟了?”

“不是。”

李逸笑著解釋:“是因為它死了以後,身體裡的生物電訊號就消失了,體內的調節機理被打亂,蛋白質就發生變性了。

你見過剛捕撈上來的魷魚嗎?活的魷魚有不同的顏色,有些還是半透明的,甚至會變色。

但一旦被殺死以後,魷魚往往會馬上變成白色,那也是因為魷魚死亡後,無法再控制體內的反射素蛋白,導致蛋白質變性,變成了本來的白色。

很多水生物都會這樣,烏賊也是一樣,包括我之前跟你們說過的泰山赤鱗魚,有傳說死亡以後會化成油,也是同樣的情況,蛋白質變性。”

吳壘聽得似懂非懂,但他的確見過剛被漁民撈上來,就被當場宰殺的魷魚,的確像李逸說的那樣,會瞬間變白。

在李逸說話間,案板上的銀魚已經徹底變成了純白色,只有兩顆眼睛還是黑色,其他的部位通體雪白。

攝像機忠實的記錄了變色的全程。

直播間觀眾看著這一幕,聽著李逸的解釋,也是驚歎不已。

“好神奇啊!我聽說過銀魚出水就會死,會變成白色,但沒想到變得這麼快。”

“我吃過魷魚刺身,師傅宰魷魚的時候,真的是瞬間變色,一點也不誇張。”

“我家這邊也有賣銀魚的,但都是賣這種死了的白銀魚,還有銀魚乾,用銀魚炒雞蛋,炒韭菜都特別好吃,特別鮮。”

鏡頭前,李逸沒有浪費這條剛剛死去的銀魚。

他拿過最薄的廚刀,從銀魚的頭部下刀,將銀魚身子兩側的肉剃了下來。

看到他的操作,直播間觀眾紛紛提醒。

“銀魚不用剔骨的呀!”

“銀魚可以直接吃的,骨頭都是軟的。”

“糟蹋東西啊!銀魚全身都是寶,居然剔骨,太浪費了!”

李逸可以看到觀眾的彈幕,他手中不停,解釋道:“我知道銀魚可以直接吃,但我是要做魚花,必須要用淨肉才行。

銀魚的骨頭很軟,基本吃不出來,但如果砸成肉泥來做花瓣,還是會有顆粒感,而且它頭部的眼睛也會影響顏色,所以我還是隻留淨肉比較好。”

聽他這麼說,觀眾們這才放下了心來,轉而將注意力放在了他的刀法上。

李逸手中的銀魚只有筷子粗細,長七厘米左右,用手拿都不好拿。

可在李逸的刀鋒之下,只需左右兩刀,銀魚的肉就被剃了下來。

看到這一幕,直播間彈幕紛飛。

“逸哥的刀法真是沒得說,太強了。”

“不愧是能把豆腐切成絲的男人啊!”

“看著真解壓,有沒有大佬錄個屏,做個純享版,我晚上睡覺前當解壓影片看。”

“就這刀法,逸哥割包皮絕對又快又準。”

“???”

將銀魚肉剃下來後,李逸就將其放在了一個乾淨小碗裡。

旁邊的蝦盆裡,蝦子正在跳動,濺得水花紛飛。

李逸見狀,就拿了一瓶茅臺過來,遞給吳壘,讓吳壘倒了半瓶進去。

隨著高度白酒的浸泡,盆裡的蝦子掙扎力度越來越小,漸漸的都醉死了過去。

眼看著蝦子都不再掙扎,吳壘舔了舔嘴唇問:“逸哥,可以吃了吧?”

“伱要吃?”

李逸微微挑眉。

吳壘愣了下,不解問:“這不是醉蝦嗎?加點料汁就可以吃了呀?”

他是魔都人,醉蝦在江浙滬地區還是很常見的。

李逸把蝦醉死,是為了剝蝦肉方便,但吳壘既然想吃,李逸也沒拒絕。

“那你自己調料汁吧!”

李逸在忙著剃肉,沒時間幫他調料汁。

沒問題。“

吳壘興致勃勃的接了任務,就去忙活著調料汁了。

用醬油,香醋,辣椒油,蔥花等調料做了一碗料汁,他就回到了案臺前,撈了一些醉蝦,放進了料汁裡浸泡了起來。

跟著,他就拿過筷子,從料汁裡夾起了一隻醉蝦,送入口中。

看到他真的將一隻醉蝦吃進了嘴裡,一旁的趙金麥忍不住退了半步,一臉驚恐。

“幹嘛?”

吳壘將蝦肉抿出,笑道:“這種吃法很鮮的,你試試?”

“不不不!你自己來吧!”

趙金麥連連擺手:“我可吃不了,你不怕得寄生蟲嗎?”

“這種蝦一般沒事的,而且用高度酒泡過,是可以殺菌的。”

吳壘還在勸說:“真的好吃,你試試就知道了。”

“你自己吃吧,我真吃不了。”

趙金麥怎麼也不肯嘗試。

她能看到,料碗裡的蝦有些還沒有死透,蝦鬚和腿都還在動,這樣生著吃也太嚇人了。

但吳壘卻不以為意:“我老家那邊經常這樣吃的,大人喝酒的時候就喜歡點一盤醉蝦,特別下酒。”

“我試試吧!”

黃小明看得好奇,上前來拿起了筷子,夾起了一隻醉蝦,打算品嚐一下。

他是濱海城市的人,對生吃海鮮的接受程度還是要高一些的。

但就在他即將把醉蝦送入口中的時候,那隻醉死過去的蝦卻像是迴光返照一般,猛地彈了下身子。

啪!

“哎呦!”

醉蝦身上帶著料汁,猛地一彈之下,頓時彈向了黃小明的臉。

黃小明猝不及防,料汁直接被彈進了他的眼睛裡。

“小明哥,你沒事吧?”

吳壘見狀,嚇了一跳,趕忙上前關切詢問。

料汁裡是有辣椒油的,還有香醋和醬油,對眼睛還是有一定刺激性的。

黃小明沒說話,只是趕忙跑去了洗菜池邊,閉著一隻眼睛,摸索著水龍頭,開啟水龍頭,沖洗著眼睛。

一番忙碌過後,他終於洗乾淨了眼睛。

再次回到案臺前,看著碗裡的醉蝦,他忍不住打了個哆嗦,再也沒了嘗試一次的勇氣。

2

(本章完)

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