第二十一章 第二個廚子
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聽這話，何必一臉古怪，“豬肉不都是這樣的嗎？”
肉食是人必須攝入的食物之一。
特別是孩子在生長發育的階段，更是不能沒有肉食。
就算是成年人如果長期不吃肉，也會產生各種毛病。
就算是後世有一些所謂的素食主義者，張陽對這種人嗤之以鼻。
當然在大唐吃豬肉也是窮困人家的一種選擇，還有一種選擇就是出去打獵。
張陽說道：“我有一種可以讓豬肉吃起來不臊的方法，而且也不腥。”
大多數豬肉不經過處理，總會帶有一種難以下嚥的腥味。
以至於豬肉在古代很長一段歲月中不遭人待見。
何必心中思量，“還有有一種可以讓豬肉不腥的辦法？”
他看了一眼丁溜，眼神裡帶著不少的懷疑。
拿起何必放在烤架上的豬肉，外皮已經被烤得焦化。
張陽對何必說道：“有刀嗎？”
何必拿出一把小刀遞來。
刀很小，刀身只有指甲蓋大小。
藏在身上很合適。
平日裡可以用來割肉，也可以用來防身。
你要是大明大晃地帶著一把刀走在大街上，又沒有什麼特別的身份，大機率會被官府抓走。
大多數人就算是有刀也都是藏起來，避免被人發現。
張陽提起這塊豬肉，豬肉是後腿肉，連線著豬蹄的一部分。
先將豬皮上的毛全部剃乾淨，豬皮的表面用火烤過之後，去毛就會方便很多。
張陽又說道：“丁溜，去拿一口鍋。”
丁溜收到話就去辦事。
接著張陽再將豬肉改刀，順便將豬肉上的腺體去除乾淨。
不一會兒，丁溜就提著一口鍋而來。
鍋不大，也就人臉大小。
看著張陽處理豬肉的動作，他的動作很嫻熟，像是經常處理豬肉的屠夫。
張陽一邊處理著豬肉說道：“一般人不會將豬進行閹割，尤其是公的，那樣的豬身上的肉會更加腥，吃起來也難以下嚥。”
何必稍稍點頭說道：“確實，某家也這麼覺得。”
這話有些道理，長期做肉食的何必聽了，很贊同這些話，如果不是有經驗的屠夫根本不知道其中問題所在。
張陽接著說道：“我以前認識一家養豬的，他們就會給很小的雄豬割了。”
何必說道：“以前沒有聽說過。”
將豬肉切成塊，冷水下鍋。
見丁溜要蓋鍋蓋，張陽說道：“這一步很重要，不能蓋鍋蓋。”
丁溜稍稍點頭。
一旁巡查的官兵，看到三人正在煮著豬肉紛紛投來嫌棄的目光，更是避開這裡，保持距離。
彷彿走太近之後會沾染到豬腥味。
接著張陽再開啟自己的水囊，往鍋裡倒入蔥姜水，再倒入一些黃酒。
何必說道；“我平時只做烤肉，不做燉肉，而且燉出來的豬肉味道更腥。“
他說得也沒錯，如果說是烤制的豬肉，在高溫下也可以處理掉豬肉的一部分腥味，但效果還要看豬肉的品質，而且也不能除去完全。
看來丁溜帶來的人靠譜，有長期烤肉的經驗。
張陽細心撈出鍋中的浮沫說道：“你們平時吃蔥嗎？”
何必抓起一旁地上的野蔥，放入嘴裡就咬了起來，“你說的是這樣嗎？”
還真是狂野。
“兄弟還真豪氣。”
張陽尷尬地笑了笑，
何必嚼了一會兒蔥又吐了出來，“平日裡某家也不喜歡吃蔥。”
將焯好水的豬肉撈出來，張陽又用清水洗乾淨。
再將煮好豬肉放到架子上烤。
何必好奇道：“你這是什麼做法？”
張陽感慨著說道；“這樣烤出來的豬肉就沒有太多腥味了。”
“當真？”
因為經過焯水和改刀，豬肉早已熟得差不多。
豬肉的表面烤出一些焦化就可以吃。
將烤好的豬肉遞給何必，張陽說道：“現在你嚐嚐？”
接過烤好的豬肉，何必嚐了一口。
慢慢在嘴裡咀嚼著。
見何必眉頭緊鎖，丁溜著急問道：“怎麼樣了？”
何必將一整塊豬肉放入口中說道：“真的沒有腥味了，你也嚐嚐。”
“是嗎？”
丁溜也拿起一塊烤好的豬肉放入口中，豬肉外部烤制的焦脆，內部軟爛一口下去，幾乎是入口即化。
看到兩人大口的吃著豬肉，遠處巡查的官兵眼神愈加嫌棄了，心說兩個野人吃豬肉也能吃得這麼香。
此刻何必看著張陽的神情鄭重，又帶著一些崇拜。
張陽笑著說道：“覺得怎麼樣？”
何必雙手抱拳稍稍一禮說道：“在下佩服，敢問當面是如何做到的？”
“告訴伱也無妨，但你要和丁溜一樣，我將豬肉去腥的秘方告訴你，你要給我打工，並且我手中很多其他的豬肉做法。”
何必看了一眼丁溜，還帶著一些猶豫。
張陽又說道：“我打算在藍田縣外開一家店，如果你答應的話這家店可以交給你們二人打理，收益我們七三分如何，我七，你們三，能掙更多錢。”
何必深吸一口氣，站得筆直稍稍行禮說道：“當面既然叫我豬肉去腥之法，在下自然也不會拒絕，某家答應你了，但你不能將這個秘方再外傳給別人，不然某家也不幹。”
“可以。”
張陽笑著點頭。
隨後將豬肉去腥的方法告訴了何必。
何必聽完皺眉說道；“只要蔥姜水加上一些黃酒？”
張陽點頭。
何必越加驚訝地倒吸一口涼氣，“在下佩服。”
“有些常理其實就在我們眼前，只是沒有好好利用而已。”
張陽又說道：“按日子藍田縣外的店還需要一個月完工，店鋪一完工你們兩人在這裡等我，屆時我們再說之後的事情。”
“好！”
何必的聲音粗礦響亮，“當年某家也是出身綠林的好漢，你不信去長安城打聽打聽某家的名聲。”
之後張陽又聽丁溜說了關於何必以前的事情。
這才知道原來何必當年也是打過仗的，與隊伍裡夥長不合，戰事結束之後便散夥離開了衛府。
再之後就憑著烤肉的手藝去了宮中做飯。
何必這個人為人豪邁，但是性子很直，什麼話都是直說，這樣導致了宮中那種壞境不適合他，說錯話就會得罪人。
