第258章 甜品
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程家博那傷雖然不用養上半年那麼久，但沒個三幾個月也是好不了的，郭喜安算著時間，馬上也要到過年了，索性過完年開春後再把店鋪開起來。
何珍聽了點頭，“也好，這會兒急著開也做不了幾天生意，沒得麻煩，年後開業，新年新氣象，定能順順利利財源廣進。”
飯菜做好，除了麻辣乾鍋兔，郭喜安還另做了幾個小菜。
程家博照樣得喝自己的病號粥，沒辦法，大夫交代了他這情況得忌嘴，飲食都要清淡。
一群人熱熱鬧鬧地吃完午飯，秦虎夫妻又稍坐了一會兒，便告辭離開了。
送走了他們夫妻倆，郭喜安盤算著，既然已經決定年後再把鋪子開起來，那之前店裡備好的一些食材調料，可不好一直放著。
下午該去接向佑向澤下學的時候，郭喜安特意提前了兩刻鐘到鎮上，先去店裡把那些放不住的醬料和食材都收起來搬到驢車上，帶回家去自家先吃著，到開店的時候再重新購置就是。
郭喜安又仔細檢查了一遍店內，將灶臺上的廚具都歸置在一起，找了塊布蓋上去遮灰，這才鎖了門，往筆墨齋過去。
筆墨齋這邊，陶老他們已經下了課，見著郭喜安過來，陶老讓錢貴提出兩桶東西。
郭喜安開啟蓋子一看，是兩桶牛奶，有些驚訝，“怎麼買這麼多牛乳？”
錢貴笑嘻嘻道：“今兒個碰巧遇到有人來賣牛乳的，掌櫃的便一下子買了兩桶，說讓喜安姐你做上次那個什麼南瓜布丁，那東西真好吃，我家掌櫃的一直惦記著呢。”
陶老原本在一邊喝茶看書，聽了這話覷了他一眼：“什麼叫我惦記，分明是你每天都在唸叨。”
錢貴知道自家老爺的性子，明明饞嘴卻老要端著架子，也不戳穿他，連連點頭道：“是是是，是小的惦念饞嘴，老爺您慈善，關懷我們才買的這牛乳。”
陶老這才滿意地繼續喝茶看他的書去了。
郭喜安莞爾，越和陶老相處，越能發現這老頭身上許多老小孩的心性。
不過看著這兩大桶的牛乳，都滿滿當當的，目測得有五六十斤的樣子，這一下買這麼多，哪用得完啊！
陶老倒是完全不愁，只道：“那你就多做些那南瓜布丁，這幾天天冷，這牛乳放在室外，兩三天該是能放得住的，這三天你就天天都做布丁就是。”
郭喜安聽得哭笑不得，這是要把南瓜布丁當飯吃啊！
南瓜布丁雖然好吃，卻是高糖的甜品，可不能吃得太多，特別是年紀大一些的老人。
再說了，再好吃的東西，這種吃法也容易叫人膩歪，下次再吃可就沒這個滋味了。
而且現在雖然天氣冷，但他們這邊屬於典型的南方氣候，冬天雖然也冷，卻達不到北方那樣氣溫能低到零下十幾二十度的程度，這牛奶現在最多也只能放個兩天。
可買都買了，也不能浪費，郭喜安還是把兩桶牛乳都帶回了家。
這牛奶可是個好東西，除了布丁，還能做許多其他的奶製品，難得有這麼多的牛乳，郭喜安便打算研究點其他好吃的。
做出來若是味道好，後面店鋪開起來後也可以加到選單上售賣，她原先計劃店裡要賣的食物，本就品種不多還都是鹹口的，若能加上幾味甜品，品種也能更豐富一些。
回到家裡，郭喜安就琢磨開了，這用牛奶能做的美食可不少，雙皮奶和姜撞奶就是前世風靡萬千又簡單易做的奶制甜品。
這兩樣甜品做法相當簡單，需要的配料也少，牛奶、白砂糖、雞蛋和生薑，家裡都是有的，郭喜安便直接動手製作起來。
先做雙皮奶，取了小半盆的牛乳，放入鍋中蒸熱，蒸熱後放涼表面會起一層薄薄的奶皮，不要奶皮將下面的牛奶過濾倒出。
過濾出的牛奶放入白砂糖先攪拌均勻，再加一點點鹽，加鹽能讓蒸出來的雙皮奶凝固得更加完美，同時也會讓做出來的雙皮奶更不膩。
牛奶加了糖和鹽攪拌均勻後，再加入合適量的攪散的蛋清，繼續用筷子打散均勻，然後把處理好的牛奶用濾器過濾一遍，得到沒有表面氣泡的牛奶，接著就可以上鍋蒸了。
為了能快速地蒸好，郭喜安將處理好的牛奶分碗裝上再上鍋蒸，碗上再蓋個瓷盤，上鍋蒸上十分鐘左右，就能凝固了。
等待雙皮奶蒸制的時間，郭喜安繼續做起了姜撞奶。
姜撞奶做起來比雙皮奶的時間會短一些，但也更加考驗技巧，先把新鮮的生薑去皮，切塊或切絲用調料舂搗出薑汁備用。
接著是鍋裡取適量牛奶加小火慢煮，同時加白砂糖攪拌融化，煮牛奶的溫度一定要把握精準，不能到沸騰也不能溫度太低，大概是七十到八十度之間，這時候沒有溫度計，就很考量廚師的經驗和手藝了。
