第237章 做米線

瘋三癲提示您：看後求收藏（書包網www.shubaoinc.com），接著再看更方便。

郭喜安付了房款，現在全身上下只有五十五兩銀子了，秦虎進宅子檢查了一圈，又根據郭喜安想要改造的地方，預估了一個修繕價，人工加上材料也得三十到四十兩的樣子，郭喜安手裡的錢倒是夠，便約定了後天開工的時間。

回到筆墨齋，便見陶老已經在那個小茶室裡教授兩個孩子讀書了，卻不見錢貴的身影。

郭喜安覺得奇怪，想要詢問又怕打擾上課的三人，索性走到櫃檯後坐下來，掏出紙和筆，一邊畫著自己的首飾設計圖，一邊看店。

差不多兩刻鐘左右，錢貴回來了，同來的還有兩個搬運桌椅的工人，錢貴手裡也提著兩個凳子，朝身後的工人指揮：“就放在這空地處就成。”

“這是在做什麼？”郭喜安從櫃檯後走出來，看得一頭霧水。

錢貴放下凳子笑道：“以後我們掌櫃的不是要在這裡給向佑向澤授課嗎？掌櫃的便叫我準備兩張合適的課桌過來。”

向佑向澤現在是趴在小茶室的那個茶桌上學習的，雖然那個茶桌夠大，卻過矮了一些，是適合席地而坐的那種茶臺，短時間坐那吃個飯或喝個茶沒關係，要是長時間的蹲坐或跪坐在那裡學習，就很累人了。

陶老也聽到了動靜，從茶室裡出來見要的桌椅已經搬來了，也沒耽擱，暫停了授課，讓人把桌椅換上。

那個大茶臺被搬了出來，另尋一處空地放下，選好的幾張課桌搬了進去，連陶老的講案也換成了一個比課桌稍大一些的高腳几案。

茶室裡本就空間極小，大概就是十二三個平方左右的空間，先前只在裡面放了一張茶臺還顯得寬闊，這下放了三張桌椅進去，一下就顯得有些擁擠起來。

桌椅都重新擺置好了之後，茶室便被改造成了一個小課室，向佑向澤坐在自己的新課桌上，肉眼可見的開心。

“好了，今日的課就上到這裡。”

向佑向澤第一天上陶老的課，陶老並不打算講太多，只讓他們先適應自己的講課方式。

等陶老從課室出來，郭喜安笑著迎上去給他奉上一杯熱茶，“陶老辛苦了。”

陶老隨手接過，到櫃檯旁邊的桌椅處坐下，先悠悠喝了一口茶水後詢問：“你那宅子的事定下了？”

“定下了，明天賣主那邊交鑰匙，我找了工匠後天就開始修繕，早日修繕好，也好早點把店開起來。”郭喜安做這早開店的打算，也是想早早地把生意做起來，也能早點賺錢，也好早日把債還了不是。

一邊的錢貴聽到這話湊過來道：“可這開店也不是個簡單的活計，要準備的東西多著呢，喜安姐你打算開個什麼店？賣些什麼東西？可都定下了？”

這個郭喜安之前便有想過，她開店肯定是要開個吃食鋪子，至於賣什麼，這鋪子買得急又快，她腦海裡只有一個大概的構想，賣的吃食品種卻是還沒有認真合計過。

不過這也沒關係，剛好趁房子修繕的這段時間好好籌備起來。

錢貴聽著郭喜安的打算有些擔心這麼趕時間會不會太辛苦。

陶老卻是點頭道：“既然如此，這店就早些開起來吧，以後你在鎮上做生意，兩孩子過來讀書也方便。”

錢貴看了自家老爺一眼，心裡默默吐槽：您老是為了早些吃上喜安姐做的吃食吧！

郭喜安心裡計量一番，這宅子修繕好也就七八日的時間，籌備開店的東西雖然多雜，也無非就是一些採買添置的活計，最緊要的還是要把吃食單子和食材備好，家裡目前也沒什麼要緊的事務，姐姐也可以過來幫忙的，要在這個月結束前把店開起來也不是難事。

想到這些，郭喜安有了決斷，打算在月底就把店鋪開起來。

說完了開店這事，又想到陶老他們為了向佑向澤讀書添置的桌椅，郭喜安拿出三兩銀子出來，先前拜師雖然沒有說到束脩方面的事，但人家不說自己總不能也不提，學生跟著先生讀書哪有不交束脩的，郭喜安便比照著鉅鹿書院的學費交的束脩，多的一兩銀子則是給孩子們購置課桌的費用。

聽了郭喜安的話再瞧著她恭恭敬敬奉上來的銀子，陶老的表情卻是變得有些似笑非笑起來，也不接，只放下了手中的茶杯，便讓錢貴送客了。

瞧著陶老起身負手進了櫃檯，坐到自己的那張躺椅上不再理會自己，郭喜安立馬意識到自己這舉動只怕叫他不喜了，她只顧著想孩子能拜師成功，已是受了對方恩惠，不能太過占人家的便宜，這才想要把束脩和給孩子們使用的桌椅錢付上。

卻忘了陶老本就不是為了錢財才收下的向佑向澤他們，更多是出於照拂的情義，自己此舉雖說是無意，卻是以錢財報情義，倒是折損了這份心意，反而損傷了他們的師生情。

察覺到自己做了蠢事的郭喜安心下懊惱起來，卻也不敢這個時候解釋，乖乖地帶著兩個孩子告辭，到了門口才有些惴惴地詢問錢貴：“陶老不會是生我的氣了吧？”

錢貴小心地扭頭看了看店內陶老的方向，才小聲道：“不至於，掌櫃的只是有些不高興，喜安姐你以後萬不可再這般行事，若是感激，多做些好吃的送過來，我們老闆保管比見了金山銀山還要高興。”

郭喜安連忙點頭表示自己記下了，心裡盤算著明天做些什麼好吃的送過來。

回到家的時候天色還早，還沒來得及和郭喜春說鎮上宅子和開店的事，孫大娘提著一大捆紅薯粉過來串門。

孫大娘一進門就把手裡的紅薯粉遞給郭喜安道：“今年家裡做了不少紅薯粉，想著你家沒有種紅薯，只怕也是不會做這紅薯粉的，便送些來給你們。”

這一捆的分量可不小，用稻草捆著的一大捆乾粉絲，提著得有個八九斤重的樣子。

紅薯是這邊常見的農作物，因為產量高，農戶們也樂意種它，向陽村這邊家家戶戶每年都能收上個三五百斤甚至更多的紅薯，也會用紅薯做一些其他美食，比如紅薯幹、紅薯脆片等。

還有這紅薯粉絲，因為有易於貯存和儲存時間長的優點，在每年紅薯豐收後，村裡家家戶戶也都會做一些出來，當作乾貨放著慢慢吃。

看著手裡的紅薯粉絲，郭喜安想到前世自己最愛吃的米線，米線的做法在某些方面和紅薯粉絲有異曲同工之處，而且她仔細想了想，她在這邊好像也沒有看到過賣米線的店鋪。

先前她還沒想好自己開店的主賣食物，這下心裡頓時有了主意。

現在天氣越來越冷，要開店自然要賣些適合冷天吃的食物，她想賣的東西雖然多，卻也要打造屬於自己的特色，不能一把抓，得有自己的招牌食品，這樣才能更容易給消費者留下深刻的印象，而米線就是適合做店面招牌的食品。

一來米線在這個小地方少見，二來米線的烹飪方式多種多樣，能最大限度地迎合不同人的口味，而且不會受到季節的影響，一年四季都可以推出，冷天可以賣熱湯米線，熱天便可以賣涼米線，一碗下去美味又飽肚子，製作出餐速度也快，價位也不會很高，能迎合小鎮上居民的消費能力。

郭喜安越想越可行，心裡激動起來，送走了孫大娘後便把家裡的大米搬了半袋出來，準備嘗試著做米線。

簡單和郭喜春說了幾句，聽說是要做開店要賣的吃食，郭喜春也不敢怠慢，幫著把大米磨成粉。

在郭喜安前世生活的現代社會，米線是一種十分常見的大米制食物，去市場上就能直接買到成品，回家直接自己烹調即可，很少有人會關注米線是怎麼做出來的。

但作為廚師又是嗦粉達人的郭喜安卻是瞭解過的，她因為熱愛，仔細研究過米線的製作方法，那時候多是機器製作，省了很多功夫，可現在沒有那些高效率的現代機器，郭喜安只能採用最原始的方法制作米線。

先把大米磨成細細的米粉，然後加水調漿上鍋蒸，加熱讓米粉裡的澱粉糊化，這一步十分重要，糊化是為了讓大米產生凝膠，而這凝膠就是保證做出來的米線不會一煮就斷的關鍵，還能讓做出來的米線具有彈性和柔韌性。

接著便是將糊化過的調漿米粉像揉麵一樣揉成麵糰，然後就是要把揉好的麵糰拉成米線狀，這個過程郭喜安是用從孫大娘家借來的那個壓紅薯粉器來完成的。

這個壓紅薯粉器村裡幾乎每戶人家都有，是個很簡單的小工具，就是用一個大的空心竹筒，下面鑽出大小合適的圓孔，不止可以用來做薯粉，平常家裡若是用來做麵條什麼的，也可以使用。

具體使用方法就是將和好揉好的麵糰放進竹筒裡面，然後拿配套的柄棒塞進去擠壓麵糰，把麵糰從圓孔處擠壓出來，便成了細細長長的圓形粉條狀。

郭喜安將揉好的米粉面團放進竹器裡，用柄棒朝裡擠壓，竹器下方的圓孔處便擠出來一根根的成型米線。

這時候的米線還不能直接就下鍋煮，需要冷卻晾涼一段時間，晾涼的過程會讓米線裡面的澱粉老化，老化後的米線能夠變得更有嚼勁，更具韌性。

通常這個晾涼需要至少五個小時的時間。

郭喜安原本是預備今晚的晚飯就吃米線的，可現在算著時間要等到米線能下鍋怕要到亥時，也就是晚上十點左右，這可太晚了，做晚飯吃是不現實了，倒是可以今晚吃個宵夜。

因為準備晚上煮宵夜吃，晚飯郭喜安便是簡單烤了幾個紅薯和胡芋讓大家填填肚子。