第 16章 牛奶小麵包
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這日，蘇樂樂一大早就醒來了，突然很想吃餃子。大雲國沒看到有玉米，醬菜類的只有鹹菜，沒看到有酸菜，做不了玉米豬肉餡和酸菜豬肉餡的。
移步膳房，看了看膳房的食材，蘇樂樂打算做韭菜雞蛋餡，蝦仁豬肉餡，香菇豬肉餡三種口味。
關嬤嬤打下手，幫著和麵，蘇樂樂準備餡料，餡料準備好的時候，麵糰也醒好了，開始擀皮包餃子。大家分工合作，不一會包完了，餃子一個個看起來像月牙。
三種餡料的餃子分開煮，剛煮熟時候祖父，爹，娘，大哥，大嫂，四妹都已經齊聚膳房等吃了。
看著胖乎乎的，晶瑩剔透的早食上桌，祖父嚥了咽口水：“孫女，你又做了啥好吃的，裡面有餡料的嗎？”
原來大雲國還沒有餃子這一吃食，看來以後除了開零食鋪子外，可以考慮開個酒樓。
“這是餃子，有三種口味：韭菜雞蛋，香菇豬肉，蝦仁豬肉，大家趁熱吃。”蘇樂樂邊說邊指著餃子說道。
祖父迫不及待地嚐了一個韭菜雞蛋餡的餃子：“鮮香味濃，嫩滑可口，不錯，不錯！”
“這香菇豬肉餡的，也很好吃，香菇獨特的香味和豬肉相結合，妙不可言。”
“蝦仁豬肉餡的，鮮甜多汁，好吃。”
大家個個胃口大增，不一會，三大盤餃子都吃光光了。
“大家都這個喜歡吃，下次給你們做多幾個口味的。”蘇樂樂對於吃這一方面，十分有耐心，尤其看到大家這麼捧場。
“閨女，下次做多一些，我帶去上朝，宮裡伙食雖然比外面餐館做的好吃，但沒有閨女做的好吃，而且也吃膩。”
“嗯，爹說得沒錯。”
看著自家爹爹和大哥意猶未盡的樣子，蘇樂樂只能答應了。
糕點可以提上日程了，蘇樂樂打算做雞蛋糕，牛奶小麵包，山楂酥，三個品種來試試。
“關嬤嬤，京城裡有賣牛奶的嗎？”蘇樂樂突然想起來沒買牛奶，怕京城裡買不到。
“城裡沒聽說有，不過西城區郊外處有個大莊子，莊子上養了很多牛羊，應該有牛奶賣。”
蘇樂樂立馬吩咐陳伯前往莊子上購買，並提醒道：“沒有牛奶的話，羊奶也行。”
牛奶還沒買回來，做不了雞蛋糕和小麵包，蘇樂樂打算先做山楂酥。
豬油已經提前讓下人炸好，現在已經凝固變成白色固體，做山楂酥需要用到山楂醬，這個簡單，蘇樂樂往做果丹皮的地方去，拿了一些磨好的山楂汁，開始熬山楂餡，一刻鐘後山楂餡做好了。
開始做油皮，將豬油和糖攪勻至乳化膏狀，加入麵粉拌勻成團狀，放置一刻鐘左右。
然後將大面團揉成各個小團，用擀麵棍將小糰子壓扁，放入山楂餡，收口朝下放置一會，然後用手掌壓扁。
幾個下人在一旁看著蘇樂樂的操作過程，方便她們後續自己操作。
將做好的小糰子放到幾個大鐵盤裡，放入烤爐，吩咐燒火的丫鬟，中火燒一刻鐘熄火。
山楂酥做得好吃秘訣有幾個，豬油份量不能太多或太少，山楂餡不能太甜，烤的時候要注意火候。
下次弄點綠豆餡和鮮花餡，就多兩種口味了：綠豆酥，鮮花酥。
因為是第一次用這個由泥土和青磚堆砌成的烤爐，所以蘇樂樂很認真在一旁關注火候。
山楂酥快出爐時候，陣陣香味飄向每個角落，本來祖父在別苑喝茶，孃親和大嫂在正廳聊天，都被香味吸引到了膳房這邊。
“好了，可以熄火。”蘇樂樂戴著隔熱的頭套準備將山楂糕拿出來。
“小姐，這種粗重活我來吧！我皮厚得很。”小姐這皮光肉嫩的小手燙傷了怎得了，秋雨手腳利落地將手套拿過來戴上。
當山楂酥出爐那一刻，香味更濃郁了。祖父蘇東忍不住了，左手伸向山楂酥，燙的他立馬收回手，摸向耳朵：“哎呀，燙死我了！”
“祖父，心急吃不了熱豆腐，等涼一會再吃。”
“可以吃了嗎？”蘇東感覺過了一個世紀。
“開吃。”蘇樂樂聲音剛落下，好幾隻手急不可耐地伸向山楂酥。
“太酥香了，甜而不膩，比稻香糕點鋪的糕點好吃多了。”
“是啊，這皮酥得掉渣，先前吃的糕點皮不夠酥，有點油膩，好吃。”
“好吃，你們也不要吃那麼多，等會我還要做雞蛋糕，小麵包呢，留著胃口啊！”蘇樂樂提醒道。
一個個聽話的回應，除了祖父這個貪吃鬼，幸好四妹去上學堂了，不然貪吃鬼再加一員。
蘇樂樂吃了兩塊山楂酥，歇了一會，陳伯就回來了。
“小姐，牛奶買回來了，今日新鮮產的，喝的人不多嫌它有股騷味，所以賣的比較便宜，100文一桶，買了兩桶。”
“好，陳伯，辛苦了，快歇歇吃些山楂酥，剛出爐不久的。”
“好的，小姐，我搬下來就吃。”小姐還是那麼貼心，對待下人像對待自家人一樣。
開始做牛奶小麵包了，蘇樂樂將麵粉，雞蛋，糖，少許油，牛奶放進盤裡，開始揉麵，看情況適當加少許水進去，繼續揉，揉了一會開始有點累了，換上秋雨繼續揉麵團，直至揉出薄膜。
靜置一會發酵，等麵糰變1倍大的時候，將麵糰揉成幾十個小團，搓圓放進烤盤靜置一會，放進烤爐，中火烤20分鐘。
柔軟的小麵包，奶香味濃郁，再次征服了大家味蕾。
雞蛋糕，蘇樂樂打算用蒸做法來做，沒有那麼容易上火，更加綿軟。準備材料和做牛奶小麵包的差不多，只是牛奶用量少些，雞蛋要多些，將材料打發成糊狀，倒入小小的碗裡，不用倒太滿，蒸的時候會膨脹變大。
吩咐夏至大鍋燒水，水開後，放入雞蛋糕隔水蒸10分鐘就可以了。
雞蛋糕鬆軟可口，蛋香味濃郁，蘇樂樂看著大家吃得津津有味，也吃了兩個。太飽了，晚上估計吃不下飯了。
做的過程中，也發現了一些問題。蘇樂樂一直是雷厲風行工作作風，立馬吩咐陳大力去雜貨鋪購買一批小碗，沒有買的話去陶瓷鋪定製一批，家裡碗太大了。
“陳伯，賣油紙地方可以定製嗎？”蘇樂樂打算在油紙上蓋上蘇記名號，讓大家知道這些零食是蘇記出品的，起到宣傳作用。
“應該可以，稻香糕點鋪的油紙上也有他家標記，我去問問油紙鋪東家。”
【還有，去找下做雕刻的師傅，做一些刻有“蘇記”的印章】
“好的，小姐。”
蘇樂樂總是覺得好像還有什麼事情沒做，直到看到了自家孃親。
