第6 章 滷豬下水很香
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京城北城區主街道
蘇樂樂走在北城區主街道上，東看看西看看這酒樓、食肆、布莊、胭脂水粉鋪、雜貨鋪……
蘇府在北城區，一般比較多小官、富商居住在北城區和南城區。東城區是京城最富有城區，區域也是最大，皇城、太子府、二皇子府、鎮國公府、丞相府等這些大官府邸都坐落在東城區。
西城區則是京城裡貧窮區域，一般商戶、商販、來京做事的店小二、主簿、賬房…都居住在這。簡單說西城區就像是現代的大城市裡的城中村聚集地。
蘇樂樂逛了一會，然後帶著秋雨直奔雜貨鋪。
“小二，你們這有幹辣椒嗎？”
蘇樂樂在自家膳房沒看到有辣椒影子，吃的飯菜也沒看到用辣椒做的。
“有的，50文一斤。”
“來10斤，花椒、胡椒、香葉、八角、桂皮…這些給我各來一斤。”
蘇樂樂打算做辣椒粉，五香粉。
買完調料，蘇樂樂往集市方向走，今晚三弟歸家，打算多做幾個菜。沒一會就來到了豬肉鋪子。
蘇樂樂打算做一道紅燒排骨：“大叔，你這排骨怎麼賣？”
“15文一斤，要得多的話可以給你算便宜點。”張屠夫指著那大概有5斤重排骨說道。
蘇樂樂很懂得察言觀色：“這一塊都要了。”
“好嘞！”
張屠夫將排骨稱重，5斤2兩。
“小姑娘，收你70文。”
五花肉看著不錯，肥瘦正好。咦，這豬頭和豬下水放到地下籮筐裡，看來古人不怎麼吃豬下水。
“五花肉給我來一斤，這豬下水我要了。”
張屠夫豪爽的說：“小姑娘，五花肉一斤20文，這豬下水不好吃，有股騷味，你要的話，這筐大概有10斤，算你10文，總共100文。”
蘇樂樂爽快地給了100文銀錢。交代張屠夫，晚點會有人來拿。
在回府的路上，主僕兩人經過一家店鋪門前時，看到有許多人在那排著隊。
秋雨埋怨地說道：“這稻香糕點鋪，無論何時來都那麼多人排隊，上次夫人想吃棗泥糕，奴婢來這排了好久才買到。”
真的這麼好吃嗎，這麼多人排隊，看來下次可以做些糕點來賣。在現代，自己也會做些糕點放在自家零食鋪子裡售賣，十分受歡迎。
回到府裡，蘇樂樂得知大嫂的孃家人來了，正在前廳和孃親她們說著話。
“親家，來嚐嚐這棗泥酥，我吃了好幾次都不膩。”
“娘，嚐嚐二妹做的果丹皮，酸酸甜甜的。”
楊氏咬了一口，嚼了嚼，誇讚道：“確實不錯，聽下人說你這幾天胃口好了不少是吃了這個開胃嗎？”
“嗯，但是二妹說不宜多食。”
“你二妹也是關心你。”
“我知道的！”
“娘，大嫂，我回來了。”
“李夫人好。”
蘇樂樂又免不了受到李夫人的一頓誇讚。
“李夫人，難得來一趟看望大嫂，你就多和大嫂聊聊天，今晚留在府裡吃晚膳吧！我今晚下廚，三弟晚點也會回來，李山長剛好也一起休沐，等會叫下人通知他到府裡聚聚吧。”
李楚雲對著楊氏撒嬌：“對啊！娘，叫上爹，好久沒見爹，想他了。”
“好，麻煩親家了。”
“一點不麻煩，都是一家人，不用客氣。”
王慧蘭很喜歡李楚雲這位媳婦，懂事又體貼。
眼看快到酉時了，蘇樂樂大步流星地走到膳房。豬下水已經拿回來了，吩咐林嬤嬤用粗麵粉和鹽巴來清洗它，將豬大腸裡面的髒東西洗掉，反覆幾遍，豬下水由原來臭烘烘的，變得不臭了。
其他下人忙著做果丹皮。所以秋雨來幫著她打下手，削土豆皮，切絲，切塊。
蘇樂樂打算先做滷豬下水。
將豬下水焯水後撈出來，再用冷水清洗一遍。大鍋里加入水，放入適量的八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、醬油、糖、蔥、姜、鹽，然後倒入豬下水。
吩咐秋雨大火燒開後轉小火慢慢煮軟爛。
開始做紅燒排骨。
鍋內加水放入花椒、薑片、蔥段、排骨，焯燙至水沸，撈出控幹水分。鍋內放入少許油，放入糖，小火炒至糖熔化。糖色變淺黃褐色並開始冒泡泡時，迅速放入排骨，炒至均勻上糖色，再加入醬油炒勻，加入熱水剛好沒過排骨，大火燒開，轉小火燉一個時辰左右。
過了一會，滷肉的香味溢滿整個膳房，在院子裡幹活的下人也聞到了這股霸道濃郁的肉香味。
這股香味還吸引了兩個老少吃貨，祖父和四妹已經守在廚房，等著滷豬下水出鍋。
蘇樂樂加快速度，幾個鍋同時進行。過了一會，土豆大盤雞、魚頭豆腐湯、回鍋肉、乾鍋土豆、涼拌青瓜陸續出鍋，等會再炒一道酸辣土豆絲就差不多了。
這時，紅燒排骨燉的熟爛了，加鹽，大火收汁上盤。
老少倆盯著紅燒排骨不放，蘇樂樂哭笑不得。只好一人夾了一塊排骨給這倆吃貨嚐嚐。
“太好吃了，排骨軟爛濃香，我這牙口不好的也能嚼得動。”
“二姐，好吃，鹹甜口的我喜歡。”
蘇樂樂邊聽他們誇讚邊開啟滷豬下水鍋蓋，不得了，開啟那一刻，滷香味更加的霸道，香氣溢滿整個膳房。
用筷子往豬頭位置那邊插了下，軟硬適中，應該可以出鍋了。
吩咐秋雨將豬大腸、豬肝、豬心、豬肺、豬耳朵、豬頭肉切了，足足裝了滿滿一大盤。
蘇樂樂開始炒酸辣土豆絲。
將土豆絲從水裡撈出，起油鍋，油熱後放入幹辣椒、蔥、蒜片炒香後放入土豆絲翻炒，放鹽、淋入剩餘白醋，迅速翻炒均勻，裝盤。
飯菜做好後，陸續上桌。蘇家人和李山長兩口子看著這好幾道從來沒見過的飯菜，都忍不住嚥了咽口水。
蘇樂樂終於見到了歸家的三弟。此時的他穿著深綠色錦袍，身姿挺拔，氣質溫文爾雅，博學多才。
蘇易安關心的說道：“二姐，你才剛好不久，應該多休息的，其他的可以不必多操心。”
他已經聽娘說了，二姐安好後就沒有一天停歇的。糖霜山楂、果丹皮，還有今天這一大桌子菜都是她動手做的。
“我已經好了，放心，不會累到自己的。”蘇家男人都是大暖男。
蘇樂樂夾了一塊放到祖父碗裡：“大家快點嚐嚐，祖父，嚐嚐這豬頭肉，看看合不合你口味。”
