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“誰說爹慣著我了!娘才是最疼我。”姜時宜笑著說,做月餅還是靠沈芸娘。

“我可是不幫你做。”沈芸娘故意說道。

“娘就忍心看著我受累!”姜時宜挽著沈芸孃的胳膊。

“去去去!”

沈芸娘嘴裡這樣說著,姜時宜把麵粉到了寬大的案板上,還是過來幫忙了,麵粉裡面按照比例加油,加糖,反覆按壓,揉搓,這是一個很費力氣的過程。

沈芸娘不要她來做,自己忙的滿頭大汗,面和好了,放到一邊醒著,沈芸娘過來和她一起做餡料。

姜克儉和姜暉兩個人在院子裡面劈柴,一家人分工明確。

姜時宜準備先做豆沙餡,黑芝麻餡,五仁餡,棗泥餡四種月餅,每一樣先做五十塊。

做月餅所需的各色食材都是提前備好的,像是紅豆、綠豆等物,都是昨天晚上泡好的,如今隔了一夜,現下可直接拿來入鍋中煮了炒餡。

大木盆中的紅豆經過一夜浸泡,眼下已被泡到微微鼓漲,撇去上面的浮水後清洗完倒入砂鍋,另添清水,再蓋上鍋蓋,把控著火候慢慢熬煮。

待煮到一定的時間,裡頭紅豆已被煮爛,豆皮皆裂出口子,粘稠的“咕嘟”聲中,鍋中時不時冒出泡又炸開,紅豆沙的香氣已經漸漸湧出,姜時宜拿著木勺不停的攪動著,真的忍不住想舀一勺來嚐嚐。

之後就是炒豆沙,炒豆沙著實是個辛苦活,火不能太大也不能太小,姜時宜足足炒了半炷香工夫,又往裡頭倒入一碗白糖,再度翻炒至細膩後又加糖漿,隨後仍是不斷重複翻炒,直至豆沙變得微幹,方才停手,這樣,豆沙餡就做好了。

豆沙餡做好,剩下幾種餡料自也不能落下。

黑芝麻與棗泥的做法也不難,黑芝麻得先炒熟,再跟煮爛並脫殼的綠豆一同磨成泥,炒製成餡。

做棗泥餡也是一樣,先得去了棗核,再透過煮、磨、炒,從而成團,都很費時間。

唯有五仁,比起之前的前三種餡料麻煩許多,在後世的爭議也大些,現代人都不喜歡吃五仁月餅,但是在古代,古代是一個少油少糖的時代,所以五仁月餅也不能少。

製作五仁餡,先把白、黑芝麻混合炒熟,花生仁緊接其後炒制,再核桃仁,瓜子仁,杏仁等多種乾果混在一處,撒上面粉拌勻,另添青紅絲等輔料,再度抓拌成團。

姜時宜很注重原料的選擇,這些都是從西市上買的最好的材料,五仁餡做好,也是香噴噴的。

各種餡料做好以後,後面就簡單多了,揉麵,切劑子,裹皮兒,印模子,姜時宜和沈芸娘都是熟手,做的很快,最後一個步驟就是下爐烤制。

烤爐裡面的火已經燒的旺旺的,此時,一家人已經忙活到半夜,但是都沒有睡覺,守在烤爐旁邊。

月餅終於烤好了,開啟爐門,姜時宜拿著木夾子一個一個取出來,姜暉首先聞到一股子濃烈的面油香,不由得吞了吞口水。

“小饞貓!”姜時宜拿小瓷碟裝了一個,遞給姜暉,她已經聽到姜暉的肚子在唱空城計了。

姜暉咬了一口,這個棗泥餡的月餅很好吃,甜滋滋的棗泥在口中瀰漫開,口感綿密,姜暉不住的點頭,“好吃!”

姜暉吃完後,姜時宜又拿了一個給他,姜暉搖搖頭說自己不吃了,“你想吃就在吃一個吧!”姜時宜說,自己做吃的也是為了讓家裡人吃好。

姜暉果斷的搖搖頭。

姜時宜拿著小碟子,姜克儉沈芸娘每人都拿了一個,“好不好吃?”

姜克儉點點頭,“好吃!”

“娘,你覺得呢?”姜時宜又問沈芸娘。

沈芸娘細嚼慢嚥,也點點頭,“賣相不錯!”

明天就可以擺攤了,家裡最早起來的人確是姜暉,姜暉早早去巷子口把桌椅板凳什麼的擺好,“姐姐,你快一點好不好?”

姜時宜也起來了,“賣月餅起那麼早幹嘛?”

姜時宜把每樣月餅個拿了兩塊,送到了陳經紀的家,這家人一直對她照顧有加。

“時宜姑娘,這多不好意思呀!總吃你的東西。”陳經紀的娘說道。

“大娘,我自己做的,你吃吃看,有什麼不好的地方就要告訴我,我在改一下。”

“你賣的東西肯定好吃!”陳經紀的娘笑眯眯的說。

姜家的姑娘又出來擺攤了,因為之前那涼皮,小面,麻辣燙,積攢了很多的人氣,姜時宜的攤子面前又圍滿了人。

“這姑娘真能幹呀,居然又開始賣月餅了!”

“什麼都會做呀!真是了不起!”

眾人打量著攤子。桌子上整整齊齊北了四個方方正正的木盤,木盤裡面,棕紅色的月餅擺放的整整齊齊,像寶塔一樣,泛著著誘人的油光。

每個木盤前面都有一個小牌子,沈芸娘用隸書工工整整寫了月餅的餡料。

姜時宜把月餅切成小塊放到瓷碟裡面,旁邊擺了牙籤。

“免費品嚐,不好吃不要錢!”姜暉大聲的吆喝著,有饞嘴的小孩手指頭放在嘴裡,已經流了口水。

姜時宜彎下腰,拿著牙籤,把月餅分給幾個小孩吃,小孩吃了以後,甜滋滋的,拉著大人的手指著月餅,口齒不清的說,“要,”

姜時宜又讓周圍的大人也嘗一嘗,大人們都嚐了,也紛紛說好,

“童叟無欺!”姜暉大聲說,“我們家的月餅用料很足的價錢還便宜,大家都來嘗一嘗。”

一塊月餅三文錢,每一種價格都一樣。

“每一樣,給我來倆塊!”有人這樣說。

“每一樣給我拿六個吧!我家裡孩子比較多。”穿著長衫的顧客說。

姜時宜手裡拿著一個木質的夾子,把月餅夾到油紙上面,包好,打了一個漂亮的結,有要的多的,就拿那個禮盒來裝,禮盒的外面掛著嫦娥奔月的圖畫,小孩子都指著誇好看。

不到一天的時間,二百多個月餅賣了乾乾淨淨。

姜時宜的心裡特別高興,看來月餅還是很好賣的,於是就想到增加一個新的品種。

“你想做冰皮月餅?”沈芸娘問到。

姜時宜點點頭,冰皮月餅雖然免去了烤制的過程,但是餅皮是用糯米粉,對餅皮的製作要求更高,用料也更加的複雜。

姜時宜拿出幾頁紙,沈芸娘在油燈下細細的寫著配方。

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