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從菜市場饒了一圈回家,時間已經接近7點。

推門進屋,衛生間裡秦建國成在洗漱,秦風把兩個大籃子往地上一放,甩了甩髮酸的手臂,就趕緊把幾包速凍的食材往冰箱裡放。

秦風家的冰箱平日裡基本上是擺設,只有到了夏天才會偶爾把吃不完的菜放進去,其餘時間,差不多和空的沒什麼區別。以前秦建國幾次想把冰箱的插頭拔了,但都被秦風攔了下來,因為不管是上輩子還是現在,秦風都覺得如果一個家庭連電冰箱的這點電費都要省,那麼這日子就真沒什麼盼頭了。

空蕩蕩的冰箱,轉眼間就被秦風買來的食材填得滿滿當當,甚至還有一部分食材無法再塞進去。秦建國在衛生間裡磨蹭完畢,走出來一看秦風放在地上的兩個大空籃子,然後開啟冰箱門一看,嘴巴張得差點沒脫臼。

“買這麼多……”秦建國吃驚道。

秦風笑了笑,說:“這是按照一次半的分量買的。”

“一次半?”秦建國又迷糊了。

秦風解釋道:“有的食材我買了比較多,一次肯定用不完,另外一些就是按照一次的量來買的,所以如果早上出攤完了,下午還得去一次菜市場,這不就是一次半咯?”

秦建國早上起來腦子還沒完全清醒,琢磨半天終於想明白後,不禁又奇怪道:“那幹嘛不直接買兩次的分量呢?”

“咱們家冰箱太小放不下,還有我的這兩個籃子,也就只能裝這麼多,硬體吃緊啊。”秦風一邊說著,拿出砧板和前些天剛買的純鋼菜刀,把豬排骨往砧板上一放,砰的一下,手起刀落,剛猛的刀法,嚇了秦建國一小跳。

原本打算煮麵條的秦建國,看著秦風以極為熟稔的手法切著豬排,看著看著,不由又感慨起來:“我昨天給帶你的那個唐師傅打了個電話,他說你不跟著他繼續學,真是可惜了,他說你以後能成為一個很好的廚師的。”

秦風咧咧嘴,不接秦建國這個話茬。

秦建國嘆了口氣,見廚房已經沒法用了,索性也懶得在家裡吃了,道:“我去單位了,你出門的時候留神點,別忘了關門關窗,插頭開關還有煤氣也要記得關了。”

秦風默默聽著秦建國嘮叨完,淡淡地嗯了一聲,說:“知道了。”

秦建國出了門,秦風繼續幹活。

在酒店裡上班的這兩個月,秦風確實學了不少東西。比方說他以前從來就不知道,東西要煮得好吃,下鍋之前的準備,甚至要比在鍋裡烹煮的時候更加重要。如果無法對食材進行正確的預處理,做出來的味道肯定不會太好。

相比酒店複雜的菜式,秦風要賣的烤串,處理起來自然簡單許多,不過簡單歸簡單,由於東西太多,還是很花時間的。

秦風給烤串的處理做了一個排序,最先需要處理的,就是牛肉和豬肉。這兩樣一來不易儲存,必須得趁著新鮮趕緊煮熟,二來在麻煩程度上,它們也排在秦風所有烤串種類中的前兩位,先難後易,是秦風一貫的行事方式。

豬排和豬肉的量不多,秦風完成切塊後,先用清水洗一遍,然後放著等晾乾,與此同時,他又把牛肉從冰箱裡拿出來切丁。

秦風在2000年之前,從未在賣油炸串串的小攤上見過炸牛肉,以前只是不理解,但是現在,秦風對這個問題已經有了比較深入的認識。牛肉要串成烤串,就必須要切成小塊,對於一般的小販而言,他們最多隻能做到切片或者是切塊,但是切片口感不好,而且油炸之後縮水,體積會顯得太小,可要是切塊,每串成本過高,又不容易賣掉。

所以在牛肉的處理上,最好的辦法就是切丁。

秦風現在的刀功已經勉強及格,所以只要認真起來,將牛肉切成一厘米見方的小丁,那也不是什麼難事。

早上買來的1斤牛肉,被秦風橫豎幾刀,很快就切成了100多顆小肉丁,秦風如法炮製,將牛肉用清水清洗一遍,接著放到桌上,和大排、小排一起等著稍微風乾。

趁著這風乾的功夫,秦風將芋頭拿出來洗乾淨,然後直接扔進高壓鍋。

這邊煮著芋頭,另一頭秦風又拆開面粉開始和麵,秦風要做的東西,就是今天出攤的第二十樣貨品――餃子皮。

一包3塊錢的麵粉,大概能擀出100張餃子皮。餃子皮論張賣,一塊錢10張,一包麵粉經過秦風一處理,至少能穩賺5塊錢,秦風大手筆地買了3包麵粉,儼然是一副全心全意為低產階級服務的架勢。

但事實上,對這些餃子皮,秦風還另有打算。

如果拿小顆的牛肉丁當餡料,當然用餃子皮製作“牛肉餃子”,這種類似招牌菜的東西,絕對有可能造就出一批小攤的鐵桿粉。秦風前些天做用甜麵醬和蘋果醋弄出的醬料,就是專門拿來襯這個牛肉餃子的。

秦風動作很麻利,10分鐘就弄出了一大團面,醒面的時候,就把高壓鍋一關,將芋頭全都倒了出來,然後密密麻麻鋪在了砧板上。

秦風把芋頭事先煮熟,不是為了賣的時候方面起鍋,他其實是想做芋餅。

用刀背將芋頭逐一碾碎後,秦風將芋頭、麵粉和雞蛋清一混,然後用手攪拌,等到這團糊狀物漸漸變得粘稠,秦風就開始熱油。捏成餅狀的糊糊,外面再另外裹上一層芡粉,東西一入油鍋,便發出澱粉食品特有的香味。

不多時,20片芋餅出鍋,秦風將芋餅攤在桌上放涼,然後將已經晾得差不多幹的牛肉丁,一股腦地全都倒進了鍋裡。

上百顆牛肉丁沉在鍋裡,連同倒進去的水一起,噼噼啪啪作響,秦風很慫蛋地站在遠處等了半分鐘,這才拿起鍋鏟,在油鍋裡攪動起來。

丁點大的牛肉粒很容易熟,何況油溫又高,只炸了不到5分鐘,秦風就趕緊把東西全都撈起來,論成本,今天買的這麼多東西,就這鍋最貴,區區100來顆,頂多也就能串25串左右,居然得20塊才買得到,而且秦風賣的時候還不能標高價,不然這招牌菜搞不好就要成滯銷貨。

葷菜先煮熟,素菜要洗淨,弄乾淨後,還得一一串好。

秦風從早上7點忙到將近11點,眼見再有半個小時就要放學,弄完後連喘口氣的時間都沒有,趕緊又將東西裝進鋁盤用保鮮膜包好,然後提著兩個裝了各種東西的大袋子,匆匆忙忙就下了樓。

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