第七十四章 生意人

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老闆娘並沒有直接回答他，因為無論她怎麼看蘇時，蘇時都是一個翩翩貴公子。

一個翩翩貴公子又怎麼懂做生意？

“公子也是生意人？”過了許久，老闆娘才小心翼翼的問道。

蘇時想了想，說道：“算是吧。”

這個回答讓老闆娘更加沒有底，她喃喃說道：“回公子，為了開這家店，我們所有積蓄都用完了，目前也只能勉強維持生計。”

言下之意就是想拒絕蘇時的好意。

“你先聽我說完，如果你覺得我說得沒有道理再拒絕不遲。”

老闆娘無奈之下只好說道：“那奴家在這裡洗耳恭聽。”

“那運福酒樓想必是一家大酒樓吧？”

老闆娘點了點頭。

“所以你和你相公對醉他鄉的經營完全按照運福酒樓的模式。”

老闆娘疑惑道：“都是酒樓飯店，難道經營模式不是一樣的嗎？”

“自然不一樣。”蘇時笑道：“酒樓是酒樓，飯店是飯店。”

老闆娘還是不懂。

蘇時又問道：“這一盤蔥爆牛柳在運福酒樓賣多少錢？”

“兩百五十文。”

“在你們店裡？”

“一百六十文。”

“一盤能賺多少？”

老闆娘神情有些遲疑，因為這畢竟算是他們的商業秘密了。

蘇時笑了笑，說道：“應該不會超過三十文吧。”

老闆娘驚奇的看著蘇時，因為他的猜測雖不中亦不遠。

“這就是酒樓和飯店的區別。同樣一盤菜在酒樓的利潤可以高達一百二十文，而在飯店卻只有三十文。更何況你們就算這盤蔥爆牛柳你們只賣一百六十文，只怕吃的人也很少。”

一百多文在普通人眼裡已經可能賣很多東西，絕不可能為了一盤蔥爆牛柳而花費這麼多錢。

“普通人吃不起，而能吃得起的又幾乎不會在你這裡吃飯。”

真正有錢人絕不會選擇醉他鄉。

這時蘇時突然有些奇怪看著老闆娘：“你們真的已經做了兩年？”

老闆娘倒沒有想到蘇時居然會問這個問題，茫然的點了點頭。

蘇時也有些想不明白了，苦笑道：“如果你們一直都是按著現在這種方式在做生意，應該支援不了一年，你們居然能堅持兩年。”

說到這裡，他眼睛一亮：“你們應該還在不停的投錢在這店裡吧。”

老闆娘吃驚的看著蘇時，她想不到蘇時連這件事都能算到。

蘇時更加不明白了：“這家店不但賺不到錢，而且還在不停的虧錢，為什麼還要堅持下去？”

老闆娘沒有回答他這個問題，但看著蘇時的眼神卻變了。

因為她開始相信蘇時真的有辦法能讓醉他鄉起死回生，畢竟能一眼就看出醉他鄉問題所在的人並不多。

“公子……”老闆娘喃喃問道：“那我們應該怎麼做？”

林漠也停下了筷子，用同樣用期待的眼光看著蘇時。

這時老闆娘又面露苦澀，她低著頭說道：“但是現在我們真的再也拿不出多餘的錢了。”

蘇時輕輕搖了搖頭，說道：“不需要再投入了，只是改變一下策略就行了。”

“真的？”老闆娘喜出望外，忍不住驚聲叫道。

蘇時肯定的點了點頭。

“我們該怎麼做？”

蘇時看了看牆上掛著的十幾道菜的名字，說道：“首先把這十七道菜減成店裡賣得最好的六到七道菜。”

“為什麼？”

“十七道菜要準備的食材和六七道菜要準備食材誰的花費高？”

這個問題根本不需要任何人回答。

蘇時繼續說道：“現在你們已經入不敷出，首要做的就是節流。”

老闆娘忍不住問道：“如果客人來想點其他的菜怎麼辦？”

蘇時笑道：“那是因為你給了他們選擇，如果牆上只有六七道菜，那麼客人也只會在這幾道菜中選擇。”

“然後呢？”

“然後把每道菜的價格降下來。”

老闆娘呆了呆，正要說話，這時廚房內傳來一陣催促聲，老闆娘只得向蘇時道歉，然後匆匆向廚房走去。

林漠一臉疑惑的看著蘇時，忍不住問道：“公子，他們一道菜根本賺不了多少錢，如果再降價，只怕要虧。”

蘇時瞪了他一眼：“你在懷疑我？”

“不敢。”林漠連忙搖頭，然後急忙起身為蘇時斟酒。

沒多久老闆娘又端了兩盤菜上來，剛放下盤子就忍不住問道：“我們每一盤菜的利潤並不高，如果再降價……”

蘇時態度溫和的看著老闆娘，問道：“如果我一個人來吃飯，能吃下幾份菜？”

老闆娘陪笑道：“只怕一盤菜就夠了。”

“但我又偏偏想嚐嚐其他菜式呢？”

林漠忍不住在一旁接嘴道：“公子想吃，再點一盤就是了。”

蘇時揉揉腦袋，嘆道：“不是每個人都如同你一樣是餓死鬼投胎。我連一盤菜都吃不完，如何還有胃口點另一盤，而且一盤菜的價格已經超出許多人的承受能力，誰還會再點一盤？”

林漠幾乎要被蘇時的話繞暈過去，但老闆娘卻彷彿明白了。

“公子的意思把每一盤菜的分量減少，價格自然就會降下來，這樣客人也可以有多種選擇。”

蘇時欣慰的點了點頭，看來老闆娘的悟性還好，倒讓自己省了很多口舌。

不過雖然老闆娘明白了蘇時的意思，但具體該怎麼做還是一頭霧水。

蘇時指著那盤蔥爆牛柳，說道：“就拿這盤來說，把這盤菜分成六份，三十文一盤的蔥爆牛柳會不會吸引更多人？”

老闆娘苦笑道：“但這樣一來，這盤菜又怎夠一個人吃？”

“我們自然還會配搭其他菜。”蘇時又指著那盤鹿脯，繼續說道：“再來一盤二十五文的鹿脯怎麼樣？”

然後在老闆娘的沉思中，蘇時繼續說道：“如果還不夠，再就來一盤二十文的宮保雞丁。”

老闆娘漸漸喜笑顏開，因為她在心中暗自算了算，如果客人想吃飽，至少要點三四盤菜，但這三四盤菜的價格加起來最低只需要四五十文，最高也不過才七八十文，在客人看來，自然比以前划算多了。

而對於醉他鄉來說，雖然每一盤菜的價格降了下來，三四盤菜的利潤加在一起反而多了十幾文。

老闆娘思來想去，越想越感到這種策略妙不可言，她正要向蘇時施以大禮以示感謝，這時蘇時卻淡淡說道：“以上只不過些常規的做法，而最後這一招才是醉他鄉真正的殺招。”