第五章 名為五珍，實則十全
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鴛鴦湯底的熬煮，不過是這道菜的開始。
前後需要三四個小時的準備，自然也需要用其他的辦法來些微輔助一下。
大功率的蒸煮箱是一方面，另一方面就是趙扶余最近才掌握的與食材共鳴的辦法，動用自己的美食細胞，加速食材各方面的味道釋放。
這也是他練習了許久，才方方得到的一種能力。
如今恰好可以實戰一番。
將湯水熬煮的時間，縮短到一個小時內完成，這也是已經竭盡全力了。
至少當共鳴了美食細胞，遍佈了全身的健康紅色消退後，趙扶余很明顯的面色蒼白了不少，額頭上更滿是汗珠。
不過效果也是異常顯著，一股明顯的香氣在那剛剛燉煮不久的湯水裡已經瀰漫開來。
在分辨了一會後，趙扶余也才露出了放心的笑容，接著轉身開始處理這第一部分需要用的食材。
...
‘這味道？’
將心思分出一部分，還在蒐集這個世界改變的資訊，可是隨著一股香氣猛地襲來。
即便是以楊太真的定性也忍不住如柳的眉毛挑動了一下。
眼底露出了一絲訝色。
‘鴿子湯？藥膳？還是...’
回想著自己嘗過的那些料理，開始揣測種種可能，不得不說光是香氣的出現，便已經讓這位盛世貴妃，已經開始期待接下來趙扶余的手藝了。
而一直侷促不安的清秋院惠那，也在廚房裡的香氣飄散出來後，感覺到了一陣安心。
因為不管怎麼樣，當趙扶余的料理完成後，似乎就可以解決所有的麻煩。
這是契約定下後，潛移默化帶來的效果，又或者是這段時間裡趙扶余展露出的東西，讓她有了這樣的信心，就連清秋院惠那自己也不知道。
可是她很清楚一點，哪怕是神明一般楊太真冕下也會期待自家大人的料理。
這就足夠了...！
...
廚房裡的趙扶余對外間的變化，並不關心。
在鴛鴦湯完成後，剩下的便是五珍了，駱駝掌，魚唇，鹿筋，這些早就備好的上八珍，自然是不在話下。
分別焯水過後，接著便是將駱駝掌的掌心取出，加入蔥姜料酒，經過一次熬燉，讓它能提前軟糯，鹿筋也是一樣的製法。
不過是時間上不同，一個二十分鐘就足夠，一個卻要足足的半個小時。
魚唇焯水過後，用冷水泡著便可以了。
剩下的河豚尾，還有飛龍肉，則是剔骨過後，放置在一旁備用。
接下來只要等鴛鴦湯完成，把這五種材料，再用湯水燴制，隔水蒸煮四十分，便可以宣佈大功告成。
但...這僅僅是這道菜的一半！
鴛鴦五珍膾（kuai），可不是鴛鴦五珍燴（hui）啊！
五珍為湯，融匯極鮮，五珍為餚，匯聚山海精髓。
這才是趙扶余這道鴛鴦五珍膾的真面目！
就在這半道菜完成之際，趙扶余便直接拿出了另外還未曾使用過的食材，京都雞，稻荷鴨，鳴門鯛魚，滇省松茸以及最最特別彷彿一出現就帶著一抹乳白光澤的象牙菜，也叫‘草芽’！
這五種食材，才是五珍膾的主角。
也是代表了山海本味的五珍！
無雞不鮮，無鴨不香，京都雞和稻荷鴨，將提供香氣與濃郁的鮮美，鳴門鯛魚淡雅勁道的肉質，將會是最為精彩的銜接段落，使人餘味悠長。
而松茸和象牙菜的出現，則會讓人感受到五珍山海的真正魅力。
當時趙扶余構建的這道‘鴛鴦五珍膾’其實已經是幾乎達到了特級料理的邊緣了。
可終究差了一味...一味溫柔的撫慰這五珍食材，將它們全部囊括的味道！
嘗試過好幾次，趙扶余最終還沒能找到這個味道，直到今天的靈感一閃。
既然一種兩種味道，不能平衡這五珍，那麼五種味道的融合呢？十全十美的構架呢？！
沒有任何嘗試的前提，幾乎是在這個想法在腦海裡翻湧的一瞬間，趙扶余就已經確認了這兩者配搭的完美程度，堪稱是天作之合。
現在他要做的，不過是讓失聯了許久的兩個戀人，再次重逢罷了。
持刀在手，將京都雞最富有美味的雞大腿肉切下，去掉骨頭筋膜，在雞肉的部分打上細細的密密的花刀，防止接下來烹飪的時候，雞肉會蜷縮起來，影響味道的同時，也會造成成熟度的差異。
接著將刀清洗一下，把稻荷鴨的鴨胸部位也切下來，這次就不是處理鴨肉的那一面了。
而是將鴨皮的部分切上幾刀，恰好可以切開鴨皮脂肪看到鴨肉，又不會劃到鴨肉的程度。
鳴門鯛魚也是一樣取下背脊部位的肉後，在魚皮打上十字刀痕。
松茸與那好似茭白一般的象牙菜，則是一個手撕開成一片片的，一個手掰成一節一節的小段就可以。
可以說，這道菜的關鍵其實就在於這十種食材的配搭，烹飪和調味反而是最為樸素的那種。
也就是當世最為流行的，減少調味，運用食材本身味道來營造構建食譜的手段。
對趙扶余來說，這種手法稍顯單調了一些，不過偶爾做這麼一道菜，確實也有完全不同的體會出現。
當然，說是不調味，趙扶余還是會有自己的小心思。
比如配搭雞肉，會製作一個蔥與南薑末的輔佐，配鴨肉也會搭上一點點的紅酒醋，鯛魚會搭上柚子醋蔥花和白蘿蔔泥，松茸是黃油汁，最後的象牙菜也會配上胡椒海鹽。
這樣單獨品嚐的時候，會凸出各自食材的風味，可當所有的風味散盡，餘韻留存的時候，五種食材的味道也會更加強烈。
調味的意義就在於凸顯的同時，殘留食材更多的餘味。
從這一點上看，趙扶余的手法，便是足以讓許多人都驚歎的藝術和技巧。
...
蒸汽翻騰，趙扶余在廚房裡也彷彿沒有一刻的清閒。
而那位太真娘娘，在觀察趙扶余料理過程的時候，也是驚奇的發現，好似是有許多的步驟，簡直是在烹飪兩道料理一樣。
可偏偏那一股統一的香氣，讓她清晰的感受到，這是一道菜，一種料理。
這樣的落差，就更是讓這位品嚐過無數美味佳餚的盛世貴妃期待了。
期待趙扶余到底會獻給她怎樣的驚喜！
此時晨曦已至，天光大亮。
那已經第二次進入蒸鍋，被濾出了單純鴛鴦鴿子湯，又加入了魚唇，駱駝掌心，鹿筋等五珍的湯水，也即將大功告成。
一股似清雅，又似濃醇的馥郁香氣，開始不斷徘徊在餐廳當中。
甚至隱隱間，已經擴散到了被楊太真鎖住的這片小小維度之外！
