第261章 黃油

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郭喜安還記著要找周老闆打探訊息的事，對唐卓笑道：“那就多謝唐捕頭了，等我的店鋪開業時間確定下來，一定提前知會您，我還有事，先告辭了。”

和唐卓告別後，郭喜安直奔如意館。

如意館倒是已經開了門，只是這會兒都是在做營業前的準備，前廳還沒有客人進來。

“喲，稀客啊！郭娘子可是許久沒上我這兒來了。”周大強看見郭喜安，朗笑著從櫃檯後迎出來。

自從天氣冷了冰粉生意停了之後，郭喜安只需要每月給如意館這邊送一回變蛋，確實是好久沒過來了。

郭喜安笑吟吟道：“正是因為許久沒來，才要來探望一番嘛，怎麼？周老闆不歡迎啊？”

“怎麼會？郭娘子能來我高興還來不及呢，巴不得你多來坐坐。”

因著和郭喜安合作，周大強今年可是大賺了不少，店裡的營業額和往年相比，翻了不止一倍，還在縣令面前露了臉，留了名，自己的如意館更是因此水漲船高不少，這裡面的好處可是無法計算的。

周大強現在見著郭喜安，那就跟見著財神爺一般，臉都能笑出朵花來。

攔住了周大強叫夥計上茶的舉動，郭喜安笑道：“其實我今日來，是想向周老闆打聽打聽，這附近可有長期賣牛乳的地方？”

聽到這周大強可來了精神，“郭娘子可是又要做什麼新鮮吃食了？”

郭喜安但笑不語。

周大強也識趣地不再追問，回答道：“這你可就問對人了，咱們鎮上沒有專賣牛乳的店鋪，所用的牛乳都是從別處採購得的，離鎮上十幾裡地的牛家溝就有個較大型的養牛場，那裡常年提供牛乳，郭娘子若是需要，我倒是可以給你引薦那邊的老闆。”

“那可真是再好不過了。”郭喜安道謝，只是她現在還不開店，暫時不需要大采購，又和周老闆約定，需要的時候再請他幫忙聯絡。

周大強自然是一口答應，又滿面笑容道：“周娘子你若是後續要有合作的地方，可一定要第一個來找我啊。”

郭喜安自然笑著應下了，其實她先前就在想了，店鋪開業推後，她現在家裡的收入只剩下變蛋這一項營生，雖然一個月能賺不少，可花得也更多。

上個月，縣城那邊周老闆的貨款結清後，賺的一百兩銀子她都沒有急著拿去還賬，也還好沒有，之後的宅子修繕和店鋪裝修超了預算，花了不少錢，還有店裡面開業要籌備的各類東西，採購下來也花費了不少。

新買的住人的宅子空蕩蕩的，簡單的傢俱也需要購置一些，一百兩的貨款這麼花下來轉眼只剩下如今六十多兩銀子。

程家博回來後，家裡的開銷也更大了，要不是她想著手裡得留些銀錢應急，現在都不知道該怎麼辦呢。

接下來在家的幾個月，郭喜安也尋思著是不是可以再搗鼓些東西，賺些外快，畢竟她現在可是揹負著鉅額債務的，陶老的那五百兩，再加上為了和老程家斷親要折算退回給官府的一百多兩，總共可就是六百多兩的債務了。

雖然程家博有說過官府那邊不急，陶老那邊也不會催促她，可沒人喜歡揹債的感覺，借錢是為了應急，這債壓在身上總是不痛快，郭喜安自然想能早早還清最好，就琢磨起了賺些外快的想法。

這會兒周老闆這麼一說，她倒是覺得是不是可以做些雙皮奶來賣給如意館。

只是這雙皮奶冬天吃熱的要更好些，要是從家裡做好了送過來，這個天氣，保溫也是個問題。

想了想，沒有拿定主意，便也沒提這事。

......

從鎮上回到家，郭喜安才繼續去做黃油，昨晚上就靜置的牛奶到這會兒已經放夠了充足的時間，她拿了盆來，把鍋裡牛奶上面漂浮的那一層厚厚的奶皮脂肪撈到盆中。

然後找了根合適的擀麵杖來，不斷地攪拌打發盆裡的奶皮脂肪，要把這些奶皮脂肪打得細膩冒泡。

沒有現世那種方便的攪拌打發機器，郭喜安只能靠人力手工打發，費的力氣可就大了，這種打發對力度和速度的要求都不小，力道要足，速度也要夠快，效果才能更好。

郭喜安只高速打發了十多分鐘左右，就已經有些氣喘，手臂都酸得快抬不起來，動作也越來越慢。

郭喜春在一邊瞧著稀奇，自己這個妹妹時不時地能冒出一些稀奇古怪的主意，做出些新奇的東西，她都已經習慣了。

剛剛聽她又說要做什麼黃油，聽都沒聽過的玩意兒，她幫不上忙只好奇地在旁邊看著，見她只是拿擀麵杖不停地攪拌盆裡的東西，覺著也不是什麼困難的事。

瞧著郭喜安這會兒累得胳膊都抬不起來了，郭喜春主動提出幫忙：“就是一直攪拌這個牛乳嗎？那我也能做，我給你幫忙吧？”

郭喜安確實沒什麼力氣了，見盆裡的奶皮脂肪經過她的打發，已經冒出了很多泡泡，但是還是不夠細膩和濃稠，她也真是沒有力氣了，便和郭喜春交代了一下打發的注意事項，讓她幫忙繼續攪拌打發了。

郭喜春聽得明白，記著妹妹說的那些要點，心裡有數後，她攪拌打發起來很是得心應手。

還得是姐姐出馬，郭喜春接棒過去，這速度和力道配合良好，同樣攪了十幾分鍾，效果比郭喜安做的好多了。

盆裡面的奶皮脂肪已經變得濃稠細膩，像是奶油一樣，需要繼續打發，這時候要打得濃稠帶些顆粒感，這些顆粒就是分離出來的油脂。

打發到過於濃稠的時候加些剩下的冷牛奶進去，繼續打發，一連這樣操作個兩三次，直到盆裡的顆粒感越來越多，將油脂全部分離出來，這時候盆裡的東西已經變成了豆腐渣樣，這就可以了。

郭喜安準備了一塊乾淨的濾布，把盆裡豆腐渣樣的油脂撈出來放在濾布中，然後將濾布紮緊，再用力擠出裡面的水分，濾布里剩下的便是最原始的黃油了。

這樣得到的黃油還是有些油融稀軟的，得放在溫度低的地方冷卻凝固，沒有保鮮膜，郭喜安便找了油紙將黃油裹好放進籃子中，再吊到井裡凝固，本來這天氣也可以直接放在室外，夜裡的溫度也足夠讓這黃油凝固好，可郭喜安怕被老鼠什麼的偷吃了，還是吊到井裡保險。