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張司九本來想定做一口鐵鍋,專門用來煮茶葉蛋。

結果去鐵匠鋪問了問價格後,她默默地告辭了。

那是一個她買不起的奢侈品。

只能暫時默默仰望那種。

然後,轉頭她去買了個大砂鍋。

蛋是在村裡收購的,統共收了五十個,剛好能煮滿滿的一鍋。

張司九的配料,都是去程萬里藥鋪裡買的——是的,八角香葉桂皮豆蔻這些,全部都是中藥,在藥鋪裡,可謂是應有盡有。

這些錢直接就把張司九賣幹木耳的錢花光了,甚至還欠了楊元鼎一筆。

楊元鼎很豪氣:“你寫個條就行,不用寫期限了,什麼時候有什麼時候給我。”

他倒是沒說直接給張司九的話。

張司九也很乾脆利索的寫了一張借條。

然後,兩人就去楊元鼎家裡煮蛋了。

第一次煮蛋,大家都有點兒緊張。

尤其是招銀——她眼巴巴的看著張司九熬出一鍋滷湯來,時不時地還嘗一嘗,確定一下味道。

是的,張司九隻知道大概的配方,其他的,只能慢慢摸索。但是好在程萬里已經聽說了這件事情,大概跟她講了講這幾味香料的藥性,讓她自己回去試著搭配。

光是味道這一塊,張司九幾乎花了整整一下午。

以至於整個縣衙後院,都飄蕩著一股濃郁的香料味。

這股香料味,從一開始的奇奇怪怪,變成了有點兒醇厚勾人。

楊元璋和楊元峰也都被吸引過來了,這會兒也跟著緊盯著那鍋裡褐色的一鍋湯。

三兄弟那相似的臉上,是如出一轍的緊張。

看上去有點像是一套三個大小不同的手辦。

張司九忍不住有點想笑,於是嘗完了之後,乾脆賣關子不說話。

最後還是招銀最沉不住氣,急得憋不住:“怎麼樣?行了沒?”

這一下午下來,要是還不行,招銀覺得這日子就真的是過不下去了!這也太難了!

三兄弟也用眼神無聲催促。

張司九矜持的把勺子遞過去:“試試?”

一人嚐了一口滷湯後,四個人面色各有古怪。

尤其是對於楊元璋、楊元峰、招銀三個土著來說,這是從來沒有嘗試過的新鮮味道,一時之間,只覺得奇奇怪怪。

唯獨楊元鼎眨了眨眼睛:“沒有那股香料衝味了。單獨也吃不出哪個香料的味道了。看來是可以煮蛋了?”

張司九點點頭,準備去煮雞蛋。

別小看煮雞蛋,煮雞蛋也是個技術活。

第一次雞蛋煮的時間長了,太老了,味道就不好進去,而後影響滷蛋的風味。

但如果時間太短,蛋白沒凝固完全,那就有敲後直接漏出的風險。

而且這麼多雞蛋一起煮,也很容易有很多雞蛋因為受熱不均勻,而導致裂開——這些雞蛋肯定是不能後續加工做成滷蛋的。

張司九挨個兒將雞蛋外皮上的汙垢洗乾淨,才放入冷水鍋裡開始煮。

等鍋開了,又煮了大概三分鐘,就掐著時間將蛋全部撈出來了。然後直接放入冷水桶裡——這個時候,這一步是不能省略的。不然將來蛋皮是很難剝得完美的。總會有蛋清粘連在蛋皮上。

不過即便如此,還是炸了有四五個蛋,直接煮得裂開,一個個奇形怪狀,充滿了想象力。

張司九把他們留下,直接幾個人一人一個分著吃了——楊家三兄弟倒是都沒嫌棄,反而覺得有些新奇:原來煮蛋還能發生這麼有意思的事情?

當然,那蛋肯定是不好吃的。不僅不夠香,還有很寡淡。一剝流一手的水。

招銀和張司九吃得很珍惜。

吃完了,張司九就把蛋撈出來,放在木盆裡,讓招銀抱著搖——這樣撞裂的蛋皮不會掉落,只會有裂痕。

後來楊元峰覺得這個事兒挺有意思,接過去試了試,忍不住就玩上了癮。

要不是蛋有限,還不能久撞,他感覺自己還能玩半天。

將蛋放入滷湯之前,張司九還大致檢查了一下,將碎得不夠徹底的蛋再撞一撞。

這一次,張司九也沒沒將蛋煮太久,湯開了之後,就直接關了火。

這樣放置一晚上,明天早上就徹底入了。

現在晚上已經漸漸涼爽,也不怕壞掉,正好。

如果是再熱一點的時候,張司九隻能一晚上都保持滷湯的溫度,確保細菌不會讓滷湯腐敗變質。

第二天早上,張司九天剛亮就起了個大早,直接和招銀一起進了城。

徐氏給她們兩一人一個饃饃,讓她們路上啃了墊墊肚子。

張司九一路上都有些迫不及待——主要是昨天煮完了蛋太晚了,她根本來不及檢驗蛋的成敗,一晚上都有點兒記著這個事情。所以這會兒就很急切想看看效果。

到了縣衙,楊元鼎也起了。而且還把爐子給點上了——這會兒她們一來,鍋正好要開。

然後,張司九就撈出兩個滷蛋來,一個給楊元鼎,一個她和招銀一起分。

蛋還有點燙,但是大家都迫不及待。

這會蛋清已經不是雪白的顏色了,而是變成了一種淺淺的褐色,其中還有一條條深的紋路——那是蛋殼上裂紋的痕跡。

不過猛然一看,還是感覺很漂亮的。

張司九和招銀一人掰了一半的雞蛋,看得楊元鼎有點心酸:“要不我也跟你們分吧——”

不過張司九攔住了他:“你的那個蛋,算在租金裡的。你安心吃。”

楊元鼎滿腔心酸就成了無言:……

他決定低頭吃蛋,不理張司九了。

張司九已經品嚐起了蛋的滋味——嗯,還不夠鹹,回頭可以適當加點醬油,不過倒是很入味了。這一顆蛋,可以打到七分。

第一次,能有個及格分,張司九表示很滿意。

好評最高的,反而是招銀。

招銀幾乎是懷著虔誠的莊重,咬了第一口蛋。

然後發現這個蛋的味道,和想象的味道不一樣。

而且是很不一樣。

她眼睛都亮了:“好吃!好好吃!九娘你好厲害!”

楊元鼎也點點頭:“下次多放點鹽,其他完美。”

招銀表示不可思議:“為什麼這麼好吃你們還能挑出毛病?”

張司九和楊元鼎對視一眼:因為我們吃過太多次?

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