圓頭圓肚皮提示您:看後求收藏(書包網www.shubaoinc.com),接著再看更方便。

聽到謝霆風那邊傳來的醬油和酒水入鍋的滋啦聲,嗅著飄散過來的香氣,李逸就知道,那鍋【三杯雞】已經砸了。

如果看過《中餐廳》或者他的切片影片,就應該知道,醬油和調味酒都要沿著鍋邊淋入。

這不是形式感,而是有它的原理的。

醬油沿著鍋邊淋入,是為了形成美拉德反應,增加風味,也能讓高溫蒸發帶走醬油裡的醬味。

酒也是一樣,要從鍋邊淋入。

鍋邊的高溫會快速蒸發酒中的酒精,可以帶走食材的腥味,也能讓酒本身不好的醛類物質蒸發,避免酒味過重。

謝霆風倒好,直接把酒和醬油一起倒進鍋裡了。

這樣下鍋,會迅速降低鍋中的溫度。

重新加熱會增加燉煮的過程時間,溫度的由低到高,也會增強料汁滲入食材的效率。

所以,不用嘗李逸也知道,這鍋【三杯雞】一定會是一鍋相當重口的【三倍雞】。

三倍的鹹度,三倍的醬味,三倍的酒味。

輕輕搖了搖頭,李逸拿過了一個砂鍋,放在了一旁的灶臺上,開火乾燒了起來。

隨後,他拿過醬油碗,沿著鍋邊淋入了鍋裡。

滋啦!

整齊帶著刺鼻的醬味升騰而起。

沖鼻的味道消散,醬油焦化後的特殊香氣就隨之飄起,霎是誘人。

翻炒了兩下,李逸又拿過了酒碗,也沿著鍋邊淋下。

滋啦!

又是一陣刺鼻的濃郁酒氣飄散,米酒特有的類似醪糟的特殊香氣也隨之出現。

它混在了雞肉的香氣和醬香氣息之中,從鍋中散開,迅速就將埋頭剝鴨掌的陳建兵吸引得抬起了頭來:“好香啊!”

趙金麥聞言回頭看了眼,嘿嘿一笑,打趣問:“皇上餓了嗎?”

和陳建兵接觸這半天下來,她也熟悉了陳建兵的性子,知道他就是個懶洋洋的橘貓脾氣,也敢和他開玩笑了。

陳建兵呵呵笑著,點了點頭:“是有點餓了,那個拌好的鴨掌我能吃嗎?”

“能啊!”

趙金麥回身就去拿了幾個,裝在了小盤子裡,給他送了過去,笑道:“咱們在廚房裡,還能讓您餓著嗎?”

“謝謝。”

陳建兵笑呵呵的接過盤子,就迫不及待的拿起了一根鴨掌,送進了口中。

芥末味稍微有點衝,他緊皺眉頭,但很快就舒展了開來。

“嗯,好吃。”

他呵呵笑道:“我剛才就想吃了,沒好意思說。”

“喜歡吃你就多吃點,吃完了我再去給你拿。”

趙金麥開玩笑:“餓著誰也不能餓著皇上啊!”

“夠了夠了。”

陳建兵將口中的鴨掌嚥下,抬手指了下李逸的方向:“等著吃鍋裡的,哈哈!”

灶臺前,乾燒的砂鍋已經燒得滾燙了。

李逸調好味後,就將炒鍋端起,連湯帶水的舀起一勺雞塊,就放進了砂鍋裡。

滋啦!

湯汁進入滾燙的砂鍋,頓時升騰起了一陣混著醬香和酒香的蒸汽。

炒鍋雖然炒肉傳熱效果好,但燉煮的時候就不能用了,必須要轉移到砂鍋裡。

傳統贛式三杯雞也是要用砂鍋燉熟的。

但在燉煮的過程中,是不能加入一點水的,純靠米酒和醬油中的水分來將雞塊熟。

因為提前去了骨,而且用的都是細嫩的雞腿肉和雞翅肉,所以這道菜不需要長時間的燉煮,只需要大火快速收汁就可以了。

沒有蓋砂鍋蓋,李逸將火開大了一絲,順便看了眼謝霆風那邊。

果然,謝霆風又將砂鍋蓋蓋起來了。

原本就醬油多了,還蓋著蓋子燜煮,那不得更入味了?

李逸搖了搖頭,沒有多說,只是見縫插針的回身去處理其他食材。

只是這一會兒的功夫,前廳就已經點了不少菜了。

要不是怕那份【三倍雞】砸招牌,他也不會浪費這麼多時間專門演示這道【三杯雞】。

八分鐘的時間轉瞬即逝。

李逸心中算著時間,已經提前切好了四分之一個洋蔥,以及一根青辣椒和一根紅辣椒。

將配菜放進砂鍋裡,攪拌翻炒了下,李逸才拿過砂鍋蓋,蓋在了砂鍋上。

開蓋是為了快速蒸乾水分,現在砂鍋裡的湯汁已經見底了,又加入了配菜,就可以加蓋了。

加蓋後的溫度更高,有利於配菜的快速成熟。

蓋蓋燜了半分鐘後,李逸就拿開了蓋子。

砂鍋裡的湯汁已經幾乎收幹了,醬汁基本上都被雞塊吸收,將雞塊染得紅潤油亮,誘人無比。

李逸用筷子翻炒了下雞塊,讓配菜沉到了砂鍋下方。

這不是為了墊菜,顯得肉多,只是讓配菜也能被快速加熱,產生美拉德反應。

洋蔥生吃的時候會有刺鼻的氣味,但在加熱成熟,開始出現美拉德反應時,卻會出現一股甜香。

辣椒也是如此,在生吃的時候會覺得辛辣,但在經過煎烤,火燒之後,卻會出現特殊的香氣,就像是虎皮辣椒和燒椒一樣,讓人慾罷不能。

很快,墊在砂鍋下方的洋蔥和辣椒就飄散出了一股股誘人的香氣。

聞到這股香氣後,李逸迅速翻炒了幾下,就關了火,再次蓋上了砂鍋蓋。

讓它在灶臺上繼續被餘溫加熱了十幾秒,李逸拿過了一塊抹布,疊了兩道,放在了案臺上,用來隔熱。

隨後他又拿過了兩塊抹布,墊在砂鍋兩旁的把手上,把砂鍋端了下來,放在了案臺上的抹布上。

看到李逸把砂鍋端了下來,謝霆風遠遠看了眼,隨即疑惑的揭開了自己面前的砂鍋看了眼。

他的砂鍋裡,還有半鍋的湯汁在翻滾著,冒著氣泡。

看著鍋中的湯汁,他有些疑惑。

李逸明明比他晚做好久,怎麼反而比他更快出菜?

“哇!”

“好香啊!”

一陣驚呼聲傳來,打斷了他的思緒。

他抬頭看去,卻是李逸將砂鍋放下後,順手掀開了砂鍋蓋子。

後廚所有人都一臉驚豔的向著李逸那邊湊了過去。

演得假了點吧?

他心中剛浮現出了一個念頭,隨即就聞到了一股剛剛飄過來的香氣。

一股厚重的雞肉香氣,混著鮮明醬油香氣,以及濃郁米酒的香氣,迎面襲來。

他下意識的深吸了一口氣,中段的香氣就分化成了洋蔥焦化的甜香和青椒虎皮的幹香。

隨著香氣漸漸擴散,炸至金黃的蒜香,溫和辛熱的姜香也隨之浮現,還藏著一絲彷彿剛剛切開的鮮嫩蔥香。

嗅著這股香氣,謝霆風的喉結快速聳動了下。

他有些驚愕的看著被圍在中央的李逸,又回頭看了眼自己面前還在燉煮的【三杯雞】,百思不得其解。

為什麼李逸的【三杯雞】那麼香?

他的【三杯雞】明明就在面前啊!

從那麼遠飄過來的香氣,居然比他鍋裡冒出來的滾滾香氣還要濃郁。

不是……憑什麼啊?

5

(本章完)

都市言情推薦閱讀 More+
東方翼展

東方翼展

龍甲07
在這個風雲變幻的時代,我們每個人都不過是歷史長河中的一葉扁舟。 然而,正是這些看似微不足道的個體,承載著時代的重量,推動著社會的進步。 這不僅僅是一部科技金融的都市小說,它是一面鏡子,映照出我們每個人在這個時代的縮影,以及我們與國家命運緊密相連的軌跡。 在這個故事中,我們跟隨著一群中國老中青三代創業者,他們以獨特的視角和行動方式,深入到中國科技金融改革的腹地,體驗著市場的起伏和人生的跌宕。 他們的
都市 連載 0萬字
年代好孕,換嫁後嬌嬌被婆家爆寵

年代好孕,換嫁後嬌嬌被婆家爆寵

小吞金獸
【換親對照組+好孕系統+嬌軟美人vs退伍糙漢】 沈清梨跟繼妹沈薇薇都重生了,這世繼妹搶走繼母為她“精心”安排的物件:喪妻帶著仨孩子的二婚男,宋厚生。順便把她推給前世在新婚夜就喪命的短命鬼,許牧川。 上輩子,沈薇薇跟許牧川新婚夜當晚,許牧川突然被廠裡叫去修裝置,結果意外山體滑坡喪命,沈薇薇成了寡婦。沒多久她就帶著許牧川的撫卹金跟男人跑了,幾年後再見面,沈薇薇被家暴男打得沒了半條命,窮困潦倒。沈清梨已
都市 連載 3萬字
韓娛之崛起

韓娛之崛起

我們大家
李夢龍這個自己給自己起名字的男人,在眾多佳人的幫助下重新找回自我、崛起的故事。 本書爭取寫出的效果: 男主不中二; 女主不花痴; 配角、反派不傻缺; 全程爭取不虐,盡力,盡力!
都市 連載 1330萬字
替嫁三年,前夫全家跪求複合

替嫁三年,前夫全家跪求複合

湯圓很甜
白若晰替代白家真千金嫁給江景嵐三年, 所有人都說白若晰是鄉下來的舔狗,為了錢和地位,削尖腦袋爬江氏總裁的床。 殊不知白家假千金竟是豪門真千金, 白若晰隱瞞身份拋棄一切,忍受著婆家乃至全城的唾棄,愛上了當初想要借種生子的男人。 她無下限地討好,最終換來的只有男人的冷淡和漠然, 直到白若晰傷透心消失,江景嵐徹底瘋了。 白若晰:江景嵐,如果我不愛你,你和江家對我來說什麼都不是。 江景嵐:小晰,他不如我,
都市 連載 5萬字
難捱

難捱

甜水好甜
因不可抗拒的家庭變故,時夏狠心與薄昭分開。再相見是四年後,薄昭已成矜貴的薄家家主,她尚還是外人眼中惡毒勢力想重回時家的心機女。 “時夏,我知道你想幹什麼。你要不要求我?”昔日愛人就在眼前,時夏怎會再放手,故作卑微依附:“薄昭,我求你幫我。”貌美明豔復仇千金vs偽陰鷙真戀愛腦霸總1v1
都市 連載 1萬字