第三百章：蔡闌的嘴上功夫
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輕輕眯起了眼睛，蔡闌細細品味著口中的魚茸花和蟹粉，嘴角是止不住的笑意。
攝像師將鏡頭對準了他，拍攝著特寫。
但他卻沒有開口，只是盡情享受著口中蟹粉的鮮美滋味。
不止是他，其他人在品嚐到各自心儀的菜品後，也都閉上了嘴巴，細細的品味了起來。
看著鏡頭前一心享受美食的嘉賓們，後臺王恬有些急了。
別光顧著吃，說詞兒啊？
但鏡頭前，在場幾個嘉賓雖然滿眼驚喜，卻都沒人開口，一個個都在交換眼神，隨即都把視線落在了蔡闌的身上。
在蔡闌這樣的美食家面前，大家都不敢隨便開口，以免露怯。
所以，大家都不約而同的等著蔡闌先開口了。
片刻後，蔡闌終於睜開了眼睛，呵呵笑了聲。
聽到他笑出聲，黃小明趕忙問：“蔡闌老師，您覺得這道菜怎麼樣？”
“還能怎麼樣？好啊！”
蔡闌笑道：“這麼多蟹粉，怎麼做都不會難吃的。”
說著，他看了眼蟹鬥中的蟹黃，又用勺子挖了一點，放入口中品了下，才說道：“蟹黃很好吃，但膽固醇太高了，我這個歲數的人，不能吃太多。
但這道菜設計得很精妙，是先炒完再蒸，把蟹油都逼了出來，還用魚茸做花，讓魚肉的清甜中和了蟹粉剩下的油膩。
這樣一來，這份蟹鬥裡的蟹粉吃起來就一點也不會膩口了，只有濃香。”
他一邊說，一邊講著，不一會兒就將一整個蟹鬥吃完了。
將蟹鬥中最後一絲蟹粉挖出來送進口中，他才意猶未盡的將蟹鬥放在了桌上。
拿過餐巾擦了擦嘴，他笑道：“我吃螃蟹是不喜歡加蟹醋的，我覺得那樣會改變蟹黃的香氣。
在我理解，加蟹醋都是為了解膩，中和蟹黃的膩口。
但這份【芙蓉蟹鬥】裡的蟹黃，根本沒必要加蟹醋，直接吃就可以了，這真的很合我的胃口，好味。”
聽著他的評價，在場眾人聽得入神。
而直播間裡的觀眾們卻聽得口水橫流，哀嚎遍野。
“啊！！聽著好想吃啊！”
“我的口水要止不住了！要不要說得這麼詳細？”
“我好像出現幻覺了，我感覺好像聞到蟹黃的味道了！”
“吃不起螃蟹，就買個烤紅薯吃吧！反正都是黃黃的，看著差不多。”
“淦！不就是螃蟹麼？買！老子掙了那麼多年錢，還不能享受享受了？”
“鐘意啊？買啦！做嘢做那麼辛苦為乜？買啊！鐘意都唔買，你係唔系人來嘅啫？”
“我穿又cheap，用又cheap，吃更cheap，我不配買【哭】【哭】”
鏡頭前，有蔡闌開口打過樣後，其他嘉賓也都紛紛聊了起來。
“這個牡丹魚片好好吃啊！”
趙金麥落座後，第一筷子夾的就是【牡丹魚片】。
其他的菜她基本上都吃過了。
但這道【牡丹魚片】卻是李逸今天現做的，她只看到了做法，卻沒撈著嘗一塊。
這會兒終於有了機會，所以她就率先對【牡丹魚片】發動了進攻。
而【牡丹魚片】的味道也沒有讓她失望，纖薄的魚片被炸得酥脆，繼而吸收了上方澆蓋的鮮濃鮑汁。
魚片一口咬下，馬上就滲出了鮮濃的汁水，香醇無比。
“這魚片吃著有點像是澆了汁的薯片，又有酥脆的口感，又有湯汁。”
趙金麥用勺子颳了點下方的山藥泥，嚐了一口，馬上就開心的晃著腦袋，笑道：“這個山藥泥吃著有點像加了煉乳的土豆泥，但吃著更好吃一點，很適合女孩子的口味呀！”
聽著她的描述，蔡闌也用筷子夾起了一片魚片，嚐了一口。
“好吃。”
他滿意的點了點頭，笑道：“這個魚片應該是用錘子或者其他重物砸過的，就像是豬扒一樣，把裡面的肉質紋理砸斷了，所以口感會更加酥脆，更容易化渣，但又不會太油膩。”
聽到他一口直接就說出了魚片的製作工藝，趙金麥很是驚訝：“蔡闌老師，你怎麼知道這個魚片是砸過的？”
李逸處理這些魚片的時候，蔡闌還沒來，自然也沒看到是怎麼做的。
但他卻一口就講出了製作的方法，好像親眼看到過一樣，趙金麥很是好奇。
“這很簡單啊！很容易就吃得出來。”
蔡闌笑道：“純手切很難切到這麼薄，還這麼平整。
不過以李逸大廚的刀工，想切到這麼薄，也不是不可能。
但手切的魚片，邊緣不會有這些褶邊。
這些褶邊一看就是魚片砸的時候延展開，然後堆積起來的。
這應該是為了模擬花瓣的褶邊造型，故意砸成這樣的。
這樣的魚片在炸制定型以後，會更像花瓣，外觀上會更好一些。”
聽他這麼說，趙金麥徹底服氣了：“蔡闌老師，你太厲害了，和逸哥說得一模一樣！”
“哈哈！我才不厲害，大廚才是真正厲害的人。”
蔡毅笑著擺了擺手：“我就是嘴上功夫，說說可以，吃吃也可以，但要讓我做，那就糗了。
這種技術不是一天兩天能練出來的，我想吃自己也不會做，只能來找大廚做給我吃，我在後面鼓鼓掌這樣子。”
他們聊得熱鬧，另一邊，李偌彤卻在劉藝菲的介紹下，嘗試品嚐【國色天香】。
“這朵花真的是高湯？真的可以融化嗎？”
她看著面前碟子中盛放的高湯牡丹花，很是好奇。
劉藝菲給她說過這道湯的喝法，但她卻將信將疑。
雖然上午工作時，她幫忙上了不少份【國色天香】，但她卻沒嘗過，也沒親眼看到高湯牡丹花入水的場景。
“可以的，你試試看就好。”
劉藝菲示意她將高湯牡丹花夾起，直接放入熱水碗中。
她依言照做，下一刻，落入溫水中的高湯牡丹花就迅速融化，將下方清水染成了一碗鮮香的高湯。
看到這一幕，李偌彤瞬間就被這道湯的形式驚豔了。
“好美啊！”
她失聲驚歎：“就像是雪，入水就不見了。”
“它沒有不見，只是變成湯了。”
劉藝菲笑著示意：“你嘗一口試試呢？”
李偌彤聞言，端起湯碗來喝了一口，跟著就幸福的眯起了眼睛。
“哈！”
她舒暢的吐了口氣，感嘆：“好鮮，這是我喝過最驚豔的一道湯了。”
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(本章完)
