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所謂的分,其實就是先夾出了一段,留了出來。

其餘的李逸就拿給了楊韶越她們,讓他們自己去分了。

一段龍筋有十厘米左右的長度,李逸將龍筋放在小盤子裡,均勻的切成了五段。

“郝師傅,嚐嚐看吧!”

李逸抬手招呼。

郝力保點了點頭,就拿過了一把乾淨的叉子,插在了最右側的一段龍筋上,按著它蘸滿了下方的湯汁,才拿起來,送入了口中。

看著他仔細品味的表情,李逸將盤子拉到了一旁,衝身旁的劉藝菲示意:“這些你們吃吧。”

劉藝菲點了點頭,微微一笑,就端著盤子去到了趙金麥那邊,黃小明和吳壘也跟了過去。

他們都知道,有好吃的,李逸肯定不會忘了他們。

郝力保閉著眼睛,在仔細品味著龍筋的味道。

入口的高湯鮮美無比,還帶著蟹油的濃香。

高湯是中餐廚師的靈魂,郝力保也是一位熬湯大師,國賓館的後廚裡,那口湯鍋自從他擔任行政總廚的那天起,就沒關過火。

不過這道龍筋裡的高湯,卻還是讓他有些驚訝。

在來之前,他有想過李逸的高湯味道肯定不差。

畢竟他能獲得那麼高的知名度,手裡肯定有兩把刷子。

但他卻沒想到,李逸的高湯能調得這麼好。

高湯看起來只是用各種食材長時間燉煮,把食材的味道燉出來,好像也沒多難。

可真正想要熬得好,裡面的講究卻多了去了。

湯的肥瘦,鹹淡,清稠,都和味道有著直接的關係。

湯瘦了就是油脂不夠,味道就會寡,所以要增加肘子的用量。

湯肥了就是油脂太多,味道太膩,要撇油,外加用整鴨吸油。

高湯的鹽分主要來自於火腿,火腿的用量也直接關係到高湯的鹹淡。

想做成清湯,就要用肉蓉來洗湯。

要做奶湯,食材就要過油炸,還要多加大骨頭。

此外,用幹海貨熬的高湯,和用雞鴨豬肉熬的味道是截然不同的。

用菌菇熬的味道也別有風味。

這其中的門道,足夠一個專業廚師學十年才能入門。

但李逸的這鍋高湯,從各個角度來看,都堪稱完美,甚至比郝力保自己熬的都一點也不差。

如果不是知道這鍋高湯是李逸熬的,郝力保肯定以為這是一位至少幹了四五十年的老廚師熬的湯。

然而,李逸人都沒有四五十歲。

這也讓郝力保在嚐到第一口高湯的味道後,就忍不住生出了和熊鑫鑫同樣的感慨。

他好像的確是老了。

不過作為全國餐飲業國家職業技能競賽的裁判員,全國餐飲業國家級評委,國家機關職業技能考核委員會評委,和全國電視烹飪大賽評委,他的定力還是不錯的。

一番感慨過後,他就收攏了心神,重新仔細品嚐起了這道菜。

混合了蟹黃濃香的高湯在香度方面完全沒有任何問題,粘稠度也恰到好處,剛好包裹住了龍筋的所有表面。

而龍筋的口感爽脆,略顯彈牙,還帶有一絲絲的鮮甜,膠質感滿滿,一口吃下去,的確十分過癮。

品嚐著龍筋的滋味,郝力保想要找點毛病出來,但思索半晌,卻一點問題都沒找得出來。

這讓他愈發驚訝了。

從他的角度出發,居然連一點問題都挑不出來?

難道這道菜真的做到了完美?

這不可能啊!

眾口難調,千人千味,這世界上絕對不存在一道完美的菜,這是他向來的觀點。

可這道龍筋菜,他卻的確挑不出毛病來。

無論是造型,擺盤,香味,口感,這道菜都堪稱完美,沒有任何一點踩雷。

不過他依然堅信,這世界上不存在完美的菜。

只是這道菜的水平做得的確夠高,高到連他都不知道還能從哪裡改進了。

意識到這點後,他突然睜開了眼睛,看向了李逸。

如果真的是這樣,那李逸的廚藝,很可能已經達到和他比肩的程度了啊!

打量著李逸,他心中思緒紛飛。

一個二十多歲的小夥子,廚藝居然能達到他的水平,這事兒如果放在以前,他是絕對不會相信的。

可李逸就這麼站在他的面前,而他也親口嘗過了李逸親手做的菜,這個事實,也已經不允許他否認了。

這一刻,他忽然切身體會到了什麼叫做後生可畏。

他對李逸的確產生了一種隱隱的畏懼感。

李逸才二十多歲啊!

等他到了自己這個年紀,廚藝該達到怎樣的境地?

郝力保忽然有了一個大膽的猜測。

說不定李逸會成為讓中餐屹立在世界之巔的存在!

一時間,郝力保突然生出了想要把李逸收入門下的想法。

他倒不是想要等將來李逸一飛沖天的時候借光蹭熱度,以他的身份和地位,在圈裡已經足夠顯赫了,整個中餐界也沒有幾個廚師的地位能比他還高了。

日常接觸的都是個頂個的大人物,錢財對他來說,已經沒有多大的吸引力了。

他想收李逸的目的,是為了給自己找個接班人。

身為國賓館的行政總廚,他的肩上扛著沉甸甸的責任。

作為國內最頂級的宴請場所,國賓館的出品是要面向全球,征服全世界最重要的一批人的味蕾的。

甚至可以說,國賓館的後廚,就代表著中餐的門面。

而他就是這張門面的守門人,一守就是幾十年。

這幾十年裡,他接待了無數中外政要,為無數外國友人展現了中餐的魅力,傳播了中餐文化。

他兢兢業業,數十年如一日,從沒有正兒八經的休息過,隨時隨地都處在工作狀態之中。

這是他對自己的要求,同樣,也是他對下一任行政總廚的要求。

他收過十幾個徒弟,他的二廚,三廚,都是他親手帶出來的徒弟,跟了他二十多年。

但在他看來,這幾個徒弟卻還有點嫩。

就拿高湯來說,時至今日,那幾個徒弟熬的高湯都還穩定不下來,需要他調整。

可李逸小小歲數,隨手熬的高湯,就遠遠超過了他們的水平。

要知道,這還是李逸新熬的湯,並不是老湯。

郝力保都不敢相信,把那幾個徒弟調教到李逸這種水平,還得花多少年。

可如果能收了李逸為徒弟,他有信心在五年裡,就把李逸調教到足以擔任國賓館行政總廚的水準。

到時候,他就可以安安穩穩的退休了。

但這事兒不能操之過急,他只是在心裡想了想,沒有說出口。

2

(本章完)

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