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在蘇白牛掙扎哞哞叫的時候，不遠處觀看的黃小明幾人都忍不住露出了不忍之色。
曾義直接轉過了身去，有點不忍直視。
而玲花和騰哥爾則饒有興趣的看著李逸的操作，用蒙語聊著。
“他居然會我們蒙省人宰牛的辦法。”
騰哥爾笑眯眯的打量著李逸的操作，讚歎：“刀很快，手法也好，這要是個蒙族小夥子，肯定有很多姑娘都想嫁給他。”
“現在的小孩子很少有會宰牛的了，除非是專門宰牛的。”
玲花也欣賞的看著李逸，像是在看著自己爭氣的弟弟一樣，笑著說道：“像他這個年齡的蒙族小孩，都沒幾個敢宰羊的，更別說宰牛了，真不容易。”
她身旁，攝製組拍攝著她們的畫面。
另外一組攝影機，則在拍攝著李逸宰牛的操作。
看到李逸只在胸口割了個口子，把手伸進去，牛就不動了，直播間觀眾看得一臉懵。
“這是什麼宰法？”
“不都是抹脖子麼？我還想看點精彩的呢！”
“上次宰羊不是抹脖子的麼？這是怎麼宰的？”
“為什麼要把手伸進去啊？這是在幹嘛？”
李逸用乾淨的一隻手蓋住了蘇白牛的眼睛，靜靜等著它停止抽搐。
攝像機後有工作人員舉著彈幕顯示屏。
看到上面的彈幕後，李逸解釋：“這是蒙族人宰肉畜的方法，和其他地方不一樣。
蒙族人非常忌諱直接用刀宰割肉畜的脖子放血，或者直接砍頭。
一方面是因為信仰，古代蒙族人信仰騰格里長生天，會定期舉辦祭天的儀式。
祭天分白祭和紅祭，白祭師用奶製品祭天，紅祭就是宰殺蒙族五畜祭天，也就是駱駝、馬、牛、山羊、綿羊五種。
在紅祭的時候，是要直接把五畜的心臟掏出來祭天的，所以是直接在胸口位置下刀，後來就逐漸形成了習慣。
另一方面也是因為現實因素，從胸口這裡下刀，可以保留更完整的皮。
這樣宰殺的牛羊，除了胸腹部這些本來就要割開的地方，其他的部位是不會有損傷的，皮子更容易賣個好價錢。”
聽到李逸的解釋，直播間觀眾這才明白的緣由，連連驚歎。
“原來蒙族人也有祭天的文化啊！”
“蒙族五畜，我還是第一次聽說。”
“我覺得現實因素影響更大，古代普通蒙族人最重要的經濟收入就是皮子，經濟基礎決定上層建築嘛！”
“感覺這種殺法好像還更人性一點，牲畜死得更快一些。”
“人性不至於，效率的確更高。”
“但血肯定放不乾淨，肉肯定有腥味的吧？”
“外表看不到血，但都流進腔子裡了。”
說話間，蘇白牛已經停止了抽搐，徹底死亡。
李逸見狀，就衝屠宰師傅示意，讓他們幫著一起把架子再次調轉方向，讓牛頭朝下，被倒吊了起來。
隨後他就拿出了刀來，在腿根處找準了位置，一刀劃下，整個牛腹部的牛皮就被他剖開了，露出了下方泛黃的脂肪和肌肉組織。
跟著，李逸沿著刀口在牛腿內側各自切了一刀，切出了一個兩端凹陷的“工”字形刀口。
如果是羊皮，或者豬皮，還可以吹氣來讓面板和皮下脂肪分離，降低剝皮的難度。
但牛皮太厚了，靠人力是吹不起來的，所以只能用刀來慢慢剝。
李逸拿著小刀，用刀刃在牛皮真皮層下方，貼著皮下脂肪下刀，切出了一條縫隙。
跟著，他就一手抓著牛皮，一手用小刀飛快的剃著。
沒一會兒，一張完整的牛皮就被他剃了下來。
在牛皮上擦了下刀刃，李逸就將牛皮交給了屠宰師傅，讓他們鋪在了牛頭下方。
重新拿起刀來，李逸在下腹根部找準位置，就一刀刺進腹部，一刀而下。
唰！
看到李逸這一刀，幾個屠宰師傅都不由得驚了下。
這得看著點吧？
內臟的位置，要是下刀太深，把腸子割破，那肉就汙染了。
然而，他們擔心的事並沒有發生。
李逸一刀劃下，雖然切開了肌肉組織，但卻留下了一層腹腔內膜，依然包裹著內臟。
將刀收了起來，李逸伸出一根食指，摳進了橫膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔內膜，隨後沿著刀口，輕輕一挑。
他的食指像是刀鋒一樣直接劃破了腹腔內膜，內部的內臟也撲簌簌的淌了出來，
屠宰場師傅沒見過這一手，但直播間觀眾卻是看李逸上次宰豬時施展過的，一時間彈幕紛飛。
“神之一指！”
“我願稱你為廚界加藤鷹！“
“這一刀，真的帥！”
“怎麼感覺逸哥殺牛跟玩兒似的？”
“這麼大的牛，一刀就結果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛。”
“這就是傳說中的庖丁解牛麼？”
李逸拿著刀，將手伸進胸腔刀口處，切了一刀。
隨後在糞門處劃下一圈，將整個糞門切下，李逸拽著腸頭，輕輕一帶，一整副牛雜就被他扯了出來，落在了前方的牛皮上。
退後兩步，李逸衝屠宰師傅示意：“把牛翻過來吧，再拿個大盆來。”
很快，屠宰師傅就幫他把牛翻了個身，讓牛平躺了下來。
眼看著大盆也拿了過來，李逸就再次上前，拿著小道，刺進了胸腔下方的橫膈膜裡，劃了一圈。
噗噗！
已經開始凝結成塊狀的牛血頓時就沿著刀口湧了出來，血腥味也隨之而起。
被他扯斷了大動脈後，牛跳動的心臟將血液都擠入了起胸腔裡。
胸腔和腹腔是不想通的，有一層橫膈膜阻擋，所以血液都淤積在了胸腔裡。
又因為肺部沒有傷口，而食道貫穿的是腹腔裡的胃，所以牛的口鼻處也不會有血溢位。
但當李逸剖開胸腔後，淤積的牛血就迅速湧出來了。
讓幾個屠宰師傅一起幫忙，將牛血清了出來，盛進了大盆裡，李逸將牛心和牛肺也取了出來。
用清水將胸腔和腹腔裡的血沖洗乾淨後，屠宰師傅再次轉動架子，將牛重新倒吊了起來。
此時的牛已經變成了常見的光板狀，清晰可見的肌肉組織縫隙間，覆蓋著一層金黃的脂肪。
將刀刃貼在牛腿上擦了下，抹去了上方殘留的血跡，李逸看了眼顯示屏上的彈幕，笑了笑，衝鏡頭說道：“剛剛那不叫庖丁解牛，看好了，現在開始，才叫真正的庖丁解牛。”
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(本章完)
