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看到這麼多人現身說法後，直播間觀眾這才將信將疑的驚歎了起來。
“長見識了，沒想到苦膽也能當調料的。”
“有點好奇是什麼味道，真的會好吃嗎？”
鏡頭前，李逸已經將甲魚身上的脂肪團都剪下來了。
“甲魚脂肪也是腥味的主要來源，所以咱們最好清理乾淨。”
李逸將脂肪團丟進了垃圾桶，一邊解釋：“甲魚的做法，無非是燒和燉，如果是燒，那這些膽汁和血都可以不洗，直接下鍋燒。
在燒的時候，甲魚的腥氣會不斷揮發，香料的味道會燒進甲魚裡，燒出來的甲魚會更香。
但如果是要燉，那咱們在醃完以後，還是要把膽汁和血清洗乾淨。
因為燉是需要密封的空間，腥味不好揮發，而且血洗不乾淨，燉出來的湯汁會很渾濁，影響美觀和口感。
咱們這道【貝母甲魚】就是一道隔水燉的菜，所以甲魚在醃好以後，是要洗乾淨的。”
說話間，甲魚的醃製已經到了時間。
將甲魚清洗乾淨後，李逸就將上次沒用完，凍在冰箱裡的雞湯取出了一塊，和甲魚一起放在了一個蒸缽裡。
取來了5克的川貝母，放進蒸缽，李逸又加了些蔥，姜，花椒，料酒，以及底口的鹽，就把蒸缽送進了蒸箱裡。
“要開嗎？”
吳壘來到了蒸箱前，衝李逸詢問，想要幫忙。
“先等會兒，我把乳鴿做好了一起蒸。”
李逸說著，就從儲藏室裡拿出了一隻白羽肉乳鴿來。
將乳鴿放進了盆中後，李逸就從鍋中舀出了熱水，倒進了盆裡，燙了起來。
黃小明見狀，不由疑惑問：“這鴿子死了嗎？剛才我看那些鴿子都是活著的啊？”
剛剛儲藏室裡的那籠鴿子都是他搬的，在搬的時候他還特意看過，裡面的鴿子都是活著的。”
“是我在抓的時候殺的。”
李逸捏著乳鴿的爪子，讓它周身都浸泡在熱水裡，隨口說著。
“怎麼殺的？”
黃小明更疑惑了，這鴿子身上連一點血都沒有，李逸是怎麼殺的？
李逸笑了笑，抬起空閒的一隻手捏著自己的脖子，一歪腦袋：“扭脖子。”
“嘶！”
黃小明瞪大了眼睛：“會不會有點殘忍啊？而且這樣也沒辦法放血啊？”
李逸隨口解釋：“殺鴿子一般都是不放血的，尤其是做藥膳的白羽鴿，要麼是扭脖子，要麼是淹死，就是要讓血留在身體裡。”
“為什麼啊？”
黃小明不解：“鴿子和雞不是一樣的麼？為什麼鴿子就不能放血？”
“一鴿勝九雞，鴿子屬於飛禽，雞屬於走獸，你沒聽過寧吃飛禽一口，不吃走獸半斤麼？”
李逸笑道：“而且鴿子是補氣的上品，要是用刀殺死放血，氣就散了，還怎麼補氣？”
“補氣？”
黃小明遲疑問：“補什麼氣？”
“補元氣，宗氣，衛氣。”
李逸將燙好的鴿子拿了出來，一邊拔毛，一邊解釋：“氣不足就會氣虛，和血虛一樣，另外還有陰虛和陽虛。
藥膳的補益就是從這四個方面來進補的，你的問題是氣虛，所以需要補氣，這道【黃芪蒸乳鴿】就是給你補氣的。”
“給我補氣？”
黃小明有些驚訝：“你還沒給我把脈，怎麼就知道我需要補氣？”
看了他一眼，李逸笑道：“你的氣虛都寫在臉上了，還用得著把脈嗎？
你的面色蒼白，缺乏血色，剛剛在裡面幹活的時候，只搬了兩件東西，就呼吸短促，說話聲音都弱了，還有點頭暈冒汗，這就是典型的氣虛症狀。”
“啊？不會吧？”
黃小明有些緊張了起來：“我平時很注意健康的，也從來不吃補劑，營養品，怎麼會氣虛呢？我是得病了嗎？”
“別緊張。”
李逸笑著安撫他：“氣虛很常見的，原因有很多，比如先天不足，後天的營養不良，年老虛弱，久病未愈，動大手術，還有疲勞過度等等。
你的問題是後天的，主要是營養不良，還有點身體虛弱。
簡單來說，就是減肥減的，餓太狠了。”
聽他這麼說，黃小明不由鬆了口氣，不過還是忍不住解釋：“也沒有吧？我吃的還挺多的啊？每頓我都沒少吃啊？”
趙金麥在一旁聽到後，忍不住插話：“你還沒少吃啊？你吃得太少了！
每次吃飯的時候，你都是吃得最少的，偶爾吃多一次，下一頓你就一口都不吃了。”
吳壘聞言，也點頭附和：“小明哥的確吃的特別少，他每次體重稍微有波動，就焦慮得要命。”
“是的。”
劉藝菲也開口說道：“你看著每次都吃，但都是吃一口嘗一嘗就不吃了，加起來也沒吃多少。”
黃小明有些尷尬，苦笑解釋：“我這不是被罵油膩罵怕了麼？一胖就油膩，我歲數又這麼大了，中年人容易發福，就更不敢多吃了。”
李逸見狀，也收起了笑容，正色解釋：“本乎天者，天之氣也，本乎地者，地之氣也，天地合氣，六節分而萬物化生矣。
按照中醫的理論，氣是構成物質世界的最根本的元素，宇宙的一切事物都是由氣的運動變化而產生的，人也不例外。
正所謂，人之所有者，血與氣耳。
人體本身就是由血與氣組成的，氣屬陽，血屬陰，氣血虛則陰陽虛，陰陽失衡就是氣血失衡。
如果是氣血兩虛，那人就會有病症災殃，所以你的問題要比小壘還更嚴重一些。”
聽到李逸的解釋，黃小明又緊張了起來：“真的嗎？那我怎麼辦？是不是要吃點藥啊？”
“那倒不用。”
李逸安撫他：“《靈樞·玉版》裡說了，人之受氣者，谷也。
《靈樞·決氣》裡也講過，上焦開發，宣五穀味，燻膚充身澤毛，若霧露之溉，為謂氣。
也就是說，飲食是治療氣虛最好的方式。
《靈樞·本神》裡講過，肝氣虛則恐，脾氣虛則四肢不用，五臟不安，心氣虛則悲，肺氣虛則鼻塞不利，少氣，腎氣虛則厥。
你沒有驚恐悲傷的跡象，也沒有鼻塞不通氣，所以主要是脾氣虛，還有一點腎氣虛，所以主要是宗氣、營氣、衛氣不足，調理一下飲食就可以了。”
3
(本章完)
