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燒烤的肉只佔了整隻羊的五分之一,大部分都在桶裡燉著。

而清燉和燒烤一樣,都是品嚐羊肉極致美味的最好方式。

同為國內三大名羊之一的寧省鹽池灘羊,就是用清燉手抓肉的方式呈現的,滋味同樣絕佳。

李逸這次買的羅布羊,都是羊羔肉,西域當地稱之為沒結婚的羊娃子。

羊羔肉更細嫩,所以煮了一個小時就已經有九分爛了。

為了保持湯桶裡的溫度,李逸在燉煮的全程都沒有開蓋。

等到將肉串全部烤完分發完,桶裡的羊肉也都到了時間了。

李逸戴了雙隔熱手套,就來到了湯桶近前。

劉藝菲她們烤串沒吃過癮,見到李逸要開鍋燉羊肉了,就小跑著跟了過來。

“小心點,別燙著。”

李逸提醒了聲,就掀開了蓋子。

蓋子掀開,一股蒸汽就蒸騰而起,帶著羊肉的鮮香,化為了一朵白色的蘑菇雲,擴散開來。

“哇!好香啊!”

劉藝菲和趙金麥齊聲讚歎,趙金麥更是饞得猛嚥了幾口口水。

剛剛的烤肉她只吃到了一串,李逸就不讓她吃了。

李逸說羊肉是發物,她在喝涼茶,不建議她吃太多羊肉。

但那麼好吃的羊肉,她才剛嚐到滋味,怎麼可能忍得住?

聞到湯桶裡的羊肉香氣,她衝李逸問:“逸哥,這個清燉羊肉,我能吃一點的吧?”

李逸猶豫了下,還是搖頭說道:“最好還是不要了,等你嗓子好了再吃吧!”

“求你了逸哥,我就吃一小塊,再喝點湯就行。”

趙金麥雙手合十,衝李逸求情。

李逸嘆了口氣:“羊肉是發物,不是已經讓你吃了一串羊肉串了麼?待會兒我給伱炒份醬油炒飯,等你嗓子好了,我專門給你做一頓羊肉吃,行吧?”

“哼哼哼~”

趙金麥委屈的撇著嘴,轉頭就摟上了劉藝菲的脖子,哼唧著假哭告狀:“藝菲姐,逸哥不給我肉吃。”

劉藝菲拍了拍她的臉頰,笑道:“沒事兒,待會兒你可以看我們吃。”

“……”

趙金麥無語的看著她,隨後仰天長嘆:“世態炎涼啊!”

聽著她們說笑,李逸已經從桶裡撈出了一整塊羊排來。

先用小刀沿著肋骨間的縫隙,將排骨逐一劃開。

隨後李逸就取出了剛剛分骨頭的斬骨刀來,沿著劃開的縫隙,依次下刀。

鋒利的斬骨刀輕輕鬆鬆就將羊排剁成了一根一根的肋排,露出了漂亮的橫截面。

被斬開的羊排肉色澤紅潤,外層包裹著一層厚薄均勻的嫩油,頂端還能看到白色的脆骨。

李逸將羊排放在了托盤裡,然後取出了一袋粗鹽,加了勺肉湯化開,澆在了羊排上。

在煮肉的時候,李逸並沒有放太多的鹽。

鹽放太多,會導致滲透壓改變,讓肉中的水分析出太多,導致肉質變得太老。

所以,西域當地的老牧民在煮羊肉的時候,一般都只放一點鹽,給個底口,等到出鍋以後,再澆上鹽水,補夠鹽味。

這樣可以在最大程度上保持肉質的鮮嫩和風味。

隨手切了一個白洋蔥,將其切成細絲,灑在了羊排上,李逸就招呼:“可以吃了。”

吳壘拎著筷子,端著碗,就湊了過來,伸著脖子瞅著托盤裡的羊排傻樂:“哈哈哈!大羊排!”

“你還要吃啊?”李逸笑問:“今天的熱量超標了沒?”

“只吃肉沒事兒,大不了再多跑一個小時。”

吳壘嘿嘿笑著,就將碗伸了過來。

李逸笑著搖了搖頭,這小子是徹底放棄底線了。

不過他也不是唯一一個,黃小明也端著碗,在後面排著隊。

給吳壘夾了一根,李逸衝後面的黃小明問:“你要一根還是兩根?”

“我要兩根吧!”

黃小明盯著肥嫩的羊排,笑道:“這麼好的羊肉,也不是每天都能吃到,當然要吃過癮了。”

聽到他的話,剛要走開的吳壘忽然就把碗又伸了回來:“我也要兩根!”

李逸見狀,就又夾了一根給他。

託著裝了兩根羊排的碗,吳壘就喜滋滋的來到了一旁。

蔡師傅來到了近前,給羊排拍著特寫。

“看!怎麼樣?有沒有食慾?”

吳壘向鏡頭炫耀著自己的羊排。

但直播間觀眾看著羊排清淡的色澤,卻產生了質疑。

“真的是清水煮羊肉啊?不調個料汁的?”

“看顏色好寡淡啊!這能好吃?”

“不會就這樣白嘴吃吧?好歹配個蒜汁吧!”

“不是,看這樣子,我是真沒什麼胃口。”

看到觀眾質疑的彈幕,吳壘瞪大了眼睛:“你們居然覺得不好吃?這羊肉聞起來有多香你們知道嗎?哦…不好意思,忘了你們聞不到味道。”

聽到他的話,彈幕上滿屏省略號。

“……”

“扎心了老鐵。”

“你說這話就沒意思了啊!我們倒也想聞聞味道啊!”

“建議調個蒜汁,切點蒜末,加點醬油,醋,再來點香油,肯定比這樣清湯寡水的好吃。”

看到觀眾的建議,吳壘也產生了動搖,回頭衝李逸問:“逸哥,是不是要配點蘸料吃啊?”

“不用。”

李逸頭也不抬:“你嘗一口就知道了,這中肉質的羊肉,完全用不著任何調味料的增色,只靠它本身的肉質,就已經足夠好吃了。”

聽到他這麼說,吳壘放下了心來,衝鏡頭說了聲“我先嚐嘗看”,就低頭捏著羊排骨,從從上方撕下了一條肋排肉來。

肥嫩的羊肉入口就迸發出了一陣濃郁的奶香,吳壘咀嚼了兩下,就眯起了眼睛,彷彿被擊中心臟一般嘆了口氣。

“怎麼了?”

黃小明也領到了羊排,來到了他近前。

“我有點想哭。”

吳壘仰著頭感嘆:“這羊肉太太太好吃了!”

見他表情浮誇,直播間觀眾都有些懷疑。

“真的假的?你是不是在演我們啊?”

“看上去就是白水煮肉,能有那麼好吃?”

吳壘看著他們的彈幕,神色認真的說道:“我真沒騙你們,這肉是真的好吃!我也是第一次吃到這麼好的羊肉,真像逸哥說的,這肉太好了,完全不需要任何作料來搭配,只靠它本身的味道,就已經夠香了!”

黃小明在一旁看著他跟觀眾互動,沒說話,也低頭咬了一口羊肉。

跟著,他的瞳孔就微微擴張,忍不住脫口而出:“臥槽!”

聽到了他的聲音,吳壘回過頭來看著他,笑問:“是不是?小明哥?”

黃小明看著手中的羊肉,又是震驚又是疑惑:“就這樣白水煮出來的肉,怎麼會這麼好吃?”

聽到他們的驚歎聲,李逸回頭看了他們一眼,笑道:“任何盛產羊肉的地方,只有最好的,最新鮮的羊肉,才能用來做手抓羊肉,這是羊肉最簡單,也是頂級的吃法。”

2

(本章完)

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