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做好了宮燈後,李逸才直起身來。

隨意看了眼直播間,他看到了觀眾的疑問,就解釋:“我的【天下一絕牛肉麵】是套餐,套餐裡除了有一碗牛肉麵以外,還有一份燈影牛肉,一份乾坤蛋。

這個糖架宮燈就是用來做燈影牛肉的食材。”

說完後,他就從下方的冰箱裡拿出了一個磁碟,磁碟裡放著一條牛裡脊肉。

裡脊肉上的筋膜已經被完全切除,通體紅潤,很是好看。

隨後,李逸就開啟了一旁的刀箱,用手指輕輕一夾,就夾出了一把一尺來長,但刀身很寬,而且極薄的刀來。

握著刀,他拿起裡脊肉,放在了案板上,然後用刀在裡脊肉的最右側切了一塊下來。

刀刃彷彿沒有遇到任何阻擋一般,只聽“沙”的一聲,刀刃就直接沒入了肉中。

李逸輕輕一甩刀身,那塊塊外側的肉就被彈進了盤子裡。

裡脊肉的橫截面暴露了出來,就像是用裁紙刀裁過一般,光滑無比,格外平整。

隨後,李逸沒有停頓,再次下刀。

沙~!

又是一聲輕微的聲響,刀刃貼著橫截面,沒入了裡脊肉裡。

這次,李逸橫轉刀身,拿起了刀來。

在燈光的照射下,可以看到刀刃上掛著一片極為纖薄,幾乎能透過光來一般的牛肉片。

直播間裡的觀眾也看到了這一幕,頓時彈幕紛飛。

“哇!好薄啊!都能透光了!”

“真的假的啊?主播這是開特效了吧?肉怎麼可能切到那麼薄?”

“66666”

“臥槽!牛嗶!主播可以去蘭州拉麵店裡上班了,這刀工太牛了!”

“我不想吃牛肉麵,我只想要主播手裡的那把刀。”

“樓上的,蘭州沒有拉麵,只有牛肉麵。”

“這就是燈影牛肉嗎?真的能透過燈影哎!”

李逸用刀刃挑著牛肉片,就放在了盤子裡,然後快速下刀,很快就切出了八片相同大小的牛肉片來。

隨後,他拿出了一個平底鍋,放在了灶臺上,開啟了閥門,點燃了火焰。

火焰騰起後,他直接將手掌放在了鍋底上方,用掌心感受著溫度。

“主播這是要幹嘛?”

“臥槽!好狠的活兒,鐵鍋煎自己!”

“主播不怕燙嗎?”

直播間裡,觀眾開著玩笑。

李逸沒有關注直播間,只是仔細的體會著掌心傳來的溫度。

燈影牛肉的製作難度很高,高就高在必須要掌控好溫度火候,差一點都不行。

光是學會找到最準確的火候,他就學了整整兩年。

在感覺到掌心的溫度像是握著一顆剛出鍋的煮雞蛋後,李逸馬上將閥門關到了最小,只留下了一點微火,舔著鍋底。

隨後,他飛快的用刀挑起了一片牛肉,甩在了鍋底。

牛肉片絲滑的貼在了鍋底上。

鍋底的熱度讓牛肉片接觸的一面迅速變熟,傳來了滋啦一聲,牛肉的香味瞬間騰起。

如此薄的牛肉,是很容易熟的。

如果是涮火鍋,只需要放進去燙一秒,就已經可以吃了。

用熱鍋來煎,是很容易煎糊的。

但李逸並不怕煎糊,反而怕它收縮,無法保持平整。

這也是李逸格外關注火候的主要原因。

如果溫度太高,牛肉片馬上就會捲曲。

如果溫度太低,又沒辦法產生焦化反應,激發出牛肉中的香味。

還好,李逸的技藝精湛,肉片在入鍋後,雖然迅速變熟,但卻並沒有捲曲,保持著良好的狀態。

李逸盯著牛肉片,只過了一秒,就馬上用刀貼著鍋底,剷起了肉片,翻了個面。

隨後,他每隔一秒就會翻一次面。

而牛肉片也隨著他不斷的翻面,漸漸從柔軟變得柔韌,繼而變硬,變成了牛肉乾似的肉質。

這是牛肉中水分不斷被蒸發所導致的效果,也是李逸想要追求的狀態。

煎好牛肉後,李逸將它拿到了燈前,打量了下。

因為脫水變得更加纖薄,牛肉片顯得更薄了。

李逸滿意的點了點頭,隨即如法炮製,將剩下的牛肉片也這樣煎成了牛肉乾片。

煎牛肉片用的是微火,氣味飄散得不快。

但隨著氣味漸漸變濃,李逸的攤位四周,也籠罩起了一團牛肉的濃郁香氣。

餐桌前,少婦攬著果果,忽然聞到了這股香氣,不由得咦了聲,扭頭看向了攤前。

“這味道……”

她喃喃嘀咕:“好像日式炭烤和牛的香氣,但又不太一樣。”

“和牛肉太膩了,裡面油太多。”

黃公子不以為然:“這才是真正的好牛肉的香味。”

果果已經再次掙脫了少婦的手,跑到了攤前,好奇的看著李逸忙活。

此時的李逸正拿著一柄短小的刻刀,在處理剛剛煎好的牛肉片。

隨著他手臂上下左右的擺動,一塊牛肉片四周不平整的邊緣就都被切了下來,變成了一個正方形的牛肉片。

跟著,李逸就一手按著牛肉片,一手捏著刻刀,在牛肉片上划著。

刻刀顯得極為鋒利,牛肉片在它的刃下像是豆腐一般柔軟,沒有絲毫阻塞感。

很快,李逸就停下了手來。

他一手捏著牛肉片的邊緣,將其提了起來,然後用另一隻手的手指輕輕一點。

就像是拆拼圖一樣,一個“天”字形的肉字就脫落了下來。

正方形牛肉片的中央,頓時出現了一個“天”字的鏤空。

“哇!哥哥你好厲害啊!”

果果驚歎的看著鏤空了文字的牛肉片,拍著手讚歎。

李逸笑了笑,隨後就拿著正方形的牛肉片,放在了糖稀宮燈的側面空缺處,剛好嚴絲合縫。

直播間裡,觀眾們看著這一幕,眼珠子都快瞪出來了!

“等一下!等一下!我以為你是要做牛肉乾,結果你給我來了個肉上雕花?”

“這是真的嗎?主播開特效了吧?在肉上雕字?我怎麼沒聽說過這種事呢?”

“臥槽!這刀工!主播是雕刻家吧?在肉片上雕字,你是真的牛啤!”

李逸沒有停頓,同樣如法炮製,在剩下的八片牛肉片刻下了七個字,和第一片的“天”字,組成了八個大字。

“天下一絕!世間至味!”

將八片牛肉片分別鑲嵌在糖稀宮燈的八個稜面後,李逸在宮燈內部點燃了一盞小的無煙蠟燭,一盞造型奇特的宮燈就出現在了眾人眼前。

瞬間,直播間裡沸騰了!

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