第11章 近水樓做魚羹
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“什麼意思？你要舉薦一個外人參加廚藝大賽？”馮俅詫異的道。
馮青梔道：“反正近水樓並不參賽，名額空著也是空著。”
馮俅冷笑道：“舉薦他也行，拿六千錢來。”
桃笙急道：“剛才我們過來，還五千錢呢，現在就漲價了？”
“剛才是剛才，現在是現在。”馮俅道。
馮青梔看著馮俅一副無賴的樣子，心裡頗為反感，但也不得不跟他解釋：“二哥，杜公子廚藝很高，跟他合作，對近水樓有好處，只要他拿了名次，不等於給近水樓做了宣傳嗎？到時酒樓的生意也會變好。”
“呵呵，他廚藝很高？”馮俅像是聽到什麼好笑的笑話似的，“他一個上將軍府的少爺，什麼時候會廚藝了？”
“我看哪，他是想拿咱們酒樓的名額，倒賣給其他人，從中賺取差價。”馮俅目光灼灼，像是看透了杜蘅似的。
杜蘅道：“馮二公子，我真的會做菜，而且我有信心拿到第一名。”
“第一名？那就是廚狀元了？哈哈，杜蘅，你是沒睡醒吧？”馮俅不屑的冷笑道，“廚藝大賽的名次要是那麼好拿，我們酒樓早就參加了。”
“我家少爺的手藝你是沒嘗過，昨晚我們在白石街擺攤，都不知道生意有多火爆。”桃笙說。
“切，一個街邊擺攤的手藝，能跟我們酒樓比？”
杜蘅平靜的笑了笑：“要不比一比？”
馮俅平日嗜賭，聽了杜蘅的話，倒也引起了一些興趣，笑道：“倒也不是不能比。可是你要輸了呢？”
“你說怎麼辦就怎麼辦。”
“好，我要輸了，免費將參賽名額讓給你，但我要是贏了……”
馮俅忽然把目光落在了桃笙身上，小丫頭看著年紀不大，但發育的倒是不錯，他伸手就往桃笙白嫩的面頰摸去。
杜蘅一步上前，握住了他的手，一股巨力傳到馮俅手上。
馮俅感覺手指的骨骼都要被捏碎了一把，迅速把手抽了出來，恨恨的道：“你要是輸了，哼，我就要你身邊這個丫鬟！”
“少爺！”桃笙緊張的扯住杜蘅的衣袖。
馮青梔兩道柳葉似的青眉一蹙：“二哥，你會不會太過分了？”
“小妹，你別忘了，近水樓我才是掌櫃，我不可能將參賽名額白白送給別人。杜蘅，比不比？”
杜蘅眸光清淺，絲毫沒將馮俅放在眼裡：“好，我跟你比。”
說著輕輕拉著桃笙的手，柔聲道：“放心吧桃笙，少爺不會輸的。”
若非沒有辦法，他也決計不會將桃笙作為賭注。
在古代討生活，一點也不比現代容易。
好在他有必勝的把握。
馮俅心裡的想法，卻與杜蘅不同，杜家現在雖然被抄沒了，但以前不是，上將軍府的少爺，養尊處優，怎麼可能精通廚藝？
庖廚之地，也不是一個世家弟子長期能待的地方。
就算杜蘅會做三兩道菜，只怕沒花多少功夫在上面，他只是自我感覺良好，實際上也只有野狐禪的水平，談不上專業。
雖說近水樓的廚娘手藝不如別的酒樓，但也不是一般人能比的，否則怎敢到酒樓做菜？
換而言之，能在酒樓做菜，廚藝已經超過了大多數。
隨即，一行人朝著廚房走去。
廚房安置在後院，地方倒是挺大，但裡面只有一個廚娘和一個幫廚，估計由於酒樓生意不好，多餘的人工都被裁減了吧。
“見過三小姐。”廚娘和幫廚急忙過來行禮。
馮青梔看了廚娘一眼，說道：“紅娘，這位是杜蘅杜公子，他有一手好廚藝，你願意跟他比一比嗎？”
“啊？”殷紅娘吃驚的抬頭看著杜蘅，不明就裡，卻有一種不祥的預感，彷彿杜蘅是過來跟她搶飯碗的。
馮俅挺著腰板，頗為自信的道：“紅娘莫怕，這人不知死活，既要挑戰你的廚藝，你就跟他比一比。”
“怎麼……怎麼比？”
馮俅知道殷紅娘擅長做魚，說道：“就做魚羹！杜公子沒有意見吧？”
“沒意見。”杜蘅道。
馮俅心裡冷笑，魚羹是近水樓的招牌，杜蘅跟殷紅娘比做這一道菜，必死無疑。
“既然沒問題，那就開始吧。”
廚房的廚具，還有各類調味品，一應俱全。
角落放著一隻水缸，水缸養了一些鱖魚，殷紅娘拿著一隻兜網，撈了一條上來。
杜蘅則是徒手抓了一條。
各自找到砧板，開始殺魚，去皮剔骨。
都說窮人的孩子早當家，前世杜蘅很小就學會了做飯，照顧弟弟妹妹，母親雖是鄉村教師，但農忙的時候，她也是要下田去幹活的，杜蘅就在家裡做好了飯，等她回來。
因此他從小就練出了一身廚藝，雖然只是家常小菜，但拿到這個時代，也絕對夠打的了。
把魚切成魚絲，然後加入薑絲、黃酒、鹽、胡椒粉等醃製。
杜蘅擓了兩勺澱粉進去，覆蓋在魚絲上，用手抓均勻。
殷紅娘很是詫異的看著杜蘅，澱粉本身沒有什麼味道，從來沒人拿澱粉來醃製，一時有些看不明白。
何況這個時期沒有土豆和地瓜之類的農作物，澱粉主要是由雞頭米、菰米做的，還是比較昂貴的東西，不會有人這麼浪費。
只在魚羹熬好了之後，用水調澱粉，加入鍋中，讓魚羹顯得黏稠而已。
醃製大概一刻鐘，杜蘅和殷紅娘趁著這段時間，準備其他的食材，香菇、火腿、筍乾之類，都以快刀切成了薄絲。
“文竹，燒火！”
殷紅娘吩咐幫廚的小丫頭，開始燒火，準備製作魚羹。
杜蘅也讓桃笙到另外一個灶臺生火。
接下來二人的做法又不同了，殷紅娘先將香菇絲、火腿絲等物放入鍋中熬製，杜蘅則是往鍋里加豬油，放入剛才的魚頭、魚骨。
“你會不會做魚羹啊？”馮俅像看傻子一樣看著杜蘅，“知道什麼是魚羹嗎？哪有用魚頭做的？”
杜蘅淡然一笑：“兵無常勢，水無常形，做菜也是一樣的，沒有一定之規，誰說魚羹只能有一種做法？”
“那你也不能做魚頭啊，魚頭能算魚羹嗎？”
“你看著就好。”
