第一章油潑豆腐皮
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初秋的午後，站在屋簷下的李素素指揮著下人磨豆子。
一勺泡好的黃豆放進磨盤裡，加一勺清水，膀大腰圓的婆子賣力地推磨，白乎乎的豆漿慢悠悠地落進木桶裡。
穿進這個世界後，李素素是個十四歲的花季少女，能重活一世重返青春，她開心，每天都積極生活。
她的父親是個不大不小的官，為從五品朝散大夫，家中有一妻一妾。
她是妾生女，她親孃因貌美被納入府中，她容貌似母，也出落得婷婷玉立，嬌俏可人。
家中主母是高門貴女，為人端莊大氣，並不為難她們母女。
她的一應吃穿用度跟嫡姐妹是一樣的。
最近主母因名下的飯館生意不好，很是苦惱，所以她想弄些這個朝代沒有的菜式，為其分憂。
眼下正是豆子收穫的季節，父親的俸祿就有許多豆子，她讓家中的粗使婆子取了一些來。
“三小姐，豆子磨好了，你這是要點豆腐吃嗎？”張婆子用衣袖擦了把汗，等待小姐下一步的吩咐。
“今天不做豆腐，咱們做豆皮。”
“豆皮？”張婆子豆腐倒是常吃，豆皮卻是第一次聽說。
“沒錯，把這些豆漿倒進乾淨的大鍋裡，然後燒開……”李素素細細地教張婆子如何去做這個豆皮，聽得張婆子一臉崇拜。
她家的小姐真厲害，小小年紀就能研究吃食，開發新菜。
李素素讓張婆子弄這個豆皮主要是因為，饞辣條了。
平時主母並不拘著孩子們，只要帶上丫鬟婆子，她隔三差五能出門逛逛。
當然，這得等家裡婆子丫鬟把負責的活幹完了，才能出門。
去年出門，她在集市發現有金髮碧眼的胡人賣盤栽，赫然是辣椒。她花大價錢買下，還買到了大半袋幹辣椒，足有十來斤。
又說服主母分了兩畝地種這個辣椒，經過家裡農莊管事的培育，如今家裡已是不缺辣椒吃了。
主母會同意栽種這種未曾見過的食材，是因為她把自己多年存下的月銀，還有當時所帶的金銀首飾全都摘下來買這個辣椒。
當時主母王氏又好氣又好笑，沒見過這樣膽大包天的女孩子，竟敢學神農嘗百草，還是花大價錢買來的。
雖那胡人說能吃，也不能用自個千金之軀去試啊！
當時李素素搶著試放了辣椒的菜餚，張婆子是提心吊膽的，既怕不攔著小姐就得自己試，又怕小姐吃了出問題。
對當時的張婆子來說，這是早死晚死的送命題。
還好夫人不知道這一出，夫人一直以為先試吃的是張婆子，張婆子吃了沒事，小姐才吃的。
也多得當時在廚房的只有她們主僕二人，小姐好像也並不知道她當初的糾結。
張婆子按照小姐的說法，把豆漿煮開，不一會豆漿表面就結了一層淡黃色的豆皮，用長筷子挑起來，放鍋邊橫著的竹竿上。
忙了半個時辰，廚房外面的院子裡，架了幾排晾著豆皮的竹竿。
終於可以進行最重要的一步，先用小鐵鍋把油燒開，然後倒進裝著辣椒粉的海碗裡。香辣味把燒火的小丫頭嗆得咳了起來，淚眼汪汪。
接著把半乾的豆皮在滾水裡過一趟，放涼，捲起來切成適中的條狀，拌上剛做好的辣椒油。
張婆子先取來一個小碗，裝了些讓三小姐嚐嚐味兒，看見小姐滿意地點頭後，取來兩個好看的碟子，拌了碟微辣的，並一碟正常辣的。
然後放在食盒裡，等小姐去給主母請安，自有小丫鬟提著跟上。
“就是這個味兒。”李素素擦了擦嘴角，笑道：“這豆皮多做一些，給家裡人都嚐嚐。”
平時她們這些主子都是在自己院子吃飯的，只有節日才會湊一起，去主母院裡吃。
“好哩！”張婆子一拍大腿，高興地回應。
燒火丫頭也咧開嘴，偷偷地笑了起來。
主家向來大方，像這樣不太名貴的菜式，府中的小丫頭也能每人分到幾口。
李素素先是回自己屋裡換了身衣裳，梳洗一番，才領著兩個小丫鬟去主母院子裡。
她院子裡有粗使婆子一個，小丫鬟兩個，是府裡標配，家中兄弟則多一個書童。
家裡主僕加起來幾十口人，一個月開銷不少，家中主母管著家裡運作，還有家中的鋪子田莊，在她看來也不是輕省的活計。
人與人相處就是你對我好，我對你好，她家中並沒有前世小說那般爾虞我詐。
或者是因為她姨娘是個不爭不搶的人，凡事按著主母的規矩來。
或許是主母也是個心善的人，從未曾虧待丈夫的妾室庶子庶女。
還沒進門就聽見主母院子裡嘰嘰喳喳的，帶著幾分興奮的童音，是她同胞弟弟的聲音。
她親弟剛出生，她親孃就說自己見識淺薄，唯恐把少爺養歪了，求著主母把孩子抱養了去。
主母是個心大的，見妾室不願養孩子，就聘了奶孃，把孩子養在了自己院裡。
她家的主母，頗有把妻子這個角色當做職業一樣，比她這個現代人還開明，從不拈酸吃醋。
所以她的弟弟才會那樣親近主母，小小年紀的他並不懂什麼親生不親生的，他只知道誰是真心對他好的。
進門就看見粉雕玉琢的小傢伙依偎在主母懷裡撒嬌，三十出頭的王氏未施粉黛，髮髻只用兩隻玉簪挽著，溫婉動人。
這樣的女人，她是個男人也想娶啊！
她爹真是福氣大大的，嬌妻美妾，妻妾和睦，可能她爹是上輩子拯救了銀河系的男人吧！
“姐姐帶了什麼好吃的來？”眼尖的小孩兒最先發現她的到來。
李素素先是給主母請安，主母笑道：“快快過來坐，忙了一下午了吧，別把自己累著了。”
“孩兒並不累，母親。孩兒就張嘴指揮，幹活自有丫鬟婆子，那能累著呢。”李素素笑著跟主母說笑幾句，才逗小孩子兒。
“姐姐做了道油潑豆皮，辣口的據說三歲以下的小孩兒不能吃呢，這可怎麼辦才好？”
小孩兒急忙表示：“姐姐，我前兒過了生日，你忘了嗎！”
“是用辣椒做的吃食嗎？不該讓亮兒見著的。”主母放下掙扎著要從懷裡下來的小孩，無奈地嗔了她一眼。
李素素有點不好意思地摸了摸鼻子，記得她上輩子三四歲的時候，可愛吃辣條了，家長不讓吃就哭。
這兒的小孩，應該也會愛上這種味道吧！
李素素指揮丫鬟把飯盒裡的兩盤豆皮放桌子上，笑道：“母親放心，孩兒讓張婆子拌了份微辣的，想著讓亮兒嚐嚐也沒事。”
又吩咐小丫鬟：“去取兩盞溫開水來，若是母親和弟弟吃不慣，好漱漱嘴。”
王氏滿意地笑笑：“還是你這丫頭想得周到，這道菜聞著就香氣誘人，看亮兒口水都要流下來了。”
亮哥兒聞言心虛地偷摸擦了擦嘴角，撅嘴抗議：“我哪有，定是母親故意笑話我。”
“既然亮兒不饞，要不咱們等哥哥姐姐們來請安，再一起試試這道菜吧。”李素素笑著提議道。
“我自是不急的……”亮哥兒吸溜著口水，一會兒盯著桌上的豆皮，一會兒看向門口，望眼欲穿。
王氏看著兒子這般饞人的模樣，善意地笑道：“哥哥姐姐哪有這般早來，這是試菜，咱們就不等他們了，你姐姐做事那般體貼，那能缺了他們的份。”
“還是母親料事如神，來之前孩兒吩咐了廚房，今晚各院加一道這新菜。”
說笑間，手腳麻利的丫鬟們已經擺好三副碗筷，以及三盞溫水。
接著還有三個小丫鬟各自端了盤溫水來，侍候主子淨手。
試過菜後，王氏教育孩子：“亮哥兒，再好吃的東西也不能一下子吃太多。”
亮哥兒聞言又大大地往嘴裡塞了一筷子豆皮，這才放下筷子。捂著嘴巴別吃邊說：“孩兒知道了。”
王氏無奈地摸了摸孩子的頭，“吃東西的時候不要說話，吃完再說。”
亮哥兒使勁地點點頭，細嚼慢嚥地感受嘴裡的美味，都捨不得吐進肚子呢。
李素素也放下筷子，期待地看向王氏。
看著少女亮晶晶的雙眼，王氏笑著表揚：“這道菜用料低廉，雖辣椒成本高點，但這味調料是我們家特有的。這道菜若是在咱家飯館推出，定能大賣！”
而且這道菜老少咸宜，還是長安城裡獨有的新鮮菜式，新鮮調料，定能為店裡帶來許多新老客戶。
想到這，王氏認真道：“凡是這道菜賣出的利潤，母親每個月給你分一半。”
這樣還是佔孩子便宜了，但一家人那能分得那麼清呢，孩子年歲還小，一道新菜一半的利潤，也是筆鉅款。
再多的，給到孩子手裡就會擔心安不安全。
剩下的，等孩子出嫁時，再補貼到她的嫁妝裡吧。
李素素急忙推脫，“孩兒怎麼能要這些錢呢，孩兒的衣食住行都靠家裡養著，能為家裡分憂，孩兒已經很開心了！”
王氏拉著李素素的手，溫柔地勸說：“光是買這個辣椒，你就把自個的積蓄花光了。你如今十四了，也改學學理財，學學穿衣打扮。手裡沒點銀錢，那能行呢。”
其實李素素平時壓根花不了幾個錢，這個年代物質太缺乏，她偶爾集市上東逛西逛，也沒什麼想買的東西。
