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平民百姓只要吃到馬肉和狗肉就心滿意足了，哪兒還在乎馬和狗是老死還是病死的？對於這些當街出售的貓、鼠之類的動物肉，他們也照吃不誤。
----《中華帝國全志》，作者JeanBaptisteDuHalde，中文名杜赫德，法籍，1674—1743。
即使牲口偶爾死於像胸膜肺炎一類的傳染病，也還是這樣做。不過，在他們看來，這類病畜肉要比死於其他疾病的病畜肉更差，因此出售的價格也較便宜，但還是都賣了，都被吃了。
----《中國人的性格》，作者亞瑟·亨·史密斯，中文名明恩溥，美籍，1845-？
京兆人民食雜糧者，居十之七八。有秋收稻麥糶之於京師，而購雜糧以為食者。且不但貧民食雜糧，即中等以上小康人間，亦無不食雜糧。
----《大中華京兆地理志》，作者林傳甲，1919年編纂。
北平肉價騰貴，貧民家庭不能常食，即偶一食之，其數量亦至有限。北平自口外運入羊群，羊肉售價低廉。北平工人家庭6個月內消費的肉食僅有6.39斤。北平近郊的農村，一百戶農民裡，有87家一年到頭都沒有嘗過肉的滋味。
----陶孟和統計於1930年。
問家裡老人：現在和以前哪個更好？
老人說：跟以前相比，現在每天吃的比以前過年都好。
問：那讓您再過以前的那種日子，您願意嗎？
答：不願意。
----對話於2022年冬。
《回到紅火歲月做俗人》關於吃食的些許考證
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