5 第 5 章

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西樓的雜役，侍女，幫廚，小二，陪客加起來有四十一個，加上三個副管事一共四十四個。

沒有一個遲到的。

大概是外面太冷，加上大管事曹順心一項也不是個喜歡長篇大論的。

點名了兩個昨日犯錯的雜役，各自扣了十文的工錢，不到一刻鐘，便結束了點卯。

眾人搓著手，爭先恐後的往樓裡跑去。

楊蔓娘和呂小娘跟幾個負責二樓的同事，一起沿著樓梯走上二樓。

一進二樓寬敞的大廳。

側手便擺著一面磨得非常光亮得菱形穿衣銅鏡。

這是用來給客人整理儀容儀表的。

楊蔓娘走到穿衣鏡前，仔細的打量了一下自己的模樣兒。

她的個子不高，鵝蛋兒臉，身材有點過分的瘦，頭髮很長，但髮質不算好，顏色有些淺，有點類似於棕色。

但是。

面板到並不像她之前所想的面黃肌瘦。

而是一種非常乾淨清透的白。

和妹妹楊盼娘圓溜溜的小骷髏眼不同，她長了一雙黑白分明的杏眼兒，秀氣的鼻子，唇色是淡淡的粉色。

兩側的頭髮，挽成對稱的垂於耳邊的雙平髻。

簡單幹淨中，帶著一絲少女的俏皮可愛。

總的來說，除了太瘦，算是中等偏上的長相。

若是再胖一些，臉上的肉再豐腴一些，打扮打扮，也是個亮眼的小美人，怪不得能進礬樓二樓做燈燭侍女。

要知道，礬樓是汴京最頂級的娛樂會-所。

不光消費高昂。

管理也很嚴格，對員工的要求自然也高。

後廚和雜役也就罷了。

對直接接觸客人的各類侍女，還有小二，都有外形方面的要求。

“今兒個晚上，咱們二樓已經定出去了五個雅間，?笙輦坊，青竹軒，筆耕齋，雁翅閣，明月居，冬天黑的早，客人估摸著下午就來了，該誰負責的位置，都抓緊時間打掃乾淨，該配置的東西，都儘快去四司六局領了來配上，若是人到了再給我掉鏈子，扣了錢可別不服氣，勿謂言之不預。”

常清年揹著手，留著兩撇山羊鬍。

作為西樓的三個副管事之一，負責管著二樓的十二個雅間。

算是楊蔓孃的頂頭上司。

這人小時候在私塾讀了七八年書沒考上童生，所以總有些掉書袋，說的最多的一句便是這勿謂言之不預。

基本上什麼話後面都加一句這個。

大家都習慣了。

楊蔓娘按著往常的習慣，打了盆滴了皂角汁的熱水，拿上專用的毛巾，桂花明油，小鏟子和刷子，先去了被定好的明月居擦洗燭臺。

礬樓的員工分工明確。

作為燈燭侍女，她需要做的就是清理二樓西邊六個雅間裡的燈座，還有照看二樓飛廊上東南二十四盞燈籠不要熄滅。

還有在客人暢飲看歌舞表演的時候，及時的更換快要燃盡的蠟燭。

並且要保管好每日從油燭局領取來的蠟燭。

蠟燭在這個年代，價格是不便宜的。

這個年代的普通老百姓家是用不起蠟燭的，大多隻能用油燈進行照明，像楊蔓孃家這樣赤貧的，晚上沒啥特別重要的事情，連油燈都不用點，直接摸黑。

一夜燃油燈，要耗費四到五文錢，而通宵點蠟燭的話，就要四到五根蠟燭，差不多是五十至九十文錢，成本是油燈的十倍之多。

這還只是點普通的蠟燭。

礬樓自然不會用普通蠟燭。

礬樓用的蠟燭製作繁瑣，用料十分精細，價值遠遠高於普通蠟燭。

一樓通堂的蠟燭是常料燭，每條一百五十文，相當於普通市井百姓兩三日的收入。

二樓三樓用的秉燭，則更昂貴。

一條四百文，比楊蔓娘一個月的薪資還要高。

所以。

為了避免浪費和私下偷拿。

礬樓設定了專門掌管樓裡各類貴重器物的四司六局。

四司是指帳設司、茶酒司、檯盤司、廚司。

六局則是果子局、蜜餞局、菜蔬局、油燭局、香藥局及排辦局。

像楊蔓娘這樣的燈燭侍女，每日上午都要去油燭局領取當天的蠟燭和燈油份額，還要把昨日剩下的燃了一半的燈燭整理好交上去。

油燭局的老媽媽每晚都在樓裡巡視，各個眼睛比針鼻兒都尖，想要昧下半根蠟燭根本不可能。

一個雅間兩個桐花銀燭臺，將剩餘的蠟燭裝進專門的匣子裡，再鏟去燭臺上滴下的蠟油，用浸了皂角水的溼毛巾，將燭臺裡裡外外擦一遍，再拿乾毛巾擦乾，用小刷子蘸上桂花明油再給燭臺表面做一次保養，使其發亮，並且散發清香就算清理完成了。

楊蔓娘出了明月居，進了旁邊的青竹軒。

雖然裝修風格是統一的，但是不同的雅間，陳設不同。

明月閣的陳設是以鵝黃和月白為主，清竹軒則是深深淺淺的綠。

尤其是牆角的文竹，養的極好，不光茂密，而且快有門那麼高了。

一眼望去。

就如同把一小片森林搬到了屋裡。

清竹軒的門敞開著，裡面是一個穿著酒樓統一的藍色圓領短打，面孔長得很清秀的小二哥。

正在鋪檯面兒。

見她進來抬頭瞧了一眼。

一邊轉頭繼續忙活。

一邊道：

“做完一間了？我剛下去打了壺熱水，要喝自己倒。”

這個清秀的小二哥叫盧亞威，也是西樓二樓的員工，年紀比她大兩歲。

主要負責二樓一半雅間的傳菜點菜和鋪設臺面。

“好。多謝了！”

楊蔓娘確實有些渴。

都是熟人，也不用客氣，道了謝後。

便用自己帶的竹杯子，到了一杯熱水。

小口的啜飲著。

“哎呀哎呀，有我的嗎，兩位哥哥姐姐，也給我一杯唄！”

呂小娘拿著竹杯子。

倚在門口笑嘻嘻的道。

“自然有你的。”

原本還在忙活的盧亞威眼神一亮。

連忙放下手裡的活計，上前接過呂小娘手裡的竹杯子。

倒了八成滿遞了過去。

楊蔓娘瞟了一眼臉色有些發紅的盧亞威。

暗自感慨。

窈窕淑女，君子好逑啊！

呂小娘是個性子活潑跳脫的小娘子。

嫌一個人悶得慌，便央著她一起做活。

兩人都是二樓的燈燭侍女，一人負責六個雅間，掌管二十四個飛廊的燈籠。

往常也總一起做事，很有默契。

擦燭臺，清洗，刷明油，分工合作換飛廊上的燈籠，又一起去油燭司送還了昨日剩下的燈燭，領取今日要用的。

全部弄完之後，已經是申時一刻，吃員工餐的時候了。

這個點兒，比正常的午飯晚了半個多時辰，但這也是沒法子的事兒，雖然礬樓晚上客人多，但是白天東樓和北樓那邊還是有客人來用午餐的，所以，大廚房那邊自然要緊著客人。

今天的員工餐。

除了正常燴白菜水飯以外，竟然還有爊肉燉豆腐。

?在這個年代，羊肉價格昂貴，普通市井老百姓往往選擇價格更為親民的豬肉來滿足口腹之慾。製作多種小吃和菜餚。

所謂的爊肉，就是將豬肉切成均等的小塊兒，加佐料用文火慢慢熬煮到軟爛，做法有點兒類似於現代的熬肉。

東坡先生曾有詩云，無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗也不瘦,餐餐筍煮肉。

這個季節，想要筍很難，但是能吃上爊肉肉燉豆腐也是極好的。

油水非常足。

肉的味道太霸道了，一進大廚房外間小廳，就能聞到那濃郁的香味兒。

讓許久沒吃過肉的楊蔓娘，忍不住沒出息的嚥了咽口水。

大廚房的員工餐，除了不用隔著玻璃，其他的就跟現代學校食堂打飯似的，幾個幫廚的老孃都是四十來歲，無師自通，那拿打飯勺子的手就跟得了帕金森似的，一個勁兒的抖，讓打飯人的心也跟著一起抖。

不過。

有人的地方就有江湖。

老大娘們也不是一直手抖。

比如給呂小娘打飯的時候，曾老孃就沒有抖，給了實實在在的一大勺子爊肉燉豆腐。

曾老孃是呂小娘的本家嬸嬸。

而沾了呂小娘的光。

楊蔓娘也得了一大勺子。

“我跟你說，早晨那事兒劉西施還真不算瞎吹。”

呂小娘夾了一塊肉，一邊吃一邊八卦。

劉娘子不在跟前。

呂小娘也習慣性的叫起了對方的外號。

“怎麼說？”

礬樓的廚子都是優中選優才進來的。

味道自然是不差的。

楊蔓娘夾起碗裡軟爛的爊肉。

配上水飯一起吃。

“瞧見這肉沒？這可是咱們這個月吃的第一頓肉啊，知道為什麼嗎？”

呂小娘是個急性子。

也不等楊蔓娘繼續發問。

嚥下嘴裡的肉。

便繼續竹筒倒豆子似的往下說：

“我聽說，就是因為昨晚皇城司在南樓抓人，不過聽說是副指揮使羅斯年帶隊來的，封了樓，只是抓了人沒殺，也沒造成太大的影響，所以今晚南樓那邊兒晚上還是照常接待客人，所以東家高興，給昨晚在南樓做差事的，每人都發了三十文的賞錢，這不，咱們這邊兒也跟著沾光了，今兒個的午飯的伙食標準也提高了呢！”

“唔，這樣啊！”

楊蔓娘受教的點了點頭，繼續吃肉。

三十文的賞錢拿不到，那就多吃點肉吧。