第十一章 採購

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“昨天客人落在包廂裡的包，裡面的現金全都沒了，雖然我知道不是你們當中任何一個人做的，但是類似的事情，我還是希望以後不要再發生。徐董已經當面給客人道了歉，對於客人丟失的那3000多塊錢，徐董說不需要你們為此負責。這次的客人還比較好說話，以後萬一要是碰上個難纏的，你們就有苦頭吃了……”

阿慶樓酒店前廳內，四五十名酒店員工鬆鬆散散地站成幾排，聽王經理嘮叨了整整半個小時。

秦風的假期說過去就過去了，就在他休假的昨天，酒店裡發生了一起惡性的盜竊案，一個客人把包落在包廂裡短短5分鐘時間，包裡的現金居然就被人拿走了。

就算用小腦來思考，正常人也能得出這一定是服務員乾的這種結論，但是徐國慶卻選擇了大事化小，賠錢了事。

王經理說了半個小時後，終於口乾舌燥，宣佈散會。

聽得昏昏欲睡的眾人，不約而同地長舒一口氣，各幹各活去了。

只是秦風剛跟著轉身，王經理突然又叫住了他：“秦風，你先別走，我有話要跟你說。”

這話聽起來，彷彿秦風就是昨天那個賊似的，幾十號人紛紛都看了過來。

這種事關清白的問題，秦風還是要澄清一下的，他馬上大聲喊道：“各位，我昨天放假，一整天都沒來過酒店。”

眾人恍然大悟，唯有小趙高喊道：“哎喲，此地無銀三百兩哦！”

王經理瞪他一眼，沒好氣道：“幹你的活去！前天摔了那麼多盤子的事情還沒跟你算賬，現在還有臉多嘴？”

小趙頓時氣焰一消，灰溜溜地跑了。

王經理把秦風帶到自己的辦公室，也沒讓秦風坐下，很簡短地說道：“從明天開始，你每天提前1個小時過來，跟採購一起去進貨。”

“5點就到？”秦風有點不爽。

王經理點點頭，又板著臉說：“你還別不樂意，別人想做這工作都輪不到。”

秦風想了想，問道：“是老總安排的？”

王經理猶豫了一下，沉聲道：“對，是徐董，雖然不知道他是什麼意思，不過你照做就是了，反正不是害你。我看老總對你的印象不錯，應該是想培養你。”

秦風多少有點無語了。他本就不打算在這裡做太久，現在攤上“來自大老爺的愛”，實在有點消受不了的感覺。不過眼下又不到他申請辭職的時候，有些話還不能提前跟王經理說，只能無奈地先忍了，應付著敷衍道：“我知道了。”

“知道了就幹活去了，廚房的事情你也得接著做。”王經理說道。

從辦公室裡出來，秦風頗有點蛋疼。他只不過是想攢點擺路邊攤的小本錢，沒想到卻自己又招來了麻煩。可見禍從口出這話確實不假，除了造謠和誹謗使不得，吹牛和裝逼原來也是要遭報應的。尤其是和醉鬼們談未來，報應來得尤其快。

秦風老老實實地又切了一整天的土豆，第二天一早天沒亮，他就乖乖地出現在了酒店的後門。

秦風來的時候，採購車早就停在那兒了。

開車的司機兼採購小吳見到秦風，很是熱情地就拉著他上了車。

東甌市11月份的清晨，天氣已經有點發涼，秦風坐進車裡，感覺立馬好了不少。

小吳啟動了車子，開上馬路後，這才微笑著對秦風道：“我舅舅說讓我教你點東西，以後我說些什麼，你樂意聽就聽，不樂意聽咱們就聊天，反正酒店的採購就那麼一回事，原則就是四個字，物美價廉，方法也是四個字，討價還價。”

小吳一開口，就含蓄地介紹了自己皇親國戚的身份，這種坦率的直白，讓秦風覺得相當舒服，尤其是他對待工作的這種直接又明確的態度，更是叫秦風連帶著佩服起了徐國慶的用人能力。秦風不得不承認，徐國慶雖然模樣長得跟社團老大似的，但他能在短短30年裡，從白手起家到賺出5家大酒店，光這個成就，就值得他學習兩輩子。

清晨的交通狀況不是一般的好，小吳狂飆10分鐘，飛速抵達了農貿批發市場。

5點出頭的批發市場，早已燈火通明。

巨大的卡車從市場裡進進出出，不斷地卸下或裝上小山高的貨物，數百種食材在這裡交割買賣，到處都是討價還價的聲音。

小吳領著秦風穿梭在看似雜亂不堪、其實卻秩序井然的市場中，沒一會兒功夫，就接連下了好幾個單子，讓市場裡的夥計們先把貨給他送到外面裝車。

“我平時出來進貨，都會在腦子裡先制定出一條路線，這樣的話，能節省很多時間。一般來說，只要認準了一家供貨商，最好就不要貿然換掉。供貨商卻穩定，產品的質量才越有保證，在這裡大家都想賺錢，為了避免流失掉穩定的大客戶，他們通常都不敢以次充好。”小吳邊走邊說，說的都是一些用得著的道理。

小吳說的這些道理，秦風其實都懂，但他還是很誠懇地點頭道：“記住了。”

小吳接著又說道：“認準供貨商，需要一定的時間，要懂得貨比三家。不過真正的物美價廉其實是不可能的，所以在考慮到採購成本的前提下，最關鍵的還是要注意食材的質量。你要記住，質量也是成本的一種。做餐飲的，你賣的東西質量不好，這就是對成本最大的損害，因為信譽才是最大的本錢。”

秦風繼續點頭。

“自己當採購，就得能認得出哪些菜好，哪些菜次，不過這個就靠經驗的積累了，我大概花了三個月左右的時間，才學會了怎麼看食材是不是新鮮。現在有些人做生意，那歪腦筋動得可厲害了，母豬肉當牛肉賣的都有，你以後要是自己當採購了，可得小心這些花招。”

“嗯。”

小吳一路走一路說，最後挑完鮑魚龍蝦，時間已經差不多是7點半了，兩個人幾乎就是圍著這個佔地300多畝的市場，整整逛了一個大圈。

回到車前，貨車貨箱裡已經放滿了各個攤位搬來的食材，貨箱門就這麼大開著，因為有專門的巡邏人員看著，所以基本上不用擔心會有人對這些食材做些什麼。

小吳把貨箱門一關，回到駕駛室開啟製冷，微微地撥出一口氣，然後轉過頭，笑著問秦風道：“累不累？”

秦風微微一笑，“還行。”

“你不錯，難怪我舅舅特別關照你。”小吳很直接地誇獎道。

“嗯，我知道。”秦風更直接地欣然接受了表揚。

小吳有點不習慣秦風這種彷彿是自誇的實在，愣了足足三秒後，仰頭哈哈大笑起來。