第30章 靈魂蘸水

瘋三癲提示您：看後求收藏（書包網www.shubaoinc.com），接著再看更方便。

兩百多斤的大肥豬，分到最後，就剩下一隻豬後腿和一塊五花肉以及一大塊的肥油板，趙里正將剩下的這些肉全部給郭喜安送來。

郭喜安謝過趙里正，又將那塊五花肉遞給他道：“里正叔忙前忙後的辛苦了，要是我自己張羅，指不定費多大勁，這塊肉您拿回去，給家裡人多吃一頓。”

趙里正哪裡肯接：“你桂花嫂子已經割過四斤回家了，這剩下的你留著家裡慢慢吃，倆孩子也是長身體的時候，給他們多補補營養。”

郭喜安硬把那塊肉塞到他手上，笑道：“我家就娘三人，這後腿子肉都夠吃好幾頓了，多了也吃不完，放壞了才是浪費，里正叔你就別客氣了。”

趙里正還要推拒，郭喜安連忙道：“里正叔幫我家這麼多，你老就收下吧，再是推拒，才是叫我心不安呢。”

小向澤從郭喜安背後伸出小腦袋道：“里正爺爺你就拿著吧，給慶有哥哥多吃些肉肉，叫他身體好了帶我們去小河裡抓蝦。”

慶有是趙里正的小孫子，就比向佑向澤大了一歲，今年才五歲，卻也是瘦瘦小小的，他生下來時是荒年，他娘奶水不足，沒給他餵過幾天奶，是吃麵糊水長大的，雖然沒餓死，但身子骨一直不太好。

趙里正格外疼愛自己這個身弱的小孫子，想到他心裡一軟，推拒的動作猶豫起來，慶有前些天受了涼生了場病，這兩天病是好了，但人卻是被折磨得比以往更瘦了，他現在也確實正是需要補營養的時候。

郭喜安對小向澤投去一個讚賞的眼神，又看向里正道：“是呢，慶有前些日子病了場，可得好好養養。”

趙里正最終接過了那塊五花肉。

送走了趙里正，郭喜安轉身蹲下摸著小向澤的腦袋誇獎道：“不錯嘛，我們向澤還是挺機靈的。”

小向澤得意地挺了挺小胸脯。

提起那隻後腿肉和肥油板，郭喜安掂了掂，那豬後腿得有個二十斤左右，肥油板也有個七八斤，可能吃上好幾頓呢。

“今天給你們做肉吃，讓你們吃個夠。”郭喜安心情不錯地說道。

耶！又有肉吃了，小向澤的雙眼立馬變成了星星眼。

想到孃親上次做的那頓紅燒肉，小向佑也嚥了口口水。

郭喜安先把肉用清水清洗乾淨，豬後腿上的純瘦肉切了一大塊下來，再把剩下的豬腳砍小下鍋，倒上滿滿一大鍋的清水上火燉煮起來。

燉豬腳需要的時間不短，將豬腳上火熬起來後，郭喜安便不管了，趁著這個時間將那塊豬油板切小，另外架起一口鍋開始煉豬油。

切小的豬油板在鍋裡受熱，發出滋滋的響聲，才下鍋的時候要勤翻幾下，避免粘鍋，不到幾分鐘，豬油板就開始出油了，這時候就可以不用翻得那麼勤快，擱個三五分鐘翻一次都行。

灶上燉豬腳的鍋水開了，郭喜安掀開蓋子，拍了幾塊生薑和蒜頭丟進去，蓋上鍋蓋，將灶裡的柴火抽出來幾根，小火慢慢燉煮。

此刻整個廚房裡都瀰漫著肉香和油香。

小向澤閉著眼睛，貪婪地嗅著香氣，不停地吸氣又呼氣，一臉陶醉的樣子看得郭喜安哭笑不得，抬手輕輕地給了他一個腦瓜崩，嗔笑道：“沒出息！”

小向佑在一邊認同地點頭。

屋裡的香味越來越濃，油鍋裡的油已經煉得差不多了，郭喜安將煉得焦黃的油渣撈出來，再將油鍋端下去放在一邊冷卻。

小向澤有些迫不及待地圍上來，郭喜安見他眼巴巴的樣子，拿小碗扒了一小碗油渣，撒上鹽巴拌勻，嚐了一塊，這肥油板裡面的油脂基本被熬了出去，吃起來脆脆的，很香，對一肚子寡淡的她來說味道十分美妙。

郭喜安將那一小碗油渣遞給向佑，讓他帶著弟弟到另一邊去吃。

向佑小心地捧著小碗往堂屋裡走，向澤小尾巴一樣地跟著他身後。

背後傳來噗嗤噗嗤的聲音，郭喜安轉身一看，是熬豬腳的鍋裡湯水沸騰太旺，有湯從鍋蓋邊緣溢位來。

郭喜安忙上前揭開鍋蓋，兇猛沸騰的熱湯這才稍稍歇下去一點，拿筷子戳了戳一塊帶骨的豬腳肉，倒是能戳透了，就是還不夠軟鈀，往裡面倒了些鹽，她將鍋蓋斜斜蓋上，讓它再燉煮一會兒，豬腳就是得燉到軟爛脫骨，才最好吃。

找出大蒜和小蔥芫荽，郭喜安開始準備辣椒蘸水，家裡是有辣椒麵的，但她沒用，而是拿出買的全個幹辣椒丟進火堆中，燒得焦脆發出刺鼻的辣香味時刨出，然後搗碎，再加上醬油和鹽巴，因為沒有味精和雞精，郭喜安加了一小撮白糖進去提味，攪拌均勻，待會吃飯的時候澆上一勺豬腳原湯，一碗靈魂蘸水就做好了。

油鍋裡的豬油還有些滾燙，郭喜安已經等不得了，拿出油罐來全部剷出，只留一些底油開始烙餅。

這次和麵郭喜安往玉米糠面裡面抓了好幾把澱粉進去，煎出來的油餅表皮更加酥脆，黃燦燦又油亮亮的相當誘人。

一切準備就緒，郭喜安擺筷叫倆孩子進來吃飯。

向佑向澤分吃了那碗油渣，那油渣雖然炸得脆脆的，但畢竟是肥油板，沒有一絲瘦肉，即使焦脆也還含有一些油脂，整碗下來那含油量也不小，他們倒是不覺得膩人，只是油水大的食物都更容易飽肚子，這會兒倆孩子其實已經不餓了。

但當來到廚房，看著被舀出來的一大碗豬腳肉，還有那黃燦燦的油煎餅，向佑向澤表示自己還能再吃一碗。

先舀出三碗豬腳湯出來，這湯熬得奶白，上面飄著一層油花，濃郁的香氣蓋都蓋不住，郭喜安將盛好的兩碗湯放到灶上，提醒倆孩子注意燙，吹涼了再喝。自己已經忍不住端起自己的那碗，吹吹後淺嘗一口。

嘶！滾燙的湯水入喉，郭喜安被燙得一個哆嗦，卻捨不得吐出來，湯味香濃，鮮美得恨不得連舌頭一起吞掉，好喝得不得了。

看到孃親陶醉的表情，小向佑小向澤也急切起來，鼓著小嘴呼呼往面前的湯碗吹，嚐了一口後，也和孃親一樣露出如出一轍的表情。

喝完了一碗湯，小向佑和小向澤還有些戀戀不捨，郭喜安卻是不讓他們喝了，夾了一塊豬腳肉裹上蘸水放進他們的碗裡，勸道：“嚐嚐這個。”

小向澤好奇地看著碗裡那塊帶皮的豬腳肉，用筷子夾起，那肉還duangduang地顫動，上面裹著一層汁水，油亮溢汁，嚐了一口，瞬間睜大了眼睛。

皮滑肉細，入口軟爛，彷彿一吸就能入喉，最絕的是外面的那層辣椒水賦予了豬腳肉更豐富的美味，肥而不膩，讓人吃了還想吃。

郭喜安也嚐了一口，舒服地嘆了口氣，燉得軟爛的豬腳肉，果然和柴火辣椒蘸水最配。

遺憾的是沒有米飯，豬腳肉加蘸水，那可是絕頂的下飯神器。