第17章：你應該去參加國家烹飪大賽呀！
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聽到蔡闌如此高的評價，後方的姚窕不由一愣。
姜聰做的【魚羊炙】比師父的還好吃？
這怎麼可能？
在來西域之前，姚窕原本根本沒指望姜聰能會做【魚羊炙】。
她只是希望姜聰能記得師父在做這道菜的時候，有哪些技術細節，或者它的味道細節是怎樣的。
以姜聰的記憶力，如果他見過師父做這道菜，或者吃過這道菜，那麼肯定會記得。
可她怎麼也沒想到，姜聰居然真的親手把這道菜復刻出來了，而且還獲得了這麼高的評價。
要知道在師父去世之前，姜聰都沒學過廚藝啊！
他是怎麼做到的？
“蔡生。”
一旁的馮陽開口了：“我能嘗一塊嗎？”
他沒有姚窕這麼多的心思，看著蔡闌品嚐過後的享受模樣，他已經按捺不住了。
蔡闌聞言，卻有些遲疑了：“這……”
他帶馮陽一起來，就是想讓馮陽嚐嚐和他記憶裡近似的【魚羊炙】，等回到香江以後再想辦法復刻。
可他沒想到，姜聰這小子不光做出了他記憶裡的【魚羊炙】，甚至青出於藍，做得比他記憶中還要好吃。
這道菜的原料稀缺。
一隻羊就這麼一根羊尾。
一條魚就那麼一塊魚腩。
廢了半天功夫，才做出來這麼一塊鮮香到了極致的【魚羊炙】。
這塊肉本身就不大，而且已經被他吃了一塊，只剩下兩塊了。
如果是在吃之前，馮陽這麼問，他絕對會一口答應。
可嘗過了【魚羊炙】的味道後，他還真有點捨不得讓給馮陽一塊了。
馮陽的視線一直沒有離開過羊肉，但問出口後片刻，卻沒聽到蔡闌的回答，不由疑惑的抬頭看了眼。
“……”
見蔡闌一臉糾結，他頓時猜到了原因，一時間有些無語。
這肉有那麼好吃嗎？
居然還心疼起來了。
直播間裡，觀眾們也看到了蔡闌一臉不捨的表情，紛紛發著彈幕調侃。
“哈哈！蔡闌老師捨不得了。”
“這塊羊肉又肥又大，但你們想吃的話，就別怪我蔡闌不客氣了，哈哈哈！”
“別吃，這羊肉有毒，吃了拉肚子，還是寄到蘇省來我替你驗驗吧！”
“等著，我現在就打飛的去西域！”
蔡闌終究還是沒有當著所有人的面獨享這份【魚羊炙】。
他咂了咂嘴，放下了筷子，笑著看向了姚窕，示意：“小淑女，你也來嚐嚐吧！你和阿陽一人一塊。”
說著，他看向馮陽，由衷感嘆：“不過阿陽，這道菜你恐怕復刻不出來啊！”
“是嗎？”
馮陽看了眼姜聰，又看了眼盤中的羊肉，略一沉思，就伸手夾起了一塊。
打量著羊肉，他心中暗自揣思。
這塊肉就算再好吃，也不至於讓蔡生認為他復刻不出來吧？
再怎麼說，他也是米其林級別的名廚。
就算不能透過蔡闌的描述復刻出這道菜，但如今他已經親眼看到姜聰做過了一次，如果這都復刻不出來，那他還怎麼在這行混？
收攏思緒，他夾著羊肉，送到了口中，一口咬下。
唦~！
馮陽整個人瞬間僵住了。
下一刻，他就開始下意識的咀嚼了起來，面色也逐漸微紅，整個人都沉浸在了一種肉眼可見的複雜情緒中。
興奮，震驚，享受…種種情緒交織之下，他的雙手甚至在顫抖。
看著他和蔡闌如出一轍的反應，姚窕將信將疑的上前，將最後一塊羊肉夾起，送入口中。
跟著，她也愣在了當場，意識瞬間被味覺傳回的感受淹沒了。
半晌後，馮陽和姚窕嚥下了口中的羊肉，相繼回神。
回味著口中殘留的滋味，兩人不約而同的看著姜聰，但眼神卻截然不同。
馮陽的眼中滿眼都是不可置信。
而姚窕的眼神中，震驚之餘卻帶著幾絲欣慰。
“怎麼樣？我沒說錯吧？”
蔡闌看著馮陽震驚的樣子，笑著問了句。
馮陽沉默了，沒有回答。
他不想承認，但心中卻悲哀的發現，自己還真就復刻不出這道菜來。
在感受到牙齒傳回的觸感後，他就已經明白，為什麼姜聰要將這塊羊肉先放進饢坑炮製，再放到炭火上炙烤了。
在饢坑中烤制時，羊尾肉外層的油脂，以及包裹在外側的魚脂都被高溫加熱，變成了果凍狀，不分彼此。
這一步讓魚脂的香氣徹底融入了羊肉中，包括內部魚籽爆裂後汁水的鮮甜，也隨著那一丟丟鹽分的滲透，一起鑽進了羊肉裡，達成了魚羊合鮮的效果。
如果在那個時候吃，這塊肉的味道也絕對可以超過市面上九成九的烤肉。
但姜聰卻並沒有完成加工，而是把肉放在了烤爐上，用炭火進行了二次炙烤。
正是這一次的炙烤，讓外層的脂肪層漸漸被烤成了一層酥化層。
透過炙烤，羊肉不僅排出了多餘的油脂，避免了入口的油膩。
也利用美拉德反應，讓留下的蛋白質組織變成了風味的支撐，濃縮了油脂中大量的油香。
讓它在入口後，瞬間就化為了香味炸彈，征服了每個品嚐的人。
然而，即便知道了它的原理，馮陽還是沒辦法復刻出來。
或許在饢坑中炮製的這個階段，他還能想辦法模仿一下。
可在烤爐上炙烤的這個過程，他卻一點也沒有信心模仿出來。
只有親口嚐到這塊羊肉外層的脂肪酥化層烤得有多均勻，多酥脆，多幹香，多恰到好處，才能明白姜聰燒烤的技藝有多強悍。
馮陽現在回憶起來，姜聰在烤制時的每一個動作，彷彿都不是多餘的。
他每一次翻面，每一次轉動手腕，都是為了讓火力更加均勻，將羊肉的每一寸都烤得恰到好處。
可他是怎麼判斷每一處肉質火候的？
就算用測溫槍，也測不到這麼準吧？
還有他又是怎麼把羊肉裡的汁水統統鎖在肉裡，一滴也沒有浪費的呢？
一連串疑問堆在馮陽的腦海裡，讓他的腦子都快炸了。
這是他從業幾十年以來，第一次感覺到如同天塹般的差距。
這小子怎麼會強得這麼離譜？
“小聰。”
姚窕來到了姜聰近前，笑意中有萬千思緒。
“好吃嗎？師姐？”
姜聰微微笑著，笑容中藏著一絲得意，像是考了一百分，炫耀成績的小孩子。
“好吃。”
姚窕笑著點了點頭：“這是我吃過最好吃的燒烤了。”
“英雄美女所見略同。”
蔡闌笑呵呵的開了句玩笑，隨即衝姜聰讚歎：“名師出高徒，你爺爺的廚藝就已經很厲害了，沒想到你居然能更上一層樓。
像你這種水平，應該去參加國家烹飪大賽的呀！今年這屆馬上就要開始了，你去參加的話，肯定能有個好成績。”
聽到他的話，原本笑容滿面的姚窕像是被蟄了一下，神色一變，下意識的看向了姜聰。
姜聰依然面帶笑容，神色不變，開口問了句：“這屆的特邀評委裡，還有宋楊康嗎？”
