第七十四章酒椰果燉金毛野牛肉
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酒亂牛！
這種食材最大的特製就是它的肉質中含有巨大的酒精成分，毫不客氣說酒亂牛完全當做是酒精組成的牛肉。
想要處理好這種食材。
最主要。
那就是如何將酒亂牛牛肉中的酒味完全的發揮出來。
提到牛肉和酒精的組合。
神田總司第一想到就是紅酒燉牛肉這道料理。
有了想法。
神田總司自然第一時間就去美食食材購買屬於自己心儀的食材，分別是紅酒花和屁股牛牛肉……
紅酒花。
捕獲等級7級。
一種棲息在熱帶森林中，能分泌出超高階紅酒蜜汁的植物。
紅酒花所分泌的紅酒蜜汁味道十分的高階純正。
酒精度高達65°。
對於不是大酒豪的普通人來說，喝一杯就能使其暈乎乎的。
而紅酒花分泌出來的紅酒蜜汁，同時也有著花蜜的香味，另外紅酒花分泌出來的紅酒，最適合和牛腩一起燉煮。
屁股牛。
雖然名字聽上去有些粗俗。
只不過。
屁股牛可是捕獲等級高達15的獸類。
肉質肥厚鮮美，軟嫩的肉中不斷溢位香醇的肉汁，部分肉含有大量濃厚的脂肪，吃起來無比的香甜。
屁股牛的嘴部和臀部的肉最美味，擁有完全不同的口感，味道也是最好的。
每100g屁股牛牛肉的價格高達8萬元。
值得一提。
如果單獨購買一整隻屁股牛的售價僅為500萬元。
要知道。
成年屁股牛的身高高達1.8米，體重重達1噸。
而價格相差如此之大。
最主要的原因。
還是因為如果購買整隻屁股牛的話，並不能夠用來食用，而是用來當做寵物飼養。
屁股牛的性格溫順、憨厚。
在美食的俘虜世界中，是擁有著極高人氣的寵物。
每隻以寵物身份出售的屁股牛。
出售的店鋪都會派人定期的回訪，確保屁股牛不會被購買者食用。
當然了。
如果想要如同某些動物保護者一樣，想吃的時候從屁股牛的身上切下一口肉，然後再給屁股牛治療傷口……
這個操作也是違法的。
每年都有著不少人因為觸碰到這個美食法，而被關入了美食監獄。
所以。
神田總司自然不會作出這種這種蠢事。
……
從美食市場迴歸後。
神田總司的手中的抱著一塊巨大的紅色肉類，同時還有著幾個紫色類似椰果一樣的植物……
理想很豐滿。
現實很骨感。
雖然神田總司身上有著足夠購買紅酒紅、屁股牛牛肉的資金。
只不過。
神田總司在美食市場跑了許久也沒有買到。
紅酒花和屁股牛牛肉。
只能預約。
為此。
神田總司也只能夠在店鋪預約了食材後，然後推翻了自己的設想，然後重新確定了這道紅酒燉牛肉的食譜。
首先是牛肉。
捕獲等級15級屁股牛牛肉，被神田總司更換成了捕獲等級1的金毛野牛牛肉。
金毛野牛。
一種全身被金色毛髮所覆蓋的巨型牛類，擁有強大的體魄，性格兇猛，並長有尖銳的雙角。
金毛野牛十分美味，肉質軟嫩多汁。
只需稍微炙烤一下。
金毛野牛肉就能立發出其肉最原始的滋味。
紅酒花
則是變更了同樣是捕獲等級1的酒椰果。
酒椰果是一種廣泛生長於熱帶地方的椰子科常綠高木，生長過程中果實內含的糖分會自然發酵成酒精，剖開成熟的果實就可暢飲裡頭的甜酒。
這種天然的酒的質量猶如最上等的利口酒醇厚，口感爽滑容易入口。
酒精濃度很高〈可達50~60%）。
不少的料理人都習慣在料理的時候，新增一些酒椰果的果酒進去，讓自己的料理增加一道特殊的風味。
酒椰果搭配金毛野牛肉。
這是神田總司逛完美食市場後，購買到最合適的兩種食材。
至於其他的配料。
例如黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥這些食材……
神田總司的小店中都有著存貨。
……
回到料理屋中。
神田總司就開始按照自己在透過美食圖鑑上學習到料理的方式，然後對著這些食材開始了烹飪。
首先是蔬菜高湯。
紅酒燉牛肉最重要的一步就是蔬菜高湯。
黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥、荷爾蒙大蔥、黑草這些作料，被神田總司整齊的取出來後，放在料理臺旁備用。
黃金胡蘿蔔切片、黑草切段、雷鳴洋蔥切片……
處理好食材後。
然後放入早就已經刷塗好一層水母油瓷盆的上，將再加入足夠分量的土豆油，然後用力的攪拌了起來……
蔬菜高湯。
原本有著高湯猴浸出的高湯。
神田總司根本就用不著這麼大費周章的從頭製作的料理高湯，完全可以直接使用高湯猴浸泡出來的高湯。
只不過。
從頭開始製作。
這也算是神田總司對於自己廚藝的一種磨鍊，同時也是加深對於美食的俘虜世界各種食材的認知度……
隨著土豆油被一點一點的揉入了蔬菜中後。
下一秒。
神田總司直接一口氣將料理臺的火焰給開到最大，炙熱的火焰直接映紅了神田總司的面孔。
架鍋！
隨著火焰的炙烤，炒鍋被火焰炙烤的通紅。
“150~200……”
在超觸感感受到炒鍋的溫度來到自己需要的溫度後，神田總司立刻將瓷盆中的處理好的蔬菜倒入了其中。
大火炙烤！
火焰不斷的搖曳。
黃金胡蘿蔔這些食材的香氣也隨著火焰，被一點一點的激發出來！
煎炒完成。
神田總司將火焰轉小後，立刻倒入了礦物質蚯蚓生產的礦物質水，開始慢慢的熬煮起了這道蔬菜高湯。
熬煮高湯的時候。
神田總司開始處理起了金毛野牛肉，廚刀順著金毛野牛肉的紋路將其切割成了整齊的小塊。
最後。
放入了備用的塗好土豆油的煎烤。
隨著火焰的炙烤。
金毛野牛肉的顏色慢慢的變得暗淡了起來，這正是金毛野牛肉漸漸熟化的標準。
有著超觸感在。
神田總司可以精準控制到牛肉每一處的熟度。
即便有著偏差。
那也只是微乎其微！
隨著炙烤完成。
金毛野牛肉散發出一股誘人的香氣。
即便沒有後續的處理，單單這完美炙烤好的金毛野肉，也完全足夠稱之為一道的料理了！
只是神田總司準備的料理可不是炙烤金毛野牛牛肉。
而是酒椰果燉金毛野牛肉。
煎烤完成。
削開酒椰果後，將酒椰果整個放入裝滿水的砂鍋中。
然後。
將熟化後的金毛野牛肉倒入了酒椰果中。
繼續開火！
隨著火焰的蒸烤，酒椰果的果酒被一點一點的逼入了金毛野牛肉中。
直到果酒煮幹。
神田總司將熬製好、濾出的蔬菜高湯加入酒椰果的果殼中。
培根葉片、酒蘑菇……
再這些食材切好後，同時加入其中的緩緩的熬製……
隨著一味味的食材放入。
這道酒椰果燉金毛野牛肉的香味也越來的豐富，然後匯聚成一股整齊的濃郁香氣，散發開來……
火焰消失。
酒椰果剩下的餘溫將酒椰果燉金毛野牛肉的高湯汁徹底收幹。
(本章完)
