夢迴長安城 053 味之精華

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第二道菜，端上來之後各家掌櫃居然鬆了一口氣。

因為如果又是大家都不認識的，那也太沒面兒了。

還好，這一道菜看起來就是普通的煮菘菜。

所謂的菘菜，就是我們先在說的白菜。

在《唐本草》裡面就有記錄，說菘菜一共有三種，分別是牛肚菘、紫菘和白菘，其實就是三種菜。

這也是在唐朝主要的蔬菜之一。

而煮菘菜也算是最大眾的烹飪方式了。

說實話，剛才一道菜太過驚豔，雖然這道煮菘菜被大家一眼就認了出來，但是不少人還是有些失望的。

換句話來說就是落差感了，大概就和我們現在第一盤菜上了一隻帝王蟹，然後吃完以後下一道菜給你上了一道炒土豆絲一個道理。

但是當這些掌櫃的夾起這菘菜放進嘴裡以後，臉色又是一變。

大意了啊！

本來以為就是普通的煮菘菜，沒想到吃進嘴裡才發現，這應該不是煮出來的。

因為菘菜的口感還是脆脆的，而且他們現在才反應過來，如果是煮的，菜葉的顏色也會開始泛黃，而絕對不應該這麼的翠綠。

而且在菘菜之下，還另有玄機。

這其實就是一盤白玉菇炒小白菜。

因為大唐蔬菜太少了，所以這次唐平專門買足了各種蔬菜，本來打算是自己家裡幾個人吃一個月的，結果這一下為了今天這事兒，一天就造完了。

還是那句話，對於沒吃過炒菜的唐朝人來說，這屬實有些算是降維打擊了。

白菜的爽脆加上下面埋著的白玉菇的鮮香，給大家的又是另外一種不一樣的體驗。

而且這菜先用油把蔥蒜給爆香，然後在做好以後又加了醬油、味精等調味品提味增鮮。

所以表面看起來普普通通，但是各大掌櫃一吃進去，就再一次征服了他們的味蕾。

而且對於這道菜的興趣，他們比剛才的西紅柿炒雞蛋還大。

畢竟西紅柿誰都沒見過，也不知道哪裡能弄的

到。

巧婦都難為無米之炊，要是弄不到西紅柿，剛才那道菜就是白搭的，學會了做法也沒用，因為你原材料都沒有。

可是這道菜不一樣啊，這白玉菇雖然沒有，但是蘑菇這東西並不算太稀罕的東西。

換一種能吃的蘑菇味道吃起來也應該大差不差，加上這菘菜更是稀鬆平常，若是學會了這一道菜，對於各家的生意自然是有好處的。

這時候有心思活泛一些的掌櫃已經猜到了，這菜和剛才的雞蛋之所以口感上和平時大家做的不同，一定是因為烹飪的方式不同。

不少掌櫃已經開始後悔了，後悔今天沒有把自己店裡面的大廚給帶來，畢竟那些人才是常年蹲在廚房的人。

要是讓他們嚐嚐這些菜，說不得就能猜出這菜是怎麼做出來的了。

更有甚者已經偷偷從盤子裡挑了兩根菘菜放進自己的懷裡。

想著回到自家酒樓以後讓店裡的大廚嚐嚐，看能不能想辦法復原這種味道。

這些小動作，唐平當然都看見了，只不過他也沒有阻止，如果沒有鐵鍋和會使用食物油要複製出差不多的炒菜，還是很難的。

後面接著又上了一道麻婆豆腐和回鍋肉，都讓這些酒樓的掌櫃驚詫不已，對於沒有出現的神秘大廚更加的好奇。

而最後一道湯，唐平再次故技重施，一碗青菜湯放了鹽，但是沒有放味精。

只是在每一個托盤裡面放了一個小紙包，裡面有少許的味精。

本來以為這道湯會有所不同的酒樓掌櫃們，發現居然這就是一道在普通不過的菘菜湯。

不過很快就有人發現了托盤裡面的小紙包。

“這是什麼？”

“不知道，看上去像是鹽，但是不太一樣。”

“放在這托盤裡面是什麼意思？要放到湯裡面嗎？”

這個時候唐平走了出來，對著大家拱了拱手：“今天麻煩大家跑這麼一趟，就是打算和各位做這味精的生意。”

“味精？”

“就這個嗎？能吃

嗎？”

“味精，意思就是味之精華，吃當然是能吃的，大家可以先試試，放了味精的菘菜湯和剛才的有什麼區別？”

“味之精華？這名號可不小！”劉胖子把小紙包裡面的味精放進了湯裡面。

再用勺子舀了一勺。

“唔……”劉胖子眼睛微眯，鮮！真鮮！

這叫唐平的人不知道什麼來頭，但是能請到崔家二公子幫他下帖子請大家過來，想來也是背景不一般的。

不過他就是一個掌櫃的，唐平的身份和他沒有多大關係。

他關心的是眼前這個叫味精的東西！

劉胖子原來也是一個廚子，菜做的一般般，但是為人處世圓滑，後來慢慢的就成了八珍樓的掌櫃。

長安各大酒樓都各有各的特色，比如望舒樓的酒就是一絕，論起長安城裡哪家酒樓的酒最好，大家公認就是望舒樓了。

而八珍樓就佔了一個鮮字！

他們的菜走的就是一個鮮字，現在喝了這菘菜湯，再想想剛才吃的別的菜，如不出以外也多少放了一些這種叫味精的東西，難怪吃起來總有一種異樣的鮮香在其中。

八珍樓作為長安的大酒樓之一，要做出這樣的鮮湯來，行不行？

當然行，但是那成本和用料卻是極高的，而眼前這叫味精的東西就放了那麼一小撮，就能弄出這麼大一碗鮮湯出來。

買下來，必須買下來！

劉胖子在心裡暗暗下了決定，不是因為這個東西對八珍樓作用大，而是如果別家買了這東西，對八珍樓的衝擊太大！

他們八珍樓不可能說買了味精就自降品質，把原本要用雞、羊、菇等熬製的鮮湯用這個味精來代替。

但是他們八珍樓不會，不代表其他酒樓不會，如果其他酒樓只用這味精就能做出比八珍樓差一些的鮮湯，那麼他在長安酒樓業裡唯一的優勢就會變得當然無存。

這道理劉胖子懂，在場的人精有誰不懂的？

甚至有幾個掌櫃下意識就把目光看向了劉胖子這邊。