24 香

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等秦魚回到家的時候，隔壁院子裡人來人往，熙熙攘攘，大家都喜笑顏開，忙活的熱火朝天。

院子中央，臨時架了一個大火堆，火堆四周用石頭瓦礫堆了一個圈，勉強當做是火塘。火塘的外圍支起了兩個三腳架，中間橫著一根粗木，粗木中間吊著兩根兩指粗的麻繩，麻繩一端繫著鐵鍋的一個耳朵。也不知道這繩子是怎麼綁的，不搖不晃，不倒不歪，穩穩的將碩大的鐵鍋吊在火塘上方。

火塘裡燒著粗木柴，鐵鍋裡盛著熱水，白氣急速升起，走進了，能聽到鍋裡稀里嘩啦的水聲。很明，顯這水已經燒沸了。

院子下風口，有很大的一灘血跡，凌亂的泥地裡混雜著人的腳印和豬的鬃毛。不遠處幾個壯漢正圍著一個丈多長的井字形木架忙活，木架下頭兩邊是長條凳，木架上頭是已經開膛破肚的豬。

鴛媼正一瓢一瓢的把燒沸的滾水盛到木桶裡，讓僕從提去給清理豬肉的壯漢們。

她一抬頭，見到秦魚，笑開了來：“小主人，怎的這麼早就歸家了？肉還沒洗乾淨呢。”

秦魚一言難盡。

肥豬他是打算明早殺的，殺好了，正好用豬油給從左室取回來的鐵鍋開鍋。

現在可倒好，鐵鍋提前拿回家了，一拿回家連開都沒開就被架著燒熱水，肥豬也直接殺了，正好用鐵鍋燒的水禿豬毛......

鴛媼還在滔滔不絕：“......您還別說，這鐵甕就是比陶的好用，燒水熱的賊快，比青銅的輕便，容量也大，就是咱們家的灶有些小了，放不下它，不過也無礙，等帶回西鄉，重新給它砌個灶頭就行了......”

秦魚：“鴛媼，屠豕，不都是早上看時間的嗎？這都下晌了，怎麼就給屠了？”

伯牛在旁呵呵呵的笑：“小主人怕是忘了，今日就是個好日子，宜祭祀、納畜、動土、作灶，主母說恰巧趕上這樣的好日子，無需特地挑時辰，就地宰殺了吧。”

秦魚：......行吧。

“鴛媼，等會肥油刮下來了，就用這口甕熬油脂吧，這甕是鐵的，燒水容易生鏽，熬油給打磨一下，就不愛生鏽了。”

一般的鐵製兵器和器械，都要定時塗抹油脂的，就是為了防生鏽，用油脂給鐵鍋開鍋，也是一樣的道理。

鴛媼笑：“小主人懂的真多。”

秦魚揹著小手，一本正經：“那是，我知道的可多了。”

嬌嬌在後頭偷偷的捂嘴笑，巒早就跑去看庖丁解豬了，煙則是很有眼色的去幫著給鐵鍋里加冷水，火塘裡的火燒的可旺，再不加冷水裡面的熱水就該蒸發幹了。

秦魚去看另一邊大石頭下壓著的豆腐。

今日的豆腐做的尤其多，光用五尺見方的木框框起來的豆腐框子，就有三個，更別提還有篩子裡、大小籮筐裡壓著的，這些都是框子裡壓不下拿來湊數的。

秦魚有些擔心：“鴛媼，這豆腐放不住，做這麼多，吃的完嗎？”

這得有多少了，他們家人雖多，但在這裡的，頂多有二十來個人，能吃多少？現在天漸漸熱起來了，放上一夜，第二日該壞了。

鴛媼笑道：“不怕。主母吩咐了，等壓好了，奴挨家挨戶的送上一塊，今日吃不完的，奴就用鹽醃漬起來，糟蹋不了的。”

但其實，以她的估算，不用等到明天，只這院裡的大小夥子們，就能把這些豆腐都吃下，所以，她是一點都不擔心。

秦魚這邊正說著，豬肉那邊已經清洗好了，要切肉熬油了。

鴛媼顧不上秦魚這裡，忙帶著人把鍋裡的熱水舀出來備用，然後倒入冷水，倒入切碎的板油，開始熬。

秦魚還是頭一次在日光下看熬豬油。

鐵鍋受熱快，下面燒的火又旺，很快水就非騰起來，翻滾著板油的水面上飄起了灰褐色的浮沫，還有一股腥臊味傳了出來。

這是肥肉焯水，再等一會，就該換水了。

但秦魚左等右等，就只見鴛媼拿著長柄勺子將浮沫撇淨，竟是不打算換水的。

看著比肉要多出一倍還要多的水，秦魚有些難以置信，難道，他平日裡吃的油脂，有一多半，都是水嗎？還是沒焯過水的肉熬成的。

秦魚嚥了咽口水，拉拉鴛媼的袖子，道：“鴛媼，快，換水，這水太臭了。”

鴛媼嘴角明顯的抽搐了一下，然後打疊起笑容來：“好~~，小主人，奴奴這就換乾淨的清水重新熬~~”

下次，下次她一定不當著這小祖宗的面幹活了，小祖宗這過分愛潔的毛病，也不知道以後有哪位好女能忍受得了他！

在旁觀看的僕從們也都捂嘴的捂嘴，轉身的轉身，雖然沒有聲音傳出來，但每個人的眼中，都帶出濃濃的笑意來。

秦魚一邊看人換清水，一邊嘆道：“等你們嘗過新的油脂，就知道換水的好處了。壯，少放水，煙，你去灶間拿塊乾薑來，洗乾淨剁碎了放進油脂裡。”

事實證明，按照秦魚的法子熬出來的油脂，清澈亮澤，清香撲鼻，聞之怡人。

鴛媼特地舀了一碗新熬好的油脂，遠近上下的仔細打量，欣喜讚道：“好俊俏的油脂，以後咱們就都用這法子熬油，小主人真是聰明。”渾然忘記了方才秦魚要求換水時的嫌棄。

鴛媼將這一碗新油讓奴婢呈上給秦大母和秦母她們去看，她則是繼續照著新法子熬剩下的板油，板油熬完了，還有肥油，她這裡還早著呢。

秦魚也不錯失良機，他帶著嬌嬌和煙她們去廚房裡找能有什麼是可以用來炒菜的。

廚房裡有新鮮的魚，足足有三斤重，可以做一個魚頭豆腐湯。用鐵鍋煎過，然後用陶罐燉，一定很香。

有牛羊肉，今天吃豬肉，年羊肉就算了。有雞蛋和鴨蛋，蔬菜有水芹菜、瓜、葵、蔥和姜，調料則是鹽和茱萸，以及用肉沫做的肉醬。

在這個時代，蔥和姜是作為可食用蔬菜吃的，瓜則是還未長成的葫蘆，長條形，在秦魚眼中，這青嫩的小葫蘆，一點都沒有葫蘆的樣子，倒是有點向兩千年多後的小瓜（西葫蘆），還有點像水果黃瓜，就是不像那個葫蘆娃的葫蘆。

葵則是有點老了，是從市場上買回來的。這是冬日的蔬菜，能保留到現在，已經算是都邑的農人們儲存有方了。

水芹菜一看就很水嫩，同樣是買回來的，用來爆炒五花肉，一定很香。

......

等到鴛媼那邊忙活的差不多了，就發現灶房那邊早就盤盤罐罐的準備好了，蔥姜切成細末，水芹菜切成段，瓜切成絲，葵已經洗乾淨，魚已經用鹽和蔥薑末...醃製上了？那應該是醃製吧？

還有蛋、茱萸和切好的豆腐，都一一羅列在陶碗裡，等著備用。

鴛媼笑問秦魚：“小主人今日要大展身手嗎？”

秦魚輕咳一聲，不好意思道：“還要靠鴛媼，我只會說，能做成什麼樣，還要看鴛媼的。”

這話一出，鴛媼立馬擼起袖子，幹勁十足道：“小主人會說就行了，您說怎麼做，奴奴照辦，總不會錯的。”

周圍三三倆倆的僕從們都不約而同的喝道：“彩！”

他們知道，今日，他們又到了大飽口福的時候了。

秦魚這邊的忙活，早就驚動秦大母和秦母那邊了，秦魚和鴛媼對話的時候，秦大母就帶著秦母和秦川過來看熱鬧，就連後/囿，也難得的跟了上來。

秦川扶著秦大母的手臂激動的小聲逼逼：“定是魚，他總是有用不完的新點子！”

秦大母拍拍他的手，警告的看了他一眼。秦川立馬緊閉嘴巴，還不住的搖頭，表示他一定不會在外面亂說關於秦魚的話。

秦大母她們到的時候，秦魚正指揮著鴛媼煎魚頭。

煎魚鴛媼是常做的，但都是在銅板上做，油溫沒有鐵鍋這麼高，魚頭滋滋的冒白煙，也沒有這麼的激烈。

秦魚：“火太旺了。”

如臨大敵燒火的煙立馬抽出了兩根正燒著的木柴，插入了旁邊的草木灰裡熄滅，鴛媼則是無師自通的用長柄勺利索的撐起魚頭，阻隔它和油鍋的直接接觸，避免糊底。

秦魚：...鴛媼不愧是他們家幾十年如一日的掌廚，這反應，這悟性，天才啊！

只煎了一回魚，鴛媼就熟悉了鐵鍋的效能，爆、烈、香！

秦魚讓人把放著煎好的魚頭的陶罐拿去灶房，小火熬煮，等熬成金黃色，再下豆腐和鹽，煮味。

鴛媼這邊則是在秦魚的指揮下炒了一個回鍋肉，配料只放了蔥姜和茱萸，聞著是挺香的，就是不知道吃著怎麼樣。

然後是水芹菜炒肉片，肉醬炒雞蛋，清炒老葵菜，熱油茱萸瓜絲，油煎豆腐。

那場面，熱氣騰騰，香飄十里。

木林就是這個時候來的。

被領進來的時候，木林是一路抽著鼻子進來的，香，實在是太香了！

秦家這是在做什麼好吃的？貴族人家都是這麼會吃的嗎？他從來沒有聞過這樣獨特饞人的香氣。

就是在鉅子家中，他也沒聞過，更沒聽說過。