第268章 老式火鍋
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晚上。
許家屋子裡熱熱鬧鬧的。
等阿公來了，許輕知獻寶一樣，給阿公展示了給他買的新衣服。
老頭高興的不得了。
王燕梅和許富強在備菜。
今晚吃火鍋。
熱氣騰騰的火鍋在炭火溫烤下慢慢煮了起來，熱氣從鍋子四周往外冒個不停。
在梅城過年時，有些家庭喜歡用電磁爐吃上清湯水鍋，用的排骨熬煮湯汁。
許家往年自家不吃這些，就沒買電磁爐。
阿公家的老式火鍋爐子派上了用場，同樣用的是骨湯熬煮。
老式火鍋爐子從底部燒炭，火從下往上，外圍的鍋內，剛躺下去的粉皮還要等一會兒才會‘波多波多’的跳動。
天氣雖熱，可到了晚上，鄉下的夜間的風兒便也添涼幾分。熱天吃火鍋，也別有一番獨特風味。
村裡趕集有時也難買到一些菜，這次解決了贍養費的事情，從縣城回來，正好買了一些毛肚、羊肉、牛肉、鴨腸、牛百葉等。
梅城吃飯多以炒菜為主，就連吃火鍋也不例外。
總要炒上幾道下飯好菜放在旁邊擺上。
這火鍋是清湯鍋，王燕梅也擔心小霍幾人吃不習慣，聽著輕知的建議弄了些外頭吃火鍋常用的蘸料蒜泥、蔥花、香菜、小米辣等等。
下廚的事，則交給了自告奮勇的許輕知。
自家糧食餵養的鴨子，肥肥美美，一刀劈開，那肥瘦紋理都好看的不行，鴨子剁成一塊一塊。
殺鴨時的鴨血此時還未完全凝固。
一勺茶油下鍋，等油熱時，先將難熟一些的鴨腿和鴨頭提前下鍋熗炒，之後在倒入剁碎的鴨肉炒幹水分。
老薑、蒜瓣得下的多些，用少許啤酒去下鴨子的腥味，下些調料。
霸道的整整小半碗的紅辣椒下進去，加上幾根獨特的酒壺辣椒，翻炒幾下，味道一下就出來了，鮮豔的色澤，惹得人光看著就垂涎欲滴。
最後下入靈魂鴨血，轉小火，翻炒攪拌。
一道味道正宗，香辣下飯的梅城血鴨便做好了。
菜一端出來，空氣裡都瀰漫著霸道的香辣味。
許輕知又炒了幾個小菜，做了一份水蒸蛋。
一桌子人圍坐在桌前，晚飯開動了。
許富強感嘆：“已經很久沒這麼吃過火鍋了，上一回吃都感覺是輕知還很小的時候。”
“我記得就有一回過年吃年夜飯，在阿公家吃過，後來都沒見過這爐子了。”許輕知迫不及待夾了一筷子粉皮。
這會兒的粉皮煮的正好，不會一夾就斷，有點韌性但又特別的軟。
“後頭家裡人多了，就這麼一個爐子，就沒弄過了。”許冬如看著那爐子，這還是老婆子挑的，當時買的還不便宜，質量倒是好，放在櫃子裡，都這麼多年了還能用。
張啟覺得新奇：“我還是第一回見這種炭烤的火鍋爐子，這煮的味道還真不錯，感覺跟平時在外頭吃的有點不一樣。”
王燕梅：“那肯定，外頭那些火鍋辣辣的，我吃過一回就肚子疼，看新聞有些黑心店還把人吃過的湯等幹了又回收再給別人吃嘞。瞧咱這骨頭湯，多營養。”
張啟道：“阿姨，現在專家說湯裡其實沒啥營養，是脂肪和嘌呤，你信不信？”
王燕梅夾了一筷子血鴨，然後衝張啟道：“放他的狗屁，湯裡肯定有營養！”
王燕梅對此深信不疑，誰都別想說服她。
許輕知笑了笑，“媽，你快嚐嚐拿血鴨啊，看我做的好不好吃？”
王燕梅夾的是帶骨的鴨肉，這種帶骨的瘦肉多，放進嘴裡，嘴巴動了動，把骨頭給吐了出來，抬頭肯定的衝女兒一揚，豎起大拇指：“嗯，不愧是我的女子，這鴨肉炒的香得很。”
許輕知高興的哼哼兩聲。
大家紛紛捧場，都夾了起來。
連阿公都夾了好幾筷子，吃的特別歡。
像許輕知還有點挑食，不太愛吃鴨皮，阿公就尤其愛吃那軟和和的鴨皮，除了骨頭吃的乾乾淨淨。
鴨胗這些，往常小孩都不吃，王燕梅也不愛吃。
但這種特別的東西，就跟鴨腿一個性質，給一個人吃就代表一種特別。
許富強夾給了許冬如的碗裡，“爸，你吃。”
這血鴨好評如潮，就是有點辣，這辣味梅城本地人還受得住，一貫少吃辣的江戰吃的臉上立馬紅了起來，連喝了好幾口水。
“戰戰，你吃不得辣，少吃些，吃火鍋。”王燕梅貼心的提醒了一嘴。
江戰笑道：“阿姨，但這鴨肉太好吃了，辣的我還想吃。”
許輕知搖了搖頭，幾分得意：“哎~都怪我的廚藝太好了。”
眾人聽完，哈哈大笑起來。
