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脆皮五花肉也並不難,只是有點麻煩而已,這邊沒有烤箱,所以宋玥想了個辦法,就是給五花肉上面加個罩子。

弄個大碳盆,把豬皮紮了小洞,鋪了層粗鹽,這醃製好的五花肉就能放在上面烤制,最後再把銅盆蓋在上面提高溫度。

隔一會兒檢視一下。

宋玥看火的時候就能烤制羊排,然後交代阿紅把鵝滷上。

羊排和脆皮五花肉得烤一段時間。

幾道硬菜都已經準備的七七八八了,這花的時間也比阿紅想象中的要短,前面廚娘們不看好的那些閒言碎語,阿紅也都聽見了,現如今看這情形,倒是這些壞心眼的廚娘們要被氣死了,宋姑娘肯定能按時做完全部菜品的!

這當然可以完成。

宋玥琢磨菜品的時候會把時間也算上,然後安排製作菜品的順序,按照她的說,出菜時間絕對不會錯。

這是身為廚子的基本功。

廚房裡的香味也愈發濃郁起來,那些個還在清洗素菜的廚娘們頻頻往廚房裡面張望,聞著這香味開始口水氾濫。

“怪事,這丫頭莫非有幾分本事?這香料使的還挺好。”

“確實,怪香的。”

已經有兩個廚娘開始遲疑了,這香料的搭配已經讓她們有些信了這宋姑娘做飯的本領,因為確實香啊!

其實就是滷鵝的味兒混合著燜鴨子的酒香味兒。

羊排剛開始烤制,味道暫時還沒出來,不然等孜然的香味一出來,那就更饞人了。

“這香料算的什麼?聞著就是滷料的味兒,還有點酒香,別是什麼都瞎混在一塊做的,聞著香有什麼用?”

“就是,得做的好吃才行,就算真的好吃,那她的心也是壞的!”

也有兩個廚娘直抱怨,“雖說主子吃的東西是要精緻一些,可也沒有這麼精細的,這河蝦還得讓咱們剝殼,還得去了裡面的黑線,這東西本也吃的少!”

土腥土腥的。

京城在坐落在西北方,還是吃的豬羊驢多一些,偶爾還會吃的馬肉鹿肉,或是一些野味這類的。

魚也吃,但蝦這種東西,尋常人家也沒那麼常吃。

聽說江南那邊的魚蝦多。

幾個廚娘就是瞎抱怨,什麼到了她們嘴裡都是壞的。

“阿紅那賤蹄子也是,上趕著攀那宋姑娘,真不要臉!”

“她就是個賤骨頭!”

“回頭得好好罵罵她,是在府裡受委屈了?上趕著想給人家當奴才呢?”

其他幫忙打下手的粗使丫鬟也不敢吱聲,只是埋頭幹活。

這廚房管事的最大的就是廚娘,她們這些粗使丫鬟哪敢吱聲?

宋玥這邊有條不紊地出菜品,等時間差不多後,白切雞先撈出來晾涼,她調個蘸料,嫌棄淡的可以沾。

滷鵝也不能煮得太軟爛,時間差不多就泡著入味即可。

宋玥後面又扔了一些豆腐和熟的剝殼雞蛋下去,等會兒能一鍋出。

所有的菜品都在等著烤肉,等碳烤的脆皮五花肉和烤羊排好了後,就開始陸陸續續地開始上菜了。

廚娘們剛把所有的食材清洗好,還沒喘口氣呢,就說上菜了???

她們都愣住了。

另一個粗使丫鬟已經端著一大盤的脆皮五花肉出來,這肉被切成均勻大小的塊狀,表皮居然烤到起泡,整體的顏色都是金黃色,中間點綴著一朵小花。

廚娘們立即瞪大眼睛,全都一副不可置信的模樣。

等又一位粗使丫鬟端著一大盤的烤羊排路過時,她們才堪堪回過神來。

“這肉怎麼烤的?竟然能烤成這樣?我都沒見過這樣的烤肉……”

這話一出,其他廚娘們都沉默了,沒法再自欺欺人。

其實後面伴隨著院裡的香味越來越濃時,她們就有些不淡定了,等真的看著這兩大盤硬菜上來後她們才認輸。

是真的大盤啊,要不是粗使丫鬟力氣夠大,這還端不穩。

宋玥要的就是這種大硬菜鎮場子用的,小打小鬧的一小盤精緻的菜品只能點綴,她直接找來陸家最大的菜盤。

烤羊排裝不下,她乾脆用木製的大托盤,找新一點的洗乾淨,再鋪一層擦乾水分的青菜葉子,再加一點紅色野果子點綴,紅紅綠綠的看著很好看。

兩道硬菜一上去,宋玥就吩咐阿紅可以把冷盤趕出來,“就把那青瓜拍碎了,加上蔥段和蒜末,還有油炸的花生,再把邊上我調好的料汁倒進去即可。”

其實一般冷盤先上,但這肉剛烤好的,先上先吃,那滋味最香,而且冷盤緊隨其後,也不算晚。

宋玥這邊把白切雞一切,滷鵝一剁,再把其他滷料一切,這樣兩盤的白切雞和兩盤的滷味拼盤就好啦。

那邊的粗使丫鬟一進門,她就讓她們快把這些菜上過去。

“速度快一些。”

那些粗使丫鬟們看見這菜品早就香得肚子直打鼓,也完全相信自家小主子沒撒謊了,宋姑娘的手藝確實好!

她們乖的不行。

動作也迅速。

阿紅更是忙得團團轉,來來回回幫忙,冷盤趕出來就去幫忙煎鍋貼。

宋玥是看著她對火候的把握很好,所以也愈發放心交給她。

最後是陸老爺坐不住了,小的們也快攔不住了,一個個都想往菜上面撲,要不是陸老夫人攔著,讓他們等等客人,他們一早就已經開始搶食了。

眼看著孩子們就快要上手,陸老爺也顧不得會打擾到宋玥發揮,只能過來看看她,他老人家小心翼翼地說:“夠了夠了,你這孩子也太受累了,烤這麼多的肉,快歇歇,剩下的讓我們府裡的廚娘做就是。”

陸老爺不好意思地說大家都等著她呢,有幾道菜就行了。

宋玥沒想到他們還沒開吃,頓時就說:“你們怎麼不吃呢?我先上的烤肉就是要讓你們嘗上剛烤好的,那多可惜?你們先吃就是,不必管我,再晚一點,這口味就會差上許多,反而浪費我的心意。”

她是真不討厭下廚,而且有時候專注下廚還能放鬆。

讓她能不去想一些有的沒的。

宋玥只讓阿紅把陸老爺叫回去,陸老爺見狀也不好打擾了。

只是覺得非常不好意思。

既然她都這麼說了,為了別浪費她的好意,只能讓孩子們先吃。

這些小崽子直接一個餓虎撲食,立即開始瘋搶起來。

陸老夫人和丫鬟婆子都看得目瞪口呆,就沒見過孩子們餓成這樣過!

(本章完)

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