117 蛋氣
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“帥哥，買回去燉羊肉湯哇？”
“主要是燉吧，再留一斤炒，一斤紅燒。”
“要得。”
菜市場比起超市的另一個優點，就是這種“熱心攤主”的存在。
林小賢對羊肉不同烹飪方法所需的部位略知一二，老闆才是最清楚的。
一般只需要告訴他自己怎麼吃，報上需要的量，老闆就會幫你割取最適合的部位。
羊腿和肋排清燉，裡脊爆炒，頸肉紅燒...
老闆一邊唸叨，一邊熟練地切割著，不一會兒兩張案板上就堆滿了。
“裡脊切不切？”
“切。”
“切絲還是切片？”
“片吧。”
“厚點薄點？”
“嗯...厚點。”
說厚，其實也就是3到4毫米左右。
羊裡脊這種東西，即使爆炒也不能太薄。
原因有三。
第一，容易炒碎。
第二，羊肉不像魚肉，太薄會失去肉質本身醇厚的口感。
第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夾起來一抖就散，香味根本無法滲進肉汁裡，咬起來很蒼白。
老闆把裡脊的血水初步洗淨，然後整齊切成片裝了起來。
“排骨宰大塊還是小塊？”
“合適吧。”
太大不方便，太小吃起來又不得勁。
咔咔咔——
老闆揮動屠刀斬件，有一點點血沫濺到了林小書臉上，驚的她一個哆嗦，馬上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。
林小賢當時臉就黑了。
簡直是赤果果的王小夢行為！
“林小書，你今年幾歲了....”
“小書今年15歲啦~”
林小書搖頭晃腦，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起頭，撲閃撲閃地眨眼睛，企圖萌混過關。
接著又是咚咚咚幾下，老闆麻利地收拾完，所有的肉都處理好用兩層袋子裝了起來。
“慢走哈。”
“好好。”
林小賢一口氣買了10斤羊肉，充滿了大戶人家的豪氣。
10斤的分量不少，但對林小賢來說也不算多，他一個人就輕鬆提著。
只是幾個口袋晃一晃的，又裝有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一洩力全漏出來就麻煩了。
“走，現在去盒馬鮮生。”
“不先把肉放回家嗎？”
“不了，中午時間也不多，怎麼快怎麼來吧。”
“嗯嗯，哥，我幫你提一點兒吧。”
林小賢拒絕了，待會兒到盒馬鮮生買完其他東西，他的手肯定就不夠用了，到時候全得靠妹妹，所以目前得讓小書先儲存體力。
兩個人走在路上，林小書一邊哼著小曲，一邊思考著什麼。
“注意看馬路，想什麼呢？”
林小賢以為是她有什麼心事。
結果林小書卻是因為剛剛老闆切羊肉，想起了初中課本上那篇《拳打鎮關西》的課文。
林小書至今記得，魯智深消遣鎮關西時給的那幾句吩咐。
【奉著經略相公鈞旨：要十斤精肉，切作臊子，不要見半點肥的在上面。】
【再要十斤都是肥的，不要見些精的在上面，也要切做臊子。】
【再要十斤寸金軟骨，也要細細地剁做臊子，不要見些肉在上面。】
以前課文讀到這裡的時候，林小書就經常腦補鄭屠切肉的畫面。
雖然鄭屠是個反派，可他切肉的這番操作不僅能滿足強迫症，而且也讓林小書對那些切出來的臊子饞了好久。
尤其是古時候沒有塑膠袋，所以據書中描述，切完的臊子還是用荷葉包上的。
荷葉的清香加上細細的肉臊子...
人類的想象力擁有無窮的力量，簡單的兩樣東西，加上書裡原本就簡潔的描寫，二者形成了恰到好處的留白，讓這種“美味”的感覺在林小書的想象空間裡不斷髮酵。
“所以你一路上就是在背課文咯？”
“一半是吧，另一半就很期待你中午的手藝啦。”
“那你慢慢期待吧，反正我中午又不做羊肉，晚上才吃。”
林小書瞪圓了眼：
“啊？那我們中午吃什麼？”
“外賣唄。”
“......”
這胃口吊的，中午一通忙活，卻要等到晚上才能吃，林小書瞬間感覺悲傷辣麼大。
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十分鐘後，盒馬鮮生到了。
裡面的人也很多，各種與羊有關的生鮮食材，或者半成品和熟食，全部都掛著“HOT”的牌子。
其中人氣最高的，當然就是經典羊肉湯了。
很多固體料包和熬好的袋裝湯底，全部搭配有煮熟切好的羊肉羊雜，標上“正宗簡陽羊肉湯”的標識，擺在賣場最顯眼的地方。
這種位置，大爺大媽永遠是最多的。
林小書小巧的身子此時就體現出了優勢，英勇地從人群中擠過，努力地抱出一包湯料朝哥哥揮著小手：
“哥，我拿到了！”
“真棒！放回去吧。”
“呃...不買這個嗎？”
“當然不買了，你看它不是寫的是簡陽羊肉湯嗎？我們買的是榆林羊肉，不搭啊。”
這個理由只是林小賢隨口找的。
真正的原因是，他覺得這個湯料並沒有自己在家做的好吃。
以他現在的廚藝，別說這種半成品了，整個蓉城最專業的那些羊肉館子，他也起碼有百分之八十都看不上。
今天林小賢之所以來這裡，一是為了買一些香料，二是專門買一種在網上看過的粗鹽。
羊肉想要燉的好吃，鹽是關鍵。
平常家用的碘鹽放在湯裡，會破壞羊肉的鮮味，只有用粗鹽才是最佳。
選購了很多香料以及一小罐粗鹽之後，林小賢兄妹回家的時候差不多已經1點。
俗話說，春乏秋困，夏盹冬眠。
初三的學生，已經逐漸褪去小孩子白天那股來路不明的旺盛精力，不好好睡個午覺的話，下午必然沒精打采。
因此，為了保證妹妹的午覺，林小賢還是放棄了外賣，親自下廚弄了兩盤黃金蛋炒飯。
林小書的那份加了2個雞蛋。
林小賢自己的那份則是加了5個。
不是林小賢心裡沒數，他本來想打3個，誰知道一磕下去有兩個都是雙黃。
“這誰家的老母雞啊，太不正經了...”
蛋下了鍋，抱怨也沒用。
林小賢吃完這盤放了5個雞蛋的蛋炒飯，直到下午上課都覺得胃裡充斥著“蛋氣”，有些犯惡心。
