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【南梁餅】剛出爐時,香氣就已經很濃郁了。

當它內部的肉汁滲出後,香濃的肉味瞬間讓它的誘惑力更上了一層樓。

“嗯!香!”

張鐵霖深吸了口氣,忍不住讚歎了聲。

他伸著脖子看了眼,好奇問:“這裡面是什麼肉?怎麼這麼香?”

吳壘想了想,回答:“是羊肉和牛肉,但那個名詞有點拗口,我沒記住。”

說著,他就回頭衝灶臺邊忙活的李逸問:“逸哥,你昨天說這個肉餡兒是用什麼肉做的來著?”

李逸正往鍋裡的高湯中下料,聞言頭也不回的解釋:“枹罕赤髓之羊,和隴西舐背之犢。”

“是什麼意思啊?”

吳壘追問。

李逸將材料下進了高湯裡,一邊用湯勺推著湯,一邊解釋:“枹罕是個地名,在甘省臨夏那邊。

它秦朝時設定的一個縣,屬於隴西郡,現在改成鎮了,叫枹罕鎮。

枹罕赤髓之羊,就是當地養殖的一種貢羊,在古代一直是貢品,明嘉靖年間的《河州志》中記錄的名字是枹罕赤髓羯羊肉。

不過當地的貢羊一般都是趕進東鄉的山裡放的,所以從康熙末年以後,就改稱東鄉貢羊了。”

聽到他的解釋,王鋼恍然大悟:“原來是東鄉羊啊!我知道,東鄉手抓肉嘛!我吃過。”

“好吃嗎?”

張國利問他。

“好吃!”

王鋼連連點頭:“他們那兒燉羊肉一般只放鹽,不放任何作料,就吃羊肉的本味,煮出來一點也不羶,那叫一個鮮吶!”

王鋼說著,又聞著空氣中的肉香味,不由得連連吞嚥著口水。

李逸眼看鍋中高湯將沸,就將火關小了些,解釋:“隴西舐背之犢,就是隴西當地養殖的小牛犢肉,要選還沒斷奶的那種,肉質是最嫩的。

隴西就是以前的隴西郡,現在是個縣,距離枹罕直線距離也就一百多公里。

當地的地貌都差不多,都是處在黃土高原的邊緣,和秦嶺支脈的丘陵地帶,自古以來就比較乾旱少雨,所以牛羊養殖大多都是散養,去山裡吃草。

因為經常運動,而且在山裡經常吃一些小白蒿,百里香等等的天然調味料,所以當地的牛羊肉,肉質都很好。”

“聽得我都饞了!來一個我嚐嚐!”

張鐵霖瞅著托盤裡的餅,有些按捺不住了,忍不住催促。

“太燙了。”

吳壘解釋:“得稍微晾一晾,要不燙嘴。”

“沒事兒,我皮糙肉厚,不怕燙。”

張鐵霖不以為意,見狀,吳壘只能拿了個盤子過來,給他拿了一塊出來,放在了盤子裡。

“哈哈!聞著真香啊!”

張鐵霖拿著筷子,夾起了餅來,就迫不及待的低頭咬了一口。

“嚯!呼呼!”

他剛咬破餅皮,肉汁就噴湧了出來,燙得他叫了聲,趕忙呼呼的吹起了涼氣。

但他對得起自己皮糙肉厚的評價,燙勁兒過去以後,他就將餅皮嚥下,然後就低頭又咬了一口餡兒。

“呼!燙!呼!香!”

他一邊叫喚,一邊吃得香甜。

見狀,張國利笑著衝王鋼使了個眼色。

王鋼會意,笑著低聲調侃:“一個鷹國人,能吃過什麼好東西?”

他的聲音不算小,張鐵霖也聽得到。

但有美食在手,張鐵霖不以為意,只是一口接著一口,吃得過癮。

“老師。”

吳壘又拿起一塊,放在盤子裡,遞給了張國利。

“謝謝謝謝。”

張國利接過盤子,低頭聞了下,笑道:“這股麥香也好聞啊!使的麥子真好。”

“這也是甘省的麥子,是定西的。”

吳壘記得這麥子的名字:“叫定西……曀…鳩之麥,對吧?逸哥?”

“沒錯。”

李逸關了火,將鍋中的湯菜盛了出來,一邊解釋:“國人吃麵的歷史可以追溯到最少四千年以前,青省喇家遺址就出土過四千年前的小米麵條。

不過國人早期吃麵的區域,主要集中在秦代的關中地區。

而當時的古人認為,隴中的安定地區,也就是現在的甘省定西,當地產的麥子品質是最好的。

這餅用的麵粉,就是用定西當地種的麥子磨出來的。”

“是我親手磨的。”

吳壘笑著邀功,他前天磨了整整兩個小時,才磨出來七斤多的麵粉。

聽著李逸的解釋,張國利很驚訝:“做這餅要這麼麻煩嗎?麵粉還得用特定產地的麥子自己磨?”

“為了追求原汁原味,只能盡力還原了。”

李逸解釋:“這道【南梁餅】是第一道記錄在冊的高奢麵點,是要定西產的麥子,選用洛陽產的石磨磨成麵粉,再製作餅皮和油酥。

裡面的餡兒要用抱罕赤髓之羊,隴西舐背之犢製作。

調味的作料,也要用到河東長若之蔥,張掖北門之豉,還要調以濟北之鹽,銼以新豐之雞。

烤的時候要用洞庭覆霜之橘,仇池蓮蒂之椒當燃料,才能做出來。”

“要這麼麻煩?”

張國利很是驚訝。

他低頭看了眼手中的餅,感慨:“這些條件,在那個年代,不知道要耗費多少心血,才能做出這麼一塊餅來。”

“這都是民脂民膏啊!”

一旁的王鋼開口感慨。

聽到他這話,張國利瞅著他笑問:“你個和珅,好意思說這種話?”

王鋼有些尷尬,趕忙找補:“所以說還是現在好啊!科技發達了,連這種好東西都能吃到,咱們的日子,過得比古代的皇帝還好啊!”

聽著他們的對話,直播間觀眾也在議論紛紛。

“貪官不管在古代還是現代,都活得很好。”

“歷史上的和珅,要是想吃這麼一份【南梁餅】,恐怕也不是問題吧?”

“可惜,不管是古代還是現代,我都吃不起。”

“歷史上的紀曉嵐也不是什麼好人!”

“小時候看電視劇的時候,很喜歡紀曉嵐,但長大了,反而喜歡和珅了!”

“人家收了你的錢,是真辦事兒啊!”

“等伱再長大一點,就會重新討厭和珅的。”

“我要是皇帝,我也喜歡和珅,貪雖然貪了點,但他是真能辦事兒啊!”

“可惜,你在古代不是皇帝,而是吃麩糠的災民,和珅貪的就是你的糧食錢。”

“什麼南梁餅,跟我的肉夾饃比,差遠了!我要的是半肥瘦的,加肉,一口咬下去,滋滋冒油,美滴很!”

(本章完)

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