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再說鎮上的李家麵館掙大錢了，鎮上的其他幾家麵館也開始做大腸蓋澆面了。這玩意兒也沒啥技術含量，李淼也沒想藏著掖著，想藏也藏不住，人家看兩遍就會了。
原先沒人要的豬大腸也漲價了，硬是漲到了接近豬肉價。開始劉掌櫃派人到周邊收豬大腸，慢慢的價格也起來了，而且周邊鄉鎮也有人開起了豬大腸蓋澆麵館，劉掌櫃也只能無奈地搖搖頭，“這年頭的資訊流通也太快了吧”。
於是，劉掌櫃做了塊大匾掛在麵館的門臉上，天下第一家豬大腸蓋澆麵館。天上天下第一家，寫得很大。可能有點不好意思，豬大腸蓋澆麵館幾個字就小了不少。
為了這塊匾，劉掌櫃專門來家裡一趟，特意請示李淼。天下第一家這五個字是描金的，要十兩銀子。李淼一聽彙報，二話沒說，“行”這年頭的誠信還是比後世講究，沒有哪家敢模仿。再加上面館又添了幾道菜。才止住了下滑的利潤。
據說，李水在常州的麵館也受到了同樣的挑戰，他用了十二兩銀子換了塊大匾，天下第一家豬大腸蓋澆麵館常州府第一分店。可能是字比鎮上的多了好幾個，所以多花了二兩銀子。兩個第一，所以李水的麵館每月盈利比鎮上的麵館。翻了一番還多，畢竟是大碼頭，那客流量不是鎮上能比的。
要說李水現在也沉穩了許多，但與劉掌櫃比還是有些差距，畢竟劉掌櫃在鎮上幹了十多年，李水忠心是劉掌櫃不可比的。劉掌櫃在剛換東家時，心裡也是哇涼哇涼的，被李淼一頓騷操作給鎮住了。後來，麵館生意越做越大，雖然月例沒有增加多少，但他。他的收入卻翻了幾番。
因為鎮上面館的生意大了，原料這一塊的消耗就比原來翻了幾番，你說劉掌櫃的收入能不翻嗎？再加上劉掌櫃為人靈活，水至清則無魚。在李淼看來，你劉掌櫃只要能保證正常的盈利水準，大鍋裡有了，你小碗裡多一點少一點都無所謂。有劉掌櫃這樣的人在鎮上，他鎮上的麵館就不用操心。
在用人上，無論是後世還是當世。都是一個大問題，當你走到一定的程度，就需要有一幫人為你辦事。在現在還是比較看重用親。用人唯親，用親族，用家族的人。為你做事，忠心上要好得多，因為宗族社會一榮俱榮，一損俱損，一人得道，雞犬升天，反之，株連幾族。再加上規矩的壓制。
在後世已經沒有了什麼誅連之說，宗族親人也不存在太多的道德綁架，如果在現世你發達了，不能照顧好親人、宗族，那你就會被整個社會唾棄，連你自己也看不下去。
後世還是注重用能，也就是用有能力的人，對自己有助力大。大家從共同的利益出發，當然順風順水時。那他的忠心肯定沒有問題，當你走背運時，那出賣你，背叛你也是司空見慣，雖然也受到一定的道德譴責，但跟利益相比，還是會義無反顧的背叛。
不管是用親，還是用能，其實都跟社會制度有關，怎麼有利就怎麼來，有時候道德綁架真的沒有意義，你說你這棵大樹已經要倒了，我陪你一起倒下嗎？然後被有些人說你傻，有些人可能會說你一聲忠義之士。要我說，如果能跳上另一棵大樹，也是能力的體現。如果你沒有能力，你跳過去人家也不要，可能會一腳踹翻你。
