漁女趕海發家記 第64節
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其他人這才反應過來，海珠是怎麼抓住這三條鯊魚的？
“鯊魚跟海豚打架，海豚勝了，我把它們不吃的撿回來了。”海珠輕描淡寫地說。
也就是說她剛得的二百六十兩銀子是白得的？孃的，竟然還有這種好運道！
從碼頭吹過去的海風都是酸溜溜的。
海珠笑嘻嘻地提著桶放在木板車上，看見毛小二，她招呼道：“毛二哥，晚上去家裡吃燉魚翅。”
“好，你給我留一碗，我下值了過去。”
“我說真的，我給你留一碗，你記得過去。”海珠推著老龜爬上木板車，插上木欄，她走到船上看鯊魚肉，最後只留了一塊兒沒牙洞的，其他的都倒進海里。
圍觀的人散了，他們看完熱鬧去忙活自己的事，海珠拉著木板車去找張掌櫃，他正在檢視他買的香料，跟行商扯皮山胡椒的品相不如上一批。
海珠過去拿截樹皮聞了聞，問：“這是什麼？”
“茴香根，燉肉很出味的。”行商看她一眼。
“這個呢？”海珠又拿一截棕色的木頭。
“山胡椒的根，煎肉的時候刮些沫沫下來，很香的。”
“我看看你賣的都有哪些香料？”海珠去看行商的貨，要不是恰好遇到了，她還不知道做菜還能用這麼多調味的。
茴香根、茴香果、香茅草、山胡椒、桂樹皮、山胡椒的根、陳皮、丁香、香葉、草果、甘草……
海珠讓行商各給她稱兩斤，香茅草買了一捆，算完賬手裡少了五十三兩。
“你過來找我有什麼事？”張掌櫃還在等她。
“我不會處理鯊魚鰭，想問問你這該怎麼做。”海珠說。
張掌櫃笑而不語地看著她。
海珠也笑了，說：“我想會處理鯊魚鰭的廚子應該不少，就是燒火的伙伕大概也是看過的。”
“想從你這裡佔點便宜真不容易，之前可說好了，你捕撈起來的東西要賣我一半。”
“剩下的這些也不多了，兩家一分，我沒賣的了。”海珠聳肩，“張叔要是願意幫忙，晚上我請你吃魚翅湯。”
“行，你先回，我下午過去。”張掌櫃朝木板車上看一眼，指點說：“回去燒一鍋開水，把這些魚鰭倒進去煮兩滾，鯊魚皮都給刮乾淨。”
海珠道了謝，拖著木板車回家。
冬珠和風平割了韭菜正在院子裡擇，聽到車軲轆聲迎出去，“姐，你這麼快就回來了？”
“嗯，碰巧遇到海豚和鯊魚搏殺，我撿了漏，就回來了。”海珠衝巷子裡的阿嫂阿嬸喊：“我請了九貝食肆的張掌櫃來教我燉鯊魚翅，想吃魚翅湯的晚上早點過來呦。”
巷子裡的人無一不應好，有幾個人放下針線出門，要去問問自家的親戚過不過來。
海珠提著裝鯊魚鰭的桶去隔壁食肆，鍋裡燒著水，她拿砍刀砍掉魚鰭上多餘的魚肉，魚肉裡的汁水崩在身上腥臭難聞。
“狗在身上尿尿了。”潮平捏著鼻子甕聲甕氣地說。
冬珠路過嘎嘎大笑。
海珠指了下這個小鬼頭，說：“你就嫌棄吧，等我做好了你別吃。”
潮平一聽，又皺著眉頭湊過去，違心地說大姐香。
這下海珠也忍不住笑了，她不折騰鯊魚肉了，聞著就沒食慾，就不浪費香料了，挺貴的。
“大姐，水開了。”風平喊。
“來了。”海珠按張掌櫃交代的，把魚鰭都放進開水鍋裡，煮了幾滾，黑色的鯊魚皮綻開，她用鏟子撈起來泡冷水裡。
十四個魚鰭裝在大木盆裡看著還挺可觀，海珠帶著冬珠和風平盤著腿坐石頭上用鋒利的貝殼刮黑色的皮。鯊魚皮經過水煮，刮下來後像是水裡的水藻，摸在手裡又像是攥著一捧細沙，顆粒感挺重，嚼著估計會硌牙。
刮掉鯊魚皮，露出來的是淡黃色的肉，一根一根的，像變了顏色的米粉。
海珠把這些魚翅又丟進鍋裡再煮，煮開了撈起來泡冷水，抽掉翅骨，剩下的散開看著就是一盤粉絲。大背鰭上的翅條還長點，腹鰭和小背鰭上刮出來的翅條就跟綠豆芽的長度差不多。
十四個鯊魚鰭經過刮皮再除骨，剩下的掛秤勾上一稱，四斤八兩重。
午飯後張掌櫃過來了，他進廚房看了兩眼，出來說：“去買只雞買只鴨，要老母雞和老母鴨，不要太肥，用來燉湯的。魚翅可以跟人參枸杞或是海參一起燉魚翅羹，也可以燉爛了再收汁乾燒。”
他看盆裡裝的魚翅條不少，說：“反正這些東西你得來的便宜，量又不少，你就自己琢磨著做，這東西的做法跟雞鴨肉也沒啥差別。”
“燉出來吃著有差別嗎？”
張掌櫃點頭，說：“對得起它的高價。”
第82章俗人
一隻雞一隻鴨,拔了毛清理了肚子裡的東西，剁去頭完整地放在鐵鍋裡添水燉。冬珠和風平去私塾唸書了，燒火就成了海珠的事,她燒著灶裡的火,順帶著用火爐煮藥，肉香味和藥味混在一起，又香又苦的，她聞著頭疼。
“大姐——”潮平騎著棍子跑進來。
他來的正好,海珠用抹布端下藥罐,提著火爐放在院子裡,坑裡的餘火用鐵鍬鏟過去，她招手讓潮平過來，“我教你燒火。”
燒火的事風平已經教過潮平,他高高興興跑過去,覺得大哥不在家，這個活兒就是他的啦。
“不能燒大火啊，火滅了你喊我。”海珠囑咐。
潮平點頭,拍著胸脯保證：“我會燒火。”
小兒長的快,才來永寧的時候，潮平說話還結結巴巴的,現在只要不說快了,一次能吐五六個字。
海珠摸了下他的禿腦門，進廚房去燉肉。
雞肉鴨肉燉湯，湯裡只丟了兩坨姜去腥,湯水沸騰了,海珠揭開鍋蓋撇去油脂，這時的湯水還是清亮的。她抽根粗木柴出來丟水桶裡淹滅火星,去庫房拿兩斤烏賊幹泡上，之前去於家拿回來的幹筍和幹蘿蔔也泡一缽。
“奶，等冬珠下學了你讓她去喊我娘她們一家過來，燉回魚翅羹不容易，讓她也來嚐嚐味。”海珠說。
“噢，好。”
齊阿奶納著鞋底坐在一旁盯著小孫子熬藥，時不時提醒他火大了或是該加柴了。
“奶你別說……我知道。”潮平急了，“我會燒火！”
“行行行，我不插嘴。”
海珠路過看一眼，她回去搬了裝海螺的小筐過來，花紋不一的海螺堆在一起可好看了，她想鑽個小眼出來串繩掛在船上。
海風吹動海螺，聲音指定清脆悅耳。
日頭一點點偏西，陰涼覆蓋了半個院子，海風吹動屋頂上曬乾的海草，僵硬的海草搖擺不定，發出咔嚓咔嚓的悶響。
濃郁的肉香從廚房飄了出來，肉湯變得濃稠，雞肉和鴨肉的皮在咕嚕的肉湯裡燉得軟耙發亮。海珠把魚翅條都倒進去，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉。
齊老三得了叮囑，不等太陽落山就打漁回來了，他到家先把桌子椅子都搬出來擺在院子裡，裝瓷碗瓷碟的筐也搬出來，用之前還要再洗一洗。
“你呲牙咧嘴在做什麼？”他問海珠。
“剛喝了藥，難喝死了，我奶還不讓我漱口。”海珠呸了幾下口水，進庫房裡抓一把紅棗站屋簷下大口嚼。
李掌櫃得閒了過來走一趟，他站門口說：“聞著味兒對了，這燉出來已經很好吃了。”
“剛燉出膠，估計還要燉不少時間。”海珠說。
“燉出膠了就可以加人參和枸杞了，你買沒買人參？魚翅貴重，難得燉一次，就往最補的方向弄。”
海珠有紅參，是去年韓霽送來的，她就用來燉了兩次雞湯。她回屋拿了兩根過來，洗刷掉泥和灰，切成片丟到鍋裡。
又煮兩滾後，她舀瓢湯倒進瓦罐裡，把泡發的烏賊幹丟進去煮。
潮平看見她又端瓦罐出來，長長吁口氣，走過去等著燒火。
“你出去玩吧，不讓你燒火了。”海珠好笑，“你二姐跟大哥快下學了，你去接他們回來。”
齊阿奶放下一隻鞋過去燒火，“晚上還弄這個？”
“嗯，當個添頭，哄嘴巴的。”
屋裡屋外都散發著香味，巷子里路過的人不時探頭進來看一眼，見飯菜還沒好，齊齊走出巷子去街上或是親戚家嘮嗑說話，坐家裡受不了啊，腦子裡想的都是吃的。
冬珠和風平下學了，姐弟倆一溜煙跑回來，進屋就喊：“姐，沈伯孃讓你給她留個包間，她晚上和嫂嫂們來吃魚翅羹。”
“好，知道了。風平你來給我看著火，我去街上買點菜。”海珠解下圍裙，她就在等風平回來。
街邊的食肆也在準備飯菜了，賣柴賣菜的小販挑著擔推著車四處吆喝，海珠喊住一個挑擔賣豆腐的，“你這個豆腐是從哪家進的貨？”
“姚婆子家的，她是點豆腐的老手，整個碼頭就她家的豆腐最好吃，嫩而不散，煮了也不怕碎。”
“給我端五塊兒，豆皮拿十張。”海珠拿出荷包，見他揭開板子，筐裡還有黃豆芽，說：“黃豆芽再給我稱三斤。”
“好嘞。”
買了豆腐豆芽，海珠又去挑選十斤菜心，讓人給她送去家裡。
“姑娘，買不買海葡萄？都是洗乾淨了的。”一個挎筐的阿婆喊住她，海珠見老太太比齊阿奶還年邁，往筐裡瞅了一眼，三十文全買下了。
回去的路上碰到街坊，她們問什麼時候能過去吃飯，“魚翅羹準備的夠嗎？我可是要帶一大家親戚過去的。”
“夠，燉了一大鍋。”
海珠回去就讓冬珠去淘米蒸飯，羹湯當然是配米飯最好吃了。
“去跟娘說了嗎？”她問。
“說了，她說等那人回來了就過來。”
海珠瞪她一眼，冬珠吐舌跑開。
雞肉和鴨肉已經燉脫骨了，筷子一插一挑，頓時皮開肉綻，海珠拿來勺子，舀著託著才給轉移到木盆裡。
“潮平，過來啃雞腿。”海珠喊，兩個雞腿潮平和風平一人一個，兩個雞翅是她和冬珠的，鴨腿和鴨翅是齊阿奶和她的兩個兒子的。
燉了一下午了，肉的香味都燉到了湯裡，肉吃著除了軟爛，沒多少滋味了。
魚翅羹已經濃稠，魚翅燉出了膠，像牛筋燉耙了，看著就想吸溜一口。
“灶下不用燒火了，只要保持有火星就行了，柴都挪到第二個灶洞裡。”海珠囑咐風平，她拿著菜心出去洗，然後讓吃得滿嘴流油的潮平去沈家喊人，“就說飯好了，讓伯孃趁著魚翅羹最好吃的時候快過來。”
菜心燙熟用來擺盤的，等客人來了可以現燙。海珠先把泡發的幹蘿蔔和幹筍切成薄片，海葡萄又沖洗兩遍，然後燒熱油調料汁涼拌海葡萄，黃豆芽燙了一部分，混在涼拌海葡萄裡。
“冬珠，飯好了嗎？”巷子裡的人問，“太陽都落山了。”
“好了好了，米飯剛蒸好，魚翅羹也煲好了。”冬珠跑進去喊：“姐，米飯蒸好了。”
“跟巷子裡的人吆喝一聲。”海珠說。
